• Proste i łatwe w wykonaniu babeczki, które możemy ukształtować w małe dynie. Ciasto jest jak w muffinkach nieskomplikowane, zrobienie kształtu też nie jest pracochłonne. Babeczki są lekko pikantne – wyczuwalny jest smak imbiru, jeśli nie macie na to ochoty, można dodać mniej tej przyprawy. W teksturze wilgotne, miękkie i aksamitne – pyszny jesienny deser. Polecam!

     

    12 sztuk klasycznych muffinów

     

    Składniki:

    • 120 g masła rozpuszczonego
    • 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
    • 25 g świeżego imbiru startego na drobnej tarce lub kandyzowany imbir (ja użyłam) pokrojony na małe kawałeczki
    • 180 g cukru trzcinowego
    • 2 jajka
    • 300 g mąki
    • 2 ½  łyżeczki proszku do pieczenia
    • ½ łyżeczki sody
    • 2 łyżeczki zmielonego imbiru
    • ½ łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
    • 1 łyżeczka cynamonu
    • ¼ łyżeczki zmielonego goździka
    • ¼ łyżeczki soli
    • 165 ml maślanki
    • 1 szklanka puree z dyni

     

    Masło utrzeć z wanilią, imbirem i cukrem na gładką i puszystą masę. Dodawać po kolei jajka, ucierając po każdym dodaniu.

    Osobno wymieszać mąkę z proszkiem, sodą, solą i przyprawami. Suche składniki dodać do mokrych, wymieszać dokładnie, aby nie było śladów mąki. Dodać maślankę oraz puree z dyni (jak zrobić – tutaj), delikatnie wymieszać. Formę do muffinów wyłożyć papilotkami i wypełnić ciastem do ¾ wysokości. Piec 20-25 minut (do suchego patyczka) w piekarniku nagrzanym do 180°C bez termoobiegu. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

    Aby zrobić babeczki w kształcie małych dyń należy upiec je w formie do małych babeczek z kominami. Po wystudzeniu odkroić doły poniżej karbowania i złączyć ze sobą po dwie babeczki za pomocą rozpuszczonej czekolady. W otwory na górze babeczek wcisnąć trochę odkrojonego ciasta i wetknąć w ogonki od bananów.


     

     

    Przepis z książki 'Indulgent cakes'zmodyfikowany przeze mnie

    Kategoria: Babeczki i muffinki.

    Tagi: dynia, Halloween, imbir, przyprawy.

  • To ciasto piernik w postaci małych chlebków (keksów). Bardzo proste i błyskawiczne w przygotowaniu, natychmiast po upieczeniu miękkie i gotowe do jedzenia. Można po prostu polukrować wierzchy i cieszyć się pysznym ciastem, ale dodatek dżemu i marcepana jeszcze bardziej umili nam ten smak. Ciasto jest bardzo smaczne i proste, a zarazem subtelne i świąteczne wyrafinowane. Polecam!

     

    8 małych chlebków

     

    Składniki:

    • 180 g masła
    • 75 g brązowego cukru krystalicznego (można dodać 100 g jeśli wolicie bardziej słodkie ciasto)
    • ½ szklanki* melasy
    • ½ szklanki miodu
    • 250 ml mleka
    • 300 g mąki
    • 1 ½ łyżeczki sody
    • 3 łyżeczki przyprawy do piernika (gotowej lub domowej, z waszych ulubionych przypraw)
    • 2 jajka

     

    Środek i pokrycie:

    • 100 g dżemu z moreli lub fig
    • 200 g marcepana (kupnego lub domowego – przepis tutaj)

     *szklanka o pojemności 250 ml

     

     

    Masło, cukier, melasę, miód i mleko umieścić w garnku i podgrzewać na małym ogniu do rozpuszczenia masła i cukru. Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z palnika. Natychmiast dodać sodę, wymieszać i odstawić na 3-4 minuty. Dodać mąkę i przyprawy, wymieszać dokładnie łyżką lub widelcem. Na koniec dodać lekko roztrzepane jajka, krótko wymieszać. Foremki wyłożyć papierem do pieczenia (dno i krótsze boki), wlać ciasto, przykryć formę folią aluminiową. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 160°C i piec z termoobiegiem 40 minut. Zdjąć folię i piec dalsze 30 minut, aż patyczek będzie tylko lekko oblepiony okruszkami ciasta lub całkiem suchy. Wyjąć z piekarnika, wystudzić w formie.

    Wystudzone chlebki piernikowe wyjąć z foremek i przekroić poziomo na pół. Obie przekrojone płaszczyzny posmarować cienką warstwą dżemu. Marcepan pokroić na cienkie plasterki o kształcie i wielkości płaszczyzny posmarowanej dżemem. Potrzebujemy dwa plasterki na każdy piernikowy chlebek. Jeśli marcepan nie jest w postaci bloku należy go uprzednio rozwałkować podsypując cukrem pudrem. Jeden plasterek marcepana włożyć do środka każdego piernika, a drugi położyć na wierzchu ciasta, uprzednio smarując wierzch cienką warstwą dżemu.  Z resztek marcepana wyciąć gwiazdki i udekorować wierzchy ciast.


     

     

     

     

    Kategoria: Ciasta ucierane i biszkoptowe.

    Tagi: Boże Narodzenie, cynamon, imbir, marcepan, melasa, miód.

  • Dzisiaj łatwa a smaczna tarta czekoladowa. Nadzienie czekoladowe jest naprawdę kremowe i treściwe, ale jednocześnie lekkie. Dodatek imbiru czyni tę tartę bardziej interesującą i nieco pikantną. Spód zrobiony jest z pokruszonych herbatników zamiast kruchego ciasta, jednakże może być zastąpiony imbirowym domowym spodem. Cały deser jest prosty, lecz naprawdę wyrafinowany. Polecam!

     

    forma do tarty ø 25 cm

     

    Spód:

    • 300 g herbatników imbirowych
    • 70 g masła, rozpuszczonego

     Nadzienie:

    • 340 ml mleka
    • 150 g ciemnej czekolady, posiekanej
    • 3 żółtka
    • 100 g cukru krystalicznego demerara
    • 6 łyżek mąki (skrobii) kukurydzianej lub ziemniaczanej
    • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
    • kawałek świeżego imbiru wielkości kciuka

     

    • ciemne kakao do oprószenia

     

    Piekarnik rozgrzać do 180°C.

    Spód: herbatniki zmielić w malakserze na okruszki. Dodać rozpuszczone masło i wymieszać do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Masą wyłożyć formę(dno i boki) i ubić lekko dłonią lub odwróconą łyżką. Piec 10 minut, odstawić do wystudzenia.

    Nadzienie: mleko i posiekaną czekoladę umieścić w rondelku i podgrzewać do rozpuszczenia czekolady. W misce ubić żółtka, cukier, mąkę kukurydzianą i ekstrakt waniliowy na puszystą masę. Stopniowo dodawać mleko czekoladowe, mieszając do połączenia.

    Imbir posiekać drobno i wyłożyć na wystudzony spód ciasteczkowy. Wlać nadzienie czekoladowe. Piec 35 minut, aż będzie ścięte na całości. Wystudzić w formie, a następnie umieścićna całą noc w lodówce.

    Oprószyć ciemnym kakao przed podaniem.


     

     

    Przepis oparty na "Eric Lanlard's Afternoon Tea", ale zmieniony przeze mnie.

    Kategoria: Ciasta kruche i tarty.

    Tagi: czekolada, imbir.

  • Tort marchewkowy? No cóż… jeśli kochacie ciasto marchewkowe tak jak mój mąż to wasz tort urodzinowy też musi być marchewkowy. Blaty są dosyć gęste, ale utrzymują się ładnie na kremie z masła i serka. Dla odmiany dodałam nutę imbiru, a w kremie jest kwaśna marakuja. Całość bardzo smaczna i wbrew pozorom lekka. Polecam!

     

    3 formy ø 20 cm

     

    Składniki:

    • 300 g mąki
    • 1 łyżeczka cynamonu
    • 1 łyżeczka mielonego imbiru
    • ½ łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
    • ½ łyżeczki sody
    • 4 łyżeczki proszku do pieczenia
    • szczypta soli
    • 4 jajka
    • 260 ml oleju
    • 260 g jasnego cukru trzcinowego
    • 300 g marchewki startej na dużych oczkach
    • 110 g rodzynek
    • 110 g orzechów włoskich grubo posiekanych

     Krem:

    • 100 g cukru pudru
    • 100 g miękkiego masła
    • 250 g kremowego serka
    • pulpa z 2 owoców marakuji

     

    Wymieszać w misce mąkę, przyprawy, sodę, proszek i sól. W drugiej misce roztrzepać jajka, dodać do nich cukier i olej i dokładnie wymieszać. Dodać orzechy, rodzynki (bez namaczania) i marchewkę. Połączyć zawartość obu misek mieszając, aż wszystkie składniki będą wilgotne. Trzy formy do pieczenia wyłożyć papierem (samo dno), rozdzielić ciasto równo pomiędzy nie i piec w temperaturze 170°C z termoobiegiem  przez 30 minut (do suchego patyczka). Jeśli nie macie trzech form trzeba upiec ciasto na raty. Wyjąć z form, wystudzić na kratce.

    Wykonać krem: masło utrzeć z cukrem i serkiem na gładką masę. Dodać pulpę z marakuji. Odłożyć dwie łyżki kremu, resztę podzielić na pół.

    Ułożyć pierwszy blat ciasta na paterze, wyłożyć na niego połowę kremu, wyrównać. Położyć na nim drugi blat i wyłożyć na niego drugą połowę kremu. Położyć na nim trzeci blat i rozsmarować na wierzchu odłożone dwie łyżki kremu. Przeciągnąć packą boki tortu, aby wyrównać wystający krem. W ten sposób powstanie ciasto w wersji ‘naked’. Jeśli chcemy mieć boki także dokładnie pokryte kremem trzeba zwiększyć ilość kremu o połowę.


     

    Kategoria: Torty.

    Tagi: cynamon, imbir, marakuja, marchew, orzechy, rodzynki.