• Prosta i efektowna tarta, w której można wykorzystać letnie owoce o kwaskowatym smaku. Ja dodałam rabarbar, którego smak idealnie komponuje się ze słodką bezą, a konsystencja pozwala na różne wariacje. Spód z mąki pełnoziarnistej dodaje pewnej szorstkości, pazura. Tarta bardzo lekka, wielowymiarowa w smaku, niezapomniana. Polecam!

     

    forma do tarty 23 x 23 cm lub ø 24 cm

    Składniki:

    • 150 g miękkiego masła
    • 50 g cukru pudru
    • szczypta soli
    • 1 jajko
    • 150 g mąki pszennej krupczatki
    • 150 g mąki pszennej pełnoziarnistej

     

    Nadzienie:

    • 500 g rabarbaru
    • 3 łyżki cukru
    • 2 łyżki wody
    • 1 łyżka kaszy manny
    • 2 białka
    • 100 g cukru

     

    W misie malaksera lub ręcznie utrzeć masło z cukrem i solą na jasną, puszystą masę. Dodać jajko nadal ucierając. Kiedy się dobrze połączy z pozostałymi składnikami stopniowo wsypywać mąkę. Ucierać (najlepiej w malakserze, aby nie dotykać ciasta) do czasu, aż ciasto utworzy gładką, zgrabną kulę (kilka minut). Ilość potrzebnej mąki może być trochę inna niż w przepisie (zależy to od rodzaju mąki), dlatego należy dodawać ją powoli. Kulę ciasta zawinąć w folię spożywczą i umieścić na co najmniej 1-2 godziny w lodówce.

    Wykonać nadzienie: rabarbar pocięty na kawałki umieścić w garnuszku z 3 łyżkami cukru i 2 łyżkami wody. Podgrzewać 15-20 minut, aż się rozgotuje i zmieni w puree (mogą pozostać nieliczne większe kawałeczki). Odstawić do przestudzenia.

    Ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na grubość ok. 4-5 mm. Odłożyć 1/3 ilości ciasta na bok, resztą wyłożyć formę i rozsypać na dnie 1 łyżkę kaszy manny. Wyłożyć puree rabarbarowe. Białka ubić na sztywno. Powoli dosypywać cukier ubijając dalej do rozpuszczenia cukru. Bezę wyłożyć na puree, wyrównać. Z odłożonego ciasta wyciąć paski o długości foremki i gwiazdki/kwiatki małą foremką do ciasteczek. Delikatnie ułożyć dekorację na wierzchu bezy. Część bezy będzie wystawać pomiędzy ciastem. Piec ok. 30 minut w temperaturze 180°C z termoobiegiem. Po upieczeniu wystudzić i wyjąć z formy.


     

    Kategoria: Ciasta kruche i tarty.

    Tagi: beza, rabarbar.