• Brioszka śnieżynka z nadzieniem czekoladowo - orzechowym

    Początek zimy, a więc zimowe motywy. Dzisiejsze ciasto jest upieczone w kształcie śnieżynki co nie jest wcale takie trudne do wykonania. Ciasto drożdżowe, ale nie to tradycyjne, lecz brioszka, która jest ciut bardziej maślana, puszysta i mięciutka. Nadzienie jak na początek zimy przystało – czekoladowo – orzechowe, energetyczne, przytulne, dodające energii i dobrego nastroju. Całość – bezapelacyjnie przepyszna, polecam!

     

    1 ciasto ø 27 cm

    Ciasto należy zacząć wykonywać poprzedniego dnia, gdyż przed pieczeniem musi spędzić noc w lodówce.

     

     

    Składniki:

    • 450 g mąki
    • 15 g drożdży świeżych lub 7 g drożdży suchych
    • 80 g cukru
    • szczypta soli
    • 120 g miękkiego masła
    • 2 jajka
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
    • 95 ml lekko ciepłego mleka

     Nadzienie:

    • 85 g masła
    • 85 g gorzkiej czekolady
    • 3 łyżki cukru pudru
    • 3 łyżki kakao
    • ½ łyżeczki cynamonu
    • ½ szklanki posiekanych orzechów włoskich lub pecan

     

    Technika wykonywania broszki jest nieco inna niż tradycyjnego ciasta drożdżowego, należy podążać za poniższą instrukcją.

    Ze świeżych drożdży wykonać rozczyn i odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce, aż wyrośnie. W misie miksera lub malaksera umieścić mąkę, cukier, sól i suche drożdże (lub rozczyn ze świeżych), wymieszać. Dodać miękkie masło w kawałkach, jajka, wanilię i mleko, wyrobić. Ciasto powinno odchodzić od miski, jeśli tak nie jest należy dodać jeszcze trochę mąki. Jeśli natomiast ciasto jest zbyt gęste i nie tworzy gładkiej, elastycznej masy, należy dodać trochę mleka. Dużą miskę wysmarować olejem (boki i dno) i przełożyć do niej wyrobione ciasto. Odstawić na ok. 1-1,5 godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia i podwojenia objętości. Gdy ciasto wyrośnie wstawić je w misce do lodówki na całą noc lub co najmniej 2 godziny. Rano ciasto będzie skurczone i opadnie na dół miski, tak ma być.

    Wykonać nadzienie: masło i czekoladę umieścić w rondelku i podgrzewać do rozpuszczenia. Zdjąć z palnika, dodać cukier, kakao, cynamon i orzechy, dobrze wymieszać, odstawić do przestygnięcia. Należy spróbować nadzienie i ewentualnie dosłodzić, jeśli ktoś lubi bardzo słodkie ciasta.

    Wyjąć ciasto z miski na oprószoną mąką stolnicę i podzielić na dwie równe części. Pierwszą część rozwałkować na papierze do pieczenia w kształt koła. Położyć na cieście talerz obiadowy i odciąć brzegi, aby pozostało ciasto dokładnie w kształcie koła. Odłożyć na bok ciasto na papierze i powtórzyć te same czynności z drugą częścią ciasta. Na pierwszym kole rozprowadzić równomiernie nadzienie, pozostawiając wolny brzeg ok. 0,5 cm szerokości na zewnątrz. Przykryć drugim blatem ciasta (z drugiego zdjąć papier) i skleić brzegi. Przygotowane wypełnione koło naciąć na 16 części przez ¾ promienia koła nie rozcinając środka (patrz zdjęcia poniżej tekstu). Dwa sąsiadujące wycinki koła ująć w dwie ręce i skręcić każdy 3-4 razy wokół własnej osi, a następnie skleić na końcu – będzie to jeden płatek. Postąpić tak samo kolejne 7 razy. Ciasto powinno cały czas pozostawać na papierze, na którym był rozwałkowany pierwszy płat ciasta. Wraz z papierem przełożyć na blachę i zostawić w ciepłym miejscu (lub w piekarniku na programie wyrastania) na ok. 30 minut do podrośnięcia.

    Następnie piec w temperaturze 175°C ok. 15-20 minut (zależy to od piekarnika i należy sprawdzać kiedy ciasto się zarumieni i będzie suche wewnątrz – nie sprawdzać w nadzieniu). Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i podawać od razu, odrywając po jednym płatku.


     

     

    Kategoria: Ciasta drożdżowe.

    Tagi: cynamon, czekolada, drożdże, orzechy.

  • Chrupiące muffinki cynamonowo - kawowe

    To połączenie cynamonu, brązowego cukru i orzechów z kroplą kawy nie pozwoli chyba nikomu pozostać obojętnym. Rozkoszny smak i aksamitność ciasta cynamonowo-kawowego przecięta chrupką warstwą skarmelizowanych orzechów. Jak każde muffinki te także są mało pracochłonne w wykonaniu, a przepyszne i niebanalne w kosztowaniu, a więc nie zwlekajcie z przystąpieniem do pieczenia. Polecam!

     

    12 sztuk klasycznych muffinów

     

    Składniki:

    • 315 g mąki
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
    • 1 łyżeczka sody
    • szczypta soli
    • 100 g masła
    • 210 g jasnego cukru trzcinowego
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
    • 1 duże lub 2 małe jajka
    • 220 ml maślanki
    • 1 łyżka kawy rozpuszczalnej w proszku

     Warstwa chrupiąca:

    • ½ szklanki posiekanych orzechów pecan albo włoskich
    • 60 g cukru trzcinowego demerara (krystalicznego)
    • 2 łyżeczki cynamonu

     

     

     

    W niedużej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. W kubku wymieszać maślankę z kawą rozpuszczalną. Składniki na warstwę chrupiącą wymieszać razem w osobnym naczyniu.

    Masło utrzeć z cukrem i wanilią (ręcznie lub w malakserze). Dodać jajko (lub jajka), kontynuować ucieranie. Dodać połowę mieszanki z mąką i połowę maślanki z kawą, ucierać, aż się dobrze połączą. Dodać pozostałą mąkę i pozostałą maślankę i utrzeć ponownie. Formę do muffinów wyłożyć papilotkami i wypełnić ciastem do ½  wysokości. Na każdą porcję ciasta wsypać 1 łyżkę mieszanki chrupiącej. Uzupełnić muffinki pozostałym ciastem. Patyczkiem do szaszłyków wymieszać zawartość foremek. Wierzch każdej babeczki obsypać pozostałą mieszanką chrupiącą. Wstawić muf finki do piekarnika rozgrzanego do 210°C i piec 5 minut. Obniżyć temperaturę do 180°C i piec dalsze 20 minut (do suchego patyczka). Wyjąć z piekarnika, pozostawić na 5 minut w formie, podawać ciepłe lub wystudzone.


     

     

     

     

    Przepis z magazynu 'Bake from scratch', zmodyfikowany przeze mnie.

    Kategoria: Babeczki i muffinki.

    Tagi: cynamon, kawa, orzechy.

  • Ciasto marchewkowe z nutą pomarańczy

    Przepisów na ciasto marchewkowe istnieje mnóstwo. Różnią się dodatkami, konsystencją, kremem na wierzchu. U mnie wersja ze skórką pomarańczową, która nadaje silny akcent i świetnie równoważy resztę składników. Jak opisać smak tego ciasta? Obłędny, wciągający, uzależniający. Konsystencję? Wilgotna, aksamitna, miękka. Po prostu nie można go nie upiec.. i nie zjeść.. :) Polecam!

     

    1 ciasto 20 x 20 cm

    Składniki:

    • 200 g mąki
    • 1 łyżeczka cynamonu
    • ½ łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
    • ½ łyżeczki sody
    • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
    • szczypta soli
    • 3 jajka
    • 175 ml oleju
    • 175 g brązowego cukru demerara
    • 200 g marchewki startej na dużych oczkach
    • 75 g rodzynek
    • 75 g orzechów włoskich grubo posiekanych
    • skórka starta z ½ pomarańczy

     Krem:

    • 100 g cukru pudru
    • 100 g miękkiego masła
    • 250 g kremowego serka
    • 1 łyżka soku wyciśniętego z pomarańczy
    • skórka starta z ½ pomarańczy

     Dodatkowo:

    • owoce physalis do dekoracji (niekoniecznie)

    Wymieszać w misce mąkę, cynamon, gałkę, sodę, proszek i sól. W drugiej misce roztrzepać jajka, dodać do nich cukier i olej i dokładnie wymieszać. Dodać orzechy, rodzynki (bez namaczania), skórkę pomarańczową i marchewkę. Połączyć zawartość obu misek mieszając, aż wszystkie składniki będą wilgotne. Formę do pieczenia wyłożyć papierem (samo dno), wlać ciasto i piec w temperaturze 170°C z termoobiegiem  przez 40 minut. Wyjąć z formy, wystudzić na kratce.

    Wykonać krem: masło utrzeć z cukrem i serkiem (ja dałam 125 g serka Philadelphia i 125 g mascarpone) na gładką masę. Dodać sok i skórkę z pomarańczy.

    Ciasto przekroić na dwa blaty. Połowę kremu wyłożyć na dolny blat, przykryć górnym. Na wierzchu rozłożyć resztę kremu. Udekorować (lub nie) według uznania. U mnie owoce physalis, które pasują także w smaku.

     

    Przepis z programu 'Hairy Bikers'.

    Kategoria: Ciasta ucierane i biszkoptowe.

    Tagi: marchew, pomarańcze, cynamon, orzechy, mascarpone.

  • Ciasto z budyniem, rabarbarem, gruszką i granatem

    To ciasto wygląda na skomplikowane, ale w rzeczywistości jest proste i lekkie. Na spodzie jest cienka warstwa ciasta ucieranego, następnie budyń cynamonowy, na wierzchu rabarbar i gruszka, posypane granatowymi ziarenkami. Trochę miękkie, trochę chrupkie, trochę słodkie, trochę kwaśne – smakuje idealnie. A połączenie owoców i cynamonu jest tyleż nieoczywiste co pyszne. Spróbujcie!

     

    foremka keksowa 30 x 10 cm

     

    Składniki:

    • 100 g masła, miękkiego
    • 110 g cukru
    • 1 duże jajko
    • 110 g mąki
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
    • 2 łyżki proszku budyniowego (waniliowego)
    • 2 łyżki cukru, ekstra
    • 1 gruszka, obrana i odpestkowana
    • 4 łodygi rabarbaru
    • 1 granat

     Cynamonowy budyń:

    • 1 łyżka proszku budyniowego
    • ¼ łyżeczki mielonego cynamonu
    • 2 łyżki cukru
    • 125 ml mleka
    • 1 łyżka masła
    • ½ łyżeczka ekstraktu z wanilii

     

     

    Przygotować budyń: w rondelku wymieszać proszek budyniowy, cynamon, cukier i mleko. Podgrzewać na małym ogniu do wrzenia. Pogotować jeszcze minutę, mieszając. Zdjąć z palnika, wmieszać do budyniu masło i wanilię. Przełożyć do miseczki i przykryć folią spożywczą, tak aby dotykała powierzchni budyniu. Wystudzić.

    Formę wyłożyć papierem do pieczenia.

    Gruszkę pokroić w cienkie plasterki. Rabarbar przekroić wzdłuż na paski szerokości 1 cm, a następnie pokroić na odcinki długości 10 cm. Granat przekroić na pół, wydobyć ziarenka i sok, oddzielić je od siebie.

    W misie miksera utrzeć masło i cukier na puszystą masę. Dodać jajko, wymieszać dokładnie. Dodać mąkę, proszek do pieczenia i proszek budyniowy, wymieszać krótko. Wyłożyć ciasto na dno formy, wyrównać. Na ciasto wyłożyć budyń, ostrożnie rozprowadzić na całej powierzchni. Na budyniu układać na przemian plastry gruszki (pionowo wtykać) i odcinki rabarbaru. Posypać ziarenkami granatu. Piec 25 minut w temperaturze 180°C.

    W międzyczasie, wymieszać w rondelku sok z granatu i ekstra cukier. Podgrzewać na małym ogniu do rozpuszczenia cukru. Doprowadzić do wrzenia. Gotować około 5 minut, aż zacznie gęstnieć. Ciepłe, upieczone ciasto polać ciepłym syropem. Podawać ciepłe lub wystudzone.


     

     

     

    Przepis z książki AWW 'Indulgent cakes'.

    Kategoria: Ciasta z owocami.

    Tagi: budyń, cynamon, granat, gruszki, rabarbar.

  • Ciasto z cydrem

    Szybkie i nieskomplikowane ciasto na leniwe niedzielne przedpołudnie albo gdy właśnie wchodzą niezapowiedziani goście. Do przygotowania zaledwie w parę minut, zwłaszcza gdy zostało wam trochę cydru, który ostatnio stał się popularnym produktem. Polecam!

     

    1 ciasto o średnicy 18 cm lub 5 sztuk mniejszych o średnicy 10 cm

    Składniki:

    • 100 g miękkiego masła
    • 100 g brązowego cukru demerara
    • 2 jajka
    • 225 g mąki pszennej
    • 1łyżeczka sody
    • 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
    • 150 ml cydru
    • cukier puder do prószenia

    W misce wymieszać mąkę, cynamon i sodę. W misie malaksera umieścić masło i cukier i ubić do otrzymania jasnej puszystej masy. Dodać po kolei jajka nada ubijając. Dodać jedną trzecią suchej mieszanki, połowę cydru i wymieszać. Następnie dodać jedną trzecią mąki, drugą połowę cydru i wymieszać do połączenia składników. Na koniec dodać resztę mąki i wymieszać aż cała mąka się wchłonie.

    Przełożyć ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia (samo dno) formy lub form. Wstawić do rozgrzanego do 180°C piekarnika i piec 35-40 minut, aż patyczek wetknięty w ciasto będzie suchy. Pozostawić w formie 20 minut, następnie wystudzić całkowicie na kratce. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

     

    Kategoria: Ciasta ucierane

    Tagi: cynamon, cydr.

     

  • Czekoladowe ciasto z cukinią

    Ciasta z warzywami już na stałe zagościły wśród słodkich wypieków. Po marchewkowym klasyku nadeszła pora na buraczane, szpinakowe i wiele innych. Skoro tak, to u mnie dzisiaj ciasto z cukinią. Czekoladowe. Bardzo wilgotne i mięciutkie dzięki obecności cukinii, której jako takiej nie czuć w cieście. Duża ilość czekolady nie przytłacza, ciasto jest nadal lekkie i delikatne. Na wierzchu dekoracja i uzupełnienie całości z kakaowej bitej śmietany. Polecam!

     

    8 foremek do małych keksów 9 x 6 cm

     

    Składniki:

    • 200 g cukru
    • 60 g masła, miękkiego
    • 65 ml oleju rzepakowego
    • 2 średnie jajka
    •  190 g mąki pszennej
    • 60 g kakao
    • ¼  łyżeczki cynamonu
    • ½  łyżeczka sody
    • ½  łyżeczki soli
    • 85 ml maślanki
    • 1 szklanka cukinii startej ze skórką na tarce o grubych oczkach (1 sztuka)
    • 60 g ciemnej czekolady, posiekanej

     Bita śmietana:

    • 250 ml śmietanki 30% lub 36%
    • 2 łyżki cukru pudru
    • 1 łyżka kakao + 1 łyżka kakao do oprószenia

     

     

     

     

    Formy posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.

    Masło, olej i cukier umieścić w misie miksera (malaksera) i utrzeć na jasną i puszystą masę. Dodać jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu. W misce wymieszać mąkę, kakao, cynamon, sodę i sól. Dodawać do masy maślanej na przemian po trochu mieszanki z mąką i maślankę, zaczynając i kończąc na mące. Po każdym dodaniu wymieszać do połączenia. Dodać cukinię i posiekaną czekoladę i krótko wymieszać, tylko do połączenia. Wlać ciasto do foremek (do wysokości ¾) i piec 25-30 minut w temperaturze 180°C (do suchego patyczka). Zostawić na 20 minut w foremkach, a następnie wyjąć i wystudzić na kratce. Po wystudzeniu pokryć bitą śmietaną i posypać delikatnie kakao.

    Bita śmietana: w misie miksera umieścić śmietankę i ubijać, aż będzie prawie gotowa, ale jeszcze nie sztywna. Dodać cukier puder i 1 łyżkę kakao i ubić na sztywno.


     

    Kategoria: Ciasta czekoladowe.

    Tagi: cukinia, cynamon, czekolada.

  • Drożdżówki z jabłkiem

    Jeśli macie ochotę na świeży ciepły wypiek w niedzielne przedpołudnie, a w dodatku zostało wam trochę prażonych jabłek te drożdżówki są idealnym pomysłem. Smaczne, lekkie drożdżowe ciasto i proste nadzienie oraz zapach rozchodzący się po domu wprawi was w znakomity nastrój. Polecam!

     

    12 drożdżówek

    Składniki:

    • 500 g mąki
    • 20 g drożdży świeżych lub 10 g drożdży suchych
    • 250 ml lekko ciepłego mleka
    • 70 g cukru
    • szczypta soli
    • 50 g rozpuszczonego masła
    • 1 jajko

    Nadzienie:

    • 250 g  prażonych jabłek
    • 1 łyżeczka cynamonu

    Lukier:

    • 100 g cukru pudru
    • 2 łyżki wody

     

     

    Ze świeżych drożdży wykonać rozczyn i odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce, aż wyrośnie. W dużej misce wymieszać mąkę, cukier i sól. Zrobić dołek i wlać rozczyn. Używając suchych drożdży dodać je do mąki, po przeciwnej stronie niż sól i cukier. Wymieszać. Dodać jajko, mleko i masło, wyrobić gładkie ciasto. Odstawić na ok. 40 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia i podwojenia objętości. W tym czasie zrobić nadzienie: wymieszać jabłka z cynamonem. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę i rozwałkować na grubość 4 mm. Pociąć na 12 równych prostokątów. Na każdym prostokącie rozłożyć nadzienie, zwinąć w rulonik. Naciąć ciasto wzdłuż, chwycić za dwa końce i lekko skręcić. Uformować wałeczek w ślimaka. Ułożyć drożdżówki na blasze i odstawić w ciepłe miejsce na czas rozgrzewania piekarnika. Następnie piec w temperaturze 180°C przez ok. 25 minut. Wyjąć z piekarnika i lekko przestudzić, następnie pokryć lukrem.

     

     

    Kategoria: Ciasta drożdżowe.

    Tagi: jabłka, cynamon, drożdże.

  • Gofry orzechowe

    To nie jest przepis na typowe gofry. Jest to raczej ciasto orzechowe upieczone w gofrownicy. Nie można zjeść ich wiele, ale słodki smak orzechów wart jest grzechu. Polecam!

     

    Kilkanaście małych sztuk

    Składniki:

    • 250 g mąki
    • 50 g drobno zmielonych orzechów (ja użyłam włoskich)
    • 100 g cukru
    • szczypta soli
    • 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
    • 2 jajka
    • 125 g miękkiego masła

    Dodatkowo:

    • cukier puder, bita śmietana

    Masło utrzeć (w malakserze lub ręcznie) z solą i cukrem na puszystą masę. Dodawać po kolei jajka cały czas ucierając. Mąkę wymieszać z orzechami i cynamonem. Dodać do utartego masła w trzech turach i wyrobić gładkie ciasto. Rozgrzać gofrownicę i ewentualnie natłuścić zgodnie z zaleceniem producenta. Odrywać porcję ciasta wielkości orzecha włoskiego i wkładać do gofrownicy przyciskając pokrywą. Można ułożyć 2-3 kulki obok siebie, aby uzyskać jeden większy kawałek. Piec 6-7 minut na kolor brązowo-złoty. Podawać z ulubionymi dodatkami.

     

    Kategoria: Gofry

    Tagi: orzechy, cynamon.

  • Linzer torte (tarta Linzer)

    Linzer torte to słynna tarta z austriackiego Linzu, która jest podobno najstarszym ciastem na świecie. Został znaleziony przepis na tę tartę pochodzący z roku 1653. Tarta nie jest skomplikowana w wykonaniu, ale jednak przepis jest bardziej złożony niż przepis przeciętnej tarty. Ciasto kruche jest bardzo kruche i zawiera w swoim składzie mielone migdały (lub orzechy, często laskowe), skórkę i sok z cytryny oraz cynamon. To połączenie może zaskakiwać, ale uwierzcie, ciasto jest przepyszne. Nadzienie to owoce w postaci puree lub gęsty dżem owocowy (najczęściej czerwone porzeczki, śliwki lub maliny). Wierzch obowiązkowo musi być przykryty kratką. Ciasto nie tylko pięknie się prezentuje na stole, ale również wspaniale smakuje. Polecam!

     

    forma do tarty ø 25 cm

     

    Spód:

    • 125 g miękkiego masła
    • 100 g drobnego cukru
    • 1 żółtko
    • Skórka starta z 1 cytryny
    • Sok z ½ cytryny
    • ¼ łyżeczki soli
    • 125 g mąki
    • 175 g mielonych migdałów (mąki migdałowej)
    • ½ łyżeczki cynamonu

     Nadzienie:

    • 350 g malin
    • 125 g cukru
    • 2 łyżki mąki ziemniaczanej

     

    W misie malaksera lub ręcznie utrzeć masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać żółtko, nadal ucierając. Dodać sól, sok i skórkę z cytryny, utrzeć do połączenia. W osobnej misce wymieszać razem mąkę, migdały i cynamon. Wsypać mieszankę mąki do masy maślanej i utrzeć do połączenia i uformowania przez ciasto kuli. Kulę ciasta zawinąć w folię spożywczą i umieścić na 1-2 godziny w lodówce.

    Przygotować nadzienie: maliny i cukier umieścić w rondelku i podgrzewać przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Gdy maliny całkiem się rozpadną zdjąć z palnika i dodać mąkę ziemniaczaną. Wymieszać energicznie, aby nie powstały grudki. Odstawić do wystudzenia i zgęstnienia.

    Ciasto wyjąć z lodówki i podzielić na dwie części w proporcji 2/3 i 1/3. Większą część rozwałkować na grubość 4-5 mm, wyłożyć nim formę do tarty, a na wierzchu rozłożyć równo nadzienie. Drugą część ciasta rozwałkować w kształt prostokąta i wyciąć pociąć je na paski o szerokości 1-1,5 cm. Paski ułożyć na nadzieniu, tak aby powstała kratka (kładąc paski w jednym kierunku, a następnie prostopadłe do nich na wierzchu – nie przeplatać). Na czas nagrzewania piekarnika umieścić tartę w lodówce. Piec 45 minut w temperaturze 180°C. Wyjąć, wystudzić, oprószyć cukrem pudrem przed podaniem.


     

    Kategoria: Ciasta kruche i tarty.

    Tagi: cynamon, cytryna, maliny, migdały.

  • Muffinki klonowo daktylowe bez cukru

    Dzisiejszy przepis powinien przypaść do gustu wszystkim dbającym o figurę oraz fanom zdrowych fit deserów. Najprawdziwsze pieczone muffinki całkowicie bez cukru i z bardzo niską ilością tłuszczu. Zimowy, pyszny smak, zdrowa fit – przekąska. Do tego proste i szybkie w przygotowaniu, nie potrzeba miksera ani szczególnych umiejętności. Wszystko mieszamy widelcem i za chwilę możemy się rozkoszować deserem. Polecam!

     

    12 klasycznych muffinów

     

    Składniki:

    • ¾ szklanki* mąki pełnoziarnistej
    • ½ szklanki mąki pszennej
    • 2/3 szklanki otrębów pszennych
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
    • ½ łyżeczki sody
    • 1 łyżeczka cynamonu
    • szczypta soli
    • 1/3 szklanki posiekanych suszonych daktyli
    • 1 jajko
    • 1 szklanka mleka
    • 1 szklanka startego na tarce jabłka
    • 1/4 szklanki syropu klonowego
    • 1 łyżka oleju rzepakowego
    • 1 łyżka skórki startej z pomarańczy

     *szklanka o pojemności 250 ml

     

     

     

     

     

    W dużej misce wymieszać obie mąki i ½ szklanki otrębów, proszek do pieczenia, sodę, cynamon i sól. Wmieszać pokrojone daktyle.

    W drugiej misce lekko ubić jajko (widelcem), dodać mleko, jabłko, syrop klonowy, olej i skórkę pomarańczową, wymieszać. Wlać do suchych składników, wymieszać do połączenia.

    Formę do muffinów natłuścić lub wyłożyć papilotkami. Wlać ciasto do samej góry każdego otworu. Posypać pozostałymi otrębami. Piec w temperaturze 190°C przez 25 minut (do suchego patyczka).

     


     

     

     

     

     

    Przepis z magazynu 'Canadian living'.

    Kategoria: Babeczki i muffinki.

    Tagi: cynamon, daktyle, jabłka, syrop klonowy.

  • Teksańskie ciasto czekoladowe

    Kochacie czekoladę? Ja tak. Oczywiście, lubię też inne smaki i jestem zadowolona kiedy mogę wypróbować nowe połączenia, ale… jeśli mnie obudzicie w środku nocy i spytacie o ciasto jestem pewna, że będzie czekoladowe. No, cóż czekolada nie pyta, czekolada rozumie, a więc nie zwlekajcie i pieczcie to naprawdę łatwiutkie ciasto. A dodatek cynamonu w tym cieście was zaskoczy. Pozytywnie. Polecam!

     

    płytka forma 23x33 cm

     

    Składniki:

    • 400 g cukru
    • 250 ml wody
    • 2 duże jajka
    • 10 g masła, rozpuszczonego
    • 125 ml oleju
    • 125 ml maślanki
    • 1 łyżeczka ekstraktu  z wanilii
    • 320 g mąki
    • 50 g kakao
    • 1 łyżeczka cynamonu
    • 1 łyżeczka sody
    • ¼ łyżeczki soli

    Bita śmietana:

    • 500 ml śmietanki 30% lub 36%
    • 50 g cukru pudru
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

     

     

    Formę posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.

    W jednej misce wymieszać cukier, wodę, olej, maślankę, rozpuszczone masło, ekstrakt waniliowy i jajka. W drugiej misce wymieszać mąkę, kakao, cynamon, sodę i sól. Suche składniki dodać do mokrych i wymieszać, aż się dobrze połączą. Wlać ciasto do formy i piec 25 minut w temperaturze 200°C. Upieczone powinno być sprężyste na środku przy lekkim nacisku. Zostawić na 5 minut w formie, a następnie przenieść na kratkę. Po wystudzeniu pokryć bitą śmietaną i udekorować według uznania.

    Bita śmietana: w misie miksera umieścić śmietankę i ubijać, aż zacznie gęstnieć. Dodać cukier puder i ekstrakt waniliowy i ubić na sztywno.


     


     

    Przepis z magazynu 'Bake from scratch', jednakże wierzch mojego pomysłu.

    Kategoria: Ciasta czekoladowe.

    Tagi:  cynamon, czekolada, kakao.

  • Tort marchewkowy przełożony kremem z marakują

    Tort marchewkowy? No cóż… jeśli kochacie ciasto marchewkowe tak jak mój mąż to wasz tort urodzinowy też musi być marchewkowy. Blaty są dosyć gęste, ale utrzymują się ładnie na kremie z masła i serka. Dla odmiany dodałam nutę imbiru, a w kremie jest kwaśna marakuja. Całość bardzo smaczna i wbrew pozorom lekka. Polecam!

     

    3 formy ø 20 cm

     

    Składniki:

    • 300 g mąki
    • 1 łyżeczka cynamonu
    • 1 łyżeczka mielonego imbiru
    • ½ łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
    • ½ łyżeczki sody
    • 4 łyżeczki proszku do pieczenia
    • szczypta soli
    • 4 jajka
    • 260 ml oleju
    • 260 g jasnego cukru trzcinowego
    • 300 g marchewki startej na dużych oczkach
    • 110 g rodzynek
    • 110 g orzechów włoskich grubo posiekanych

     Krem:

    • 100 g cukru pudru
    • 100 g miękkiego masła
    • 250 g kremowego serka
    • pulpa z 2 owoców marakuji

     

    Wymieszać w misce mąkę, przyprawy, sodę, proszek i sól. W drugiej misce roztrzepać jajka, dodać do nich cukier i olej i dokładnie wymieszać. Dodać orzechy, rodzynki (bez namaczania) i marchewkę. Połączyć zawartość obu misek mieszając, aż wszystkie składniki będą wilgotne. Trzy formy do pieczenia wyłożyć papierem (samo dno), rozdzielić ciasto równo pomiędzy nie i piec w temperaturze 170°C z termoobiegiem  przez 30 minut (do suchego patyczka). Jeśli nie macie trzech form trzeba upiec ciasto na raty. Wyjąć z form, wystudzić na kratce.

    Wykonać krem: masło utrzeć z cukrem i serkiem na gładką masę. Dodać pulpę z marakuji. Odłożyć dwie łyżki kremu, resztę podzielić na pół.

    Ułożyć pierwszy blat ciasta na paterze, wyłożyć na niego połowę kremu, wyrównać. Położyć na nim drugi blat i wyłożyć na niego drugą połowę kremu. Położyć na nim trzeci blat i rozsmarować na wierzchu odłożone dwie łyżki kremu. Przeciągnąć packą boki tortu, aby wyrównać wystający krem. W ten sposób powstanie ciasto w wersji ‘naked’. Jeśli chcemy mieć boki także dokładnie pokryte kremem trzeba zwiększyć ilość kremu o połowę.


     

    Kategoria: Torty.

    Tagi: cynamon, imbir, marakuja, marchew, orzechy, rodzynki.