• Rustykalny sernik z buraczkiem i malinami

    To pieczony sernik na kruchym spodzie i w obręczy z kruchego ciasta. Całe maliny są umieszczone na spodzie i schowane w buraczkowym nadzieniu. W trakcie pieczenia maliny się nieco rozpadną i nadadzą malinowy zapach i smak masie twarogowej. Jeden mały buraczek powoduje, że ten sernik ma piękny kolor i niebanalny smak. Smak buraczany jest tu wyraźnie wyczuwalny, ale w połączeniu z malinami w słodkim deserze nabiera nowej jakości. Polecam!

     

    Sernik należy wykonać poprzedniego dnia, ponieważ musi spędzić noc w lodówce zanim uzyska odpowiednią strukturę.

    forma ø 20 cm

     

    Składniki na spód:

    • 150 g miękkiego masła
    • 50 g cukru pudru
    • 1 jajko
    • 320 g mąki

     Masa twarogowa:

    • 250 g twarogu zmielonego 3-krotnie (lub z wiaderka)
    • 125 g serka mascarpone
    • 100 ml śmietanki 30% lub 36%
    • 1 mały surowy buraczek
    • 3 jajka
    • 140 g cukru
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
    • 100 g malin

     

    Wykonać kruche ciasto: masło utrzeć z cukrem pudrem (najlepiej w malakserze). Dodać jajko, wciąż ucierając. Dodać mąkę, ucierać do czasu, gdy ciasto uformuje się w kulę. Zawinąć w folię spożywczą, włożyć do lodówki na około 2 godziny.

    Buraka obrać ze skóry i zetrzeć na tarce, na najmniejszych oczkach. Wszystkie składniki masy twarogowej (oprócz malin) umieścić w misce i dokładnie wymieszać łyżką, ewentualnie krótko zmiksować (zbyt długie miksowanie spowoduje napowietrzenie masy i po upieczeniu sernik opadnie w środku).

    Kruche ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować na grubość 4 mm w kształt kółka o średnicy 25 cm. Przełożyć ciasto do formy i wylepić nim spód i boki. Maliny ułożyć na dnie tworząc z nich okrąg przylegający do boku formy. Do środka wlać masę twarogową. Piec ok. 50-60 minut w temperaturze 170°C bez termoobiegu. Upieczony sernik powinien być ścięty na całej powierzchni. Po upieczeniu pozostawić do wystudzenia na blacie, a następnie wstawić na noc do lodówki. Przed podaniem udekorować świeżymi malinami.

     

    Kategoria: Serniki.

    Tagi: burak, maliny.