• To takie ‘codzienne’ ciasto do popołudniowej kawy czy herbaty. Nietrudne w wykonaniu ciasto ucierane urozmaicone warstwą budyniu i kruszonką z orzechów. Połączenie orzechów włoskich i pomarańczy jest bardzo udane i wbrew pozorom dosyć subtelne. Ciasto jest wilgotne, ale delikatne dzięki warstwie budyniu, który w trakcie pieczenia wsiąka w głąb ciasta. W smaku raczej łagodne o wyczuwalnym aromacie orzechów i pomarańczy. Polecam!

     

    forma rozpinana ø 22 cm (ja upiekłam serce 24 x 22 cm)

     

    Składniki:

    • 150 g orzechów włoskich, posiekanych na małe kawałeczki
    • 125 g masła, miękkiego
    • 200 g cukru
    • skórka stara z 1 małej pomarańczy
    • 3 jajka
    • 100 g mąki pszennej
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
    • kupny budyń waniliowy ugotowany z ½ porcji lub domowy zrobiony z ½ porcji tego przepisu

     

     

    Przygotować budyń: kupny ugotować według przepisu na opakowaniu z ½ porcji (na 250 ml mleka). Po ugotowaniu wmieszać do gorącego budyniu 1 łyżkę masła. Domowy budyń przygotować z ½ proporcji według wskazówek tutaj. Gotowy budyń przelać do miseczki, przykryć folią spożywczą, tak aby dotykała powierzchni i odstawić do wystudzenia.

    W misie miksera lub ręcznie utrzeć masło z cukrem i skórką pomarańczową na jasną i puszystą masę. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu. W osobnej misce wymieszać mąkę, 100 g orzechów i proszek do pieczenia. Dodawać stopniowo mieszankę mąki do masy maślanej cały czas ucierając. Formę wysmarować masłem i wyłożyć dno papierem do pieczenia. Boki formy obsypać 1 łyżką orzechów. Wlać ciasto. Na cieście rozłożyć równomiernie wystudzony budyń. Wierzch budyniu obsypać pozostałymi orzechami. Piec 35 minut w temperaturze 180°C. Następnie przykryć ciasto warstwą folii aluminiowej i piec dalsze 15 minut (do suchego patyczka). Wyjąć z piekarnika i wystudzić w formie.


     

     

    Kategoria: Ciasta ucierane i biszkoptowe.

    Tagi: budyń, orzechy, pomarańcze.

  • Duża oponka, w której wewnątrz mieszają się smak czekoladowy i toffi, oblana dwoma polewami: toffi i czekoladową. Dodatek budyniu powoduje, że ciasto jest miękkie i wilgotne, rozpływające się w ustach. Idealne na podwieczorek dla całej rodziny, ponieważ wyjątkowo smakuje dzieciom i dorosłym. Polecam!

     

    1 forma do niskiej babki ø26 cm

    Składniki:

    • 100 g masła
    • 220 g cukru
    • 3 jajka
    • 110 ml mleka
    • 125 g mąki
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
    • 1 opakowanie budyniu o smaku czekoladowym (z cukrem)
    • 1 opakowanie budyniu o smaku toffi (z cukrem)

     Polewa toffi:

    • 50 g masła
    • ½ szklanki ciemnego cukru muscovado
    • 4 łyżki śmietanki 30% lub 36%
    • 2 łyżki golden syrup

     Polewa czekoladowa (paseczki):

    • 30 ml śmietanki 30% lub 36%
    • 30 g gorzkiej czekolady

    Masło utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodawać po kolei jajka, nadal ucierając. Dodać połowę mąki z proszkiem do pieczenia i połowę mleka, wymieszać dokładnie. Dodać pozostałą mąkę i pozostałe mleko, wymieszać do połączenia wszystkich składników. Podzielić ciasto na pół. Do jednej części dodać budyń (proszek) czekoladowy, do drugiej dodać budyń (proszek) toffi. Formę do babki wysmarować masłem, wlać połowę jednego ciasta, następnie połowę drugiego, powtórzyć do wyczerpania ciasta. Lekko pomieszać widelcem lub patyczkiem do szaszłyków. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170°C i piec 40 minut. Wyjąć i wystudzić w formie.

    Polewa toffi: umieścić wszystkie składniki w garnuszku, powoli ogrzewać do rozpuszczenia cukru. Zwiększyć moc palnika, gotować około 4 minuty, mieszając, aż polewa zgęstnieje i zacznie odchodzić od brzegów garnka. Oblać polewą wystudzone i wyjęte z formy ciasto.

    Wykonać polewę czekoladową: śmietankę zagotować, zdjąć z palnika, wrzucić połamaną na kawałki czekoladę. Poczekać parę minut, następnie wymieszać do uzyskania gładkiej, jednolitej masy. Gorącą polewę umieścić w rękawie cukierniczym i wykonać paski na cieście polanym uprzednio polewą toffi.


     

     

    Kategoria: Ciasta czekoladowe.

    Tagi: budyń, czekolada, karmel.

  • To ciasto wygląda na skomplikowane, ale w rzeczywistości jest proste i lekkie. Na spodzie jest cienka warstwa ciasta ucieranego, następnie budyń cynamonowy, na wierzchu rabarbar i gruszka, posypane granatowymi ziarenkami. Trochę miękkie, trochę chrupkie, trochę słodkie, trochę kwaśne – smakuje idealnie. A połączenie owoców i cynamonu jest tyleż nieoczywiste co pyszne. Spróbujcie!

     

    foremka keksowa 30 x 10 cm

     

    Składniki:

    • 100 g masła, miękkiego
    • 110 g cukru
    • 1 duże jajko
    • 110 g mąki
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
    • 2 łyżki proszku budyniowego (waniliowego)
    • 2 łyżki cukru, ekstra
    • 1 gruszka, obrana i odpestkowana
    • 4 łodygi rabarbaru
    • 1 granat

     Cynamonowy budyń:

    • 1 łyżka proszku budyniowego
    • ¼ łyżeczki mielonego cynamonu
    • 2 łyżki cukru
    • 125 ml mleka
    • 1 łyżka masła
    • ½ łyżeczka ekstraktu z wanilii

     

     

    Przygotować budyń: w rondelku wymieszać proszek budyniowy, cynamon, cukier i mleko. Podgrzewać na małym ogniu do wrzenia. Pogotować jeszcze minutę, mieszając. Zdjąć z palnika, wmieszać do budyniu masło i wanilię. Przełożyć do miseczki i przykryć folią spożywczą, tak aby dotykała powierzchni budyniu. Wystudzić.

    Formę wyłożyć papierem do pieczenia.

    Gruszkę pokroić w cienkie plasterki. Rabarbar przekroić wzdłuż na paski szerokości 1 cm, a następnie pokroić na odcinki długości 10 cm. Granat przekroić na pół, wydobyć ziarenka i sok, oddzielić je od siebie.

    W misie miksera utrzeć masło i cukier na puszystą masę. Dodać jajko, wymieszać dokładnie. Dodać mąkę, proszek do pieczenia i proszek budyniowy, wymieszać krótko. Wyłożyć ciasto na dno formy, wyrównać. Na ciasto wyłożyć budyń, ostrożnie rozprowadzić na całej powierzchni. Na budyniu układać na przemian plastry gruszki (pionowo wtykać) i odcinki rabarbaru. Posypać ziarenkami granatu. Piec 25 minut w temperaturze 180°C.

    W międzyczasie, wymieszać w rondelku sok z granatu i ekstra cukier. Podgrzewać na małym ogniu do rozpuszczenia cukru. Doprowadzić do wrzenia. Gotować około 5 minut, aż zacznie gęstnieć. Ciepłe, upieczone ciasto polać ciepłym syropem. Podawać ciepłe lub wystudzone.


     

     

     

    Przepis z książki AWW 'Indulgent cakes'.

    Kategoria: Ciasta z owocami.

    Tagi: budyń, cynamon, granat, gruszki, rabarbar.

  • To chyba już ostatni w tym sezonie przepis na wykorzystanie rabarbaru. Bardzo smaczne, puszyste, ucierane ciasto z dodatkiem budyniu w proszku, a środek przełożony masą budyniową. Wierzch cały pokryty lekko skarmelizowanym rabarbarem. Całość jest niesamowicie smaczna, niepowtarzalna, delikatna i lekka. Upieczcie na pożegnanie rabarbaru. Polecam!

     

    forma serce 22 x 21 cm

    Składniki:

    • 180 g miękkiego masła
    • 110 g drobnego cukru
    • 2 jajka
    • 185 g mąki
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
    • 40 g budyniu w proszku bez cukru (najlepiej o smaku malinowym)
    • 3-4 łodygi rabarbaru
    • 20 g rozpuszczonego masła
    • 2 łyżki cukru

    Budyń:

    • 2 łyżki budyniu w proszku bez cukru (najlepiej o smaku malinowym)
    • 50 g cukru
    • 250 ml mleka
    • 1 łyżka masła

    Zrobić budyń: w garnuszku wymieszać proszek budyniowy i cukier, zalać mlekiem. Podgrzewać, aż się zagotuje i zacznie bąblować. Zdjąć z palnika, dodać masło, wymieszać. Przykryć folią spożywczą, tak aby dotykała budyniu i odstawić do ostygnięcia.

    Wykonać ciasto: masło utrzeć z cukrem. Dodawać po kolei jajka dalej ucierając. Dodać mąkę, proszek do pieczenia i budyń w proszku, wymieszać dokładnie. Formę wyłożyć papierem do pieczenia, wlać połowę ciasta. Na ciasto wyłożyć ugotowany budyń, wyrównać. Na budyń wyłożyć drugą połowę ciasta (ostrożnie, aby jej nie połączyć z budyniem), wyrównać.

    Rabarbar pokroić wzdłuż na cieńsze paski. Ułożyć na cieście w dowolny kształt. Polać roztopionym masłem i posypać cukrem. Piec w temperaturze 170°C z termoobiegiem 1 godzinę i 15 minut. Wyjąć, wystudzić.


     

     

    Przepis z książki ‘Baking favourites’.

    Kategoria: Ciasta z owocami.

    Tagi: budyń, rabarbar.

  • Nanaimo to miasteczko w zachodniej Kanadzie. Wymyślono tutaj ten pyszny, nie wymagający pieczenia deser i nazwano imieniem miasta. Smak nie przypomina żadnego europejskiego ciasta chociaż składniki są banalne. Chrupiący spód, na nim warstwa kremu z nieugotowanego budyniu (!), wierzch polany czekoladą. Zaskakujące, ale przepyszne. Polecam!

     

    blaszka o wym. 26 cm x 16 cm lub podobna

     

    Składniki na spód:

    • 60 g gorzkiej czekolady
    • 110 g masła
    • 1 jajko
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
    • 180 g herbatników maślanych
    • 1 szklanka wiórków kokosowych
    • ½ szklanki orzechów włoskich

     Warstwa kremowa:

    • 4 łyżki (40 g) budyniu waniliowego lub śmietankowego (proszku)
    • 5 łyżek mleka
    • 50 g miękkiego masła
    • 1 ½ szklanki cukru pudru

     Wierzch:

    • 120 g gorzkiej czekolady
    • 10 g (1 łyżka) masła

     

    Spód: masło i czekoladę umieścić w garnuszku i podgrzewać do rozpuszczenia. Odstawić na chwilę do przestygnięcia. W  misce wymieszać herbatniki połamane na małe kawałki (ale nie zmielone na piasek), wiórki kokosowe i posiekane orzechy. Wlać czekoladę z masłem, wymieszać. Dodać jajko i ekstrakt z wanilii, dokładnie wymieszać, aż powstanie wilgotna, gęsta masa. Dno blaszki wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć masę, wyrównać i ubić wypukłą stroną łyżki, aby była równa i zwarta. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180°C i piec 8 minut.

    Upieczony spód wyjąć z piekarnika i odstawić w blasze do wystygnięcia. Zrobić krem: w misce utrzeć miękkie masło, proszek budyniowy i mleko. Dodawać cukier puder, nadal ucierając, aż powstanie gęsta i gładka masa. Nie należy próbować samej masy, jest bardzo słodka, ale po schłodzeniu i połączeniu z pozostałymi warstwami ten efekt ustąpi. Wyłożyć masę na upieczony spód, wyrównać, wstawić do lodówki na ok. 1 godzinę.

    Czekoladę i masło umieścić w garnuszku i roztopić w kąpieli wodnej lub kuchence mikrofalowej. Wylać na warstwę kremu, wyrównać. Należy to zrobić bardzo szybko, gdyż czekolada błyskawicznie zacznie zastygać na zimnej powierzchni. Wstawić do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na noc. Wyjąć z formy i pokroić na kilkucentymetrowe paski. Nie trzeba przechowywać w lodówce, jeśli nie jest gorąco.


     

    Kategoria: Ciasta bez pieczenia.

    Tagi: budyń, czekolada, orzechy, wiórki kokosowe.