• Nie obawiajcie się – nie chodzi tutaj o te ciężkie, bardzo słodkie gofry popularne w niektórych regionach Belgii. Gofry ‘belgijskie’ występują w wielu odmianach, a ich wspólnym mianownikiem jest ciasto drożdżowe. Można je przygotować tuż przed pieczeniem i dodać łyżeczkę proszku do pieczenia, ale najlepiej zrobić ciasto wieczorem, aby spędziło noc w lodówce i wyjąć godzinę przed pieczeniem. Gofry są delikatne, kruche z zewnątrz, miękkie w środku i pachną jak świeżutkie bułeczki. Polecam!

     

    12 sztuk

    Składniki:

    • 1,5 szklanki* mleka
    • 6 łyżek masła
    • 2-3 łyżki ‘golden syrup’ lub syropu klonowego (można pominąć)
    • ¾ łyżeczki soli
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
    • 2 duże jajka
    • 2 szklanki mąki
    • 1 i ½ łyżeczki suchych drożdży

     *szklanka o pojemności 250 ml

     Dodatkowo:

    • cukier puder, bita śmietana, ulubione owoce

    Mleko lekko podgrzać, rozpuścić w nim masło. Do miski wsypać mąkę, dodać sól i drożdże, wymieszać. Dodać pozostałe składniki, wymieszać dokładnie. Odstawić na 30 minut do wyrośnięcia. W wersji ekspresowej po tym czasie można dodać 1 łyżeczkę proszku do pieczenia i zacząć piec gofry. Lepiej jednak ciasto w misce przykrytej ściereczką umieścić w lodówce na całą noc i następnego dnia wyjąć z lodówki na ok. 1 godzinę przed rozpoczęciem pieczenia. Wlewać porcje ciasta do nagrzanej gofrownicy i piec ok. 6-7 minut. Podawać z ulubionymi dodatkami.


     

     

    Kategoria: Gofry.

    Tagi: drożdże, jagody, marakuja.

  • Ciasto typu babka tym razem w wersji całkowicie wegańskiej. Smak bananowy jest intensywny i wyraźny. Struktura ciasta jest wilgotna, ale zarazem puszysta, pozostaje świeże przez kilka dni. Liofilizowane jagody w postaci lukru i świeże jeżyny bardzo ożywiają smak nadając bananowi kwaskowato – cierpkie akcenty. Ciasto jest bardzo proste, smaczne i delikatne, zarazem jednak oryginalne i zaskakujące kompozycją smakową. Z prostych składników powstał codzienny – niecodzienny wypiek. Polecam!

     

    forma do babki 2,5 l

     

    Składniki:

    • 180 g oleju kokosowego
    • 250 g cukru trzcinowego nieoczyszczonego (‘raw’)
    • 2 duże banany
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
    • 320 g mąki razowej
    • 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
    • ½ łyżeczki sody
    • ½ łyżeczki soli
    • 250 ml mleka kokosowego (gęsta część z puszki umieszczonej na noc w lodówce)

    Lukier:

    • 3 łyżki liofilizowanych jagód
    • 2-3 łyżeczki wody
    • 150 g jeżyn

     

     

    Olej utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę ręcznie lub w malakserze. Banany rozgnieść dokładnie widelcem lub praską do ziemniaków na półpłynne puree. Dodać razem z ekstraktem z wanilii do masy olejowo – cukrowej. W małej misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą i solą. Dodawać na zmianę w trzech turach do masy olejowej mąkę i mleko kokosowe, zaczynając i kończąc na mące. Wymieszać do czasu, aż wszystkie składniki się dobrze połączą i nie będzie widać śladów mąki. Formę wysmarować cienką warstwą oleju i oprószyć mąką. Wlać ciasto, wyrównać. Piec ok. 1 godzinę (lub ciut dłużej, do suchego patyczka) w temperaturze 180°C. Wyjąć z piekarnika i odstawić do wystudzenia w formie.

    Wykonać lukier: utrzeć sproszkowane jagody z wodą na gładką, płynną masę. W razie potrzeby dodać więcej wody. Wyjąć ciasto z formy, przełożyć na talerz/paterę i oblać przygotowanym lukrem, Udekorować wierzch jeżynami.


     

     

    Kategoria: Ciasta ucierane i biszkoptowe.

    Tagi: banan, jagody, jeżyny, wegańskie.

  • Jeśli lubicie ciasto marchewkowe, pokochacie to ciasto pietruszkowe. Mój mąż jest wielkim fanem ciasta marchewkowego i chce, abym je piekła na każde jego urodziny. Ale ponieważ ja jestem twórcą przepisów i fanką nowości, nie mogę piec ciągle tego samego ciasta. W związku z tym postanowiłam upiec ciasto pietruszkowe, które jest w jakiś sposób podobne do marchewkowego, tak jak pietruszka jest podobna do marchewki. Ciasto jest lekkie i smaczne, z odrobiną przypraw, bardzo wilgotne jak ciasta warzywne i delikatnie słodkie. To nie tylko miła odmiana od bardzo popularnego i często jedzonego ciasta marchewkowego. Powiedziałabym, że może to zamiana na stałe ponieważ stwierdziłam, że to ciasto jest przepyszne i bardziej interesujące niż marchewkowe. Polecam wszystkim fanom ciast z warzywami!

     

    2 x tortownice ø 18 cm na ciasto 4-warstwowe

     

    Składniki na ciasto:

    • 2 szklanki* mąki
    • ½ szklanki mąki z migdałów
    • ½ szklanki wiórków kokosowych
    • 2 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
    • 1 łyżeczka sody
    • szczypta soli
    • 1 łyżeczka przyprawy do piernika
    • ½ łyżeczki mielonego cynamonu
    • ¼ łyżeczki mielonego imbiru
    • ¾ szklanki cukru
    • 110 g masła, rozpuszczonego
    • ½ szklanki maślanki
    • ½ szklanki syropu klonowego
    • 4 jajka
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
    • 2 szklanki startej na grubych oczkach pietruszki (a nawet lepiej pasternaku)

     Krem jagodowy:

    • 250 g jagód (świeżych lub mrożonych)
    • 1 łyżka cukru krystalicznego
    • 500 g serka mascarpone (podzielonego na 375g + 125g)
    • 6 łyżek cukru pudru (podzielonego na 4 + 2)
    • 350 m l śmietanki 30% lub 36% (podzielonej na 250ml + 100ml)

     Dekoracja:

    • 100 g cukru pudru
    • 2 łyżki soku z jagód (zachowanego z jagód)

     *szklanka o pojemności 250 ml

     

     

    Formy (samo dno) wyłożyć papierem do pieczenia.

    Ciasto: wymieszać mąkę, mielone migdały, wiórki kokosowe, proszek do pieczenia, sodę, sól i przyprawy w dużej misce. Pomieszać łyżką do połączenia. W osobnej misce wymieszać dokładnie Mokre składniki wlać do suchych i wymieszać dokładnie. Dodać startą pietruszkę, wymieszać. Rozdzielić ciasto po równo do obu form. Można użyć też tortownic ø 22 cm i rozdzielić ciasto w proporcjach 1/3 i 2/3. Uzyskamy wtedy tort 3-warstwowy. Piec 35 minut (albo nieco dłużej, do suchego patyczka) w temperaturze 165°C. Wystudzić w formach.

    Jagody i cukier krystaliczny umieścić w rondelku i podgrzewać, aż cukier się rozpuści, a jagody zaczną pękać. Zdjąć z palnika i przetrzeć przez sito, aby oddzielić sok. Zachować sok i miąższ.

    250 ml śmietanki ubić na sztywno. 375 g serka mascarpone wymieszać z 4 łyżkami cukru pudru. Dodać miąższ jagodowy, wymieszać. Połączyć delikatnie z ubitą śmietanką za pomocą silikonowej szpatułki.

    Oba upieczone i wystudzone ciasta przekroić poziomo na pół. Położyć pierwszy blat na paterze. Rozsmarować na nim 1/3 przygotowanego kremu, przykryć drugim blatem. Rozsmarować na nim następne 1/3 kremu. Powtórzyć czynności z trzecim blatem i ostatnią porcją kremu. Przykryć ostatnim blatem ciasta. Wstawić ciasto do lodówki na 15 minut, aby krem nieco stężał.

    Ubić pozostałe 100 ml śmietanki na sztywno. Wymieszać pozostałe 125 g serka mascarpone z cukrem pudrem i 2 łyżkami soku z jagód (zachowanego podczas odsączania miąższu). Dodać ubitą śmietankę i wymieszać delikatnie. Tak przygotowanym kremem pokryć wierzch i boki ciasta.

    Przygotować lukier do dekoracji ciasta: utrzeć cukier puder z sokiem z jagód (zachowanym wcześniej) na gładką, gęstą, ale wciąż płynną konsystencję. W razie potrzeby dodać więcej soku. Udekorować górną krawędź ciasta, pozwalając, aby lukier spływał w dół.


     

     

    Użyłam przepis na biszkopt z ksiązki 'Food 52 - baking', ale nico go zmieniłam.

    Kategoria: Torty.

    Tagi: jagody, migdały, syrop klonowy, pietruszka, wiórki kokosowe.

  • Sernik na zimno, bez pieczenia. Doskonały, lekki deser na letnie dni. Bardzo delikatny, piankowy, jakby ulotny, do zjedzenia bez wyrzutów sumienia. Napakowany owocami z dodatkiem kremowego twarogu i jogurtu. Pięknie się prezentuje w swojej potrójnej tonacji fioletu i równie pysznie i potrójnie smakuje. Ja zrobiłam go w silikonowej formie w kształcie róży, ale może być też wykonany w okrągłej formie. Polecam!

     

    Sernik należy wykonać poprzedniego dnia, ponieważ musi spędzić noc w lodówce zanim uzyska odpowiednią strukturę.

    1 sernik róża ø ok. 22 cm

     

    Składniki:

    • 500 g twarogu zmielonego 3-krotnie lub z wiaderka (podzielony na 3 równe części)
    • 20 łyżek (ok. 300 g) jogurtu greckiego, naturalnego
    • 300 ml śmietanki 30% lub 36%
    • 1 łyżka soku z cytryny
    • 1 łyżka skórki startej z cytryny
    • 1 szklanka jeżyn (świeżych lub mrożonych)
    • 1 ½ szklanki jagód (świeżych lub mrożonych)
    • 20 łyżek cukru pudru
    • 8 łyżek żelatyny

     

    W przypadku użycia zamrożonych owoców należy je najpierw podgrzać w rondelku do rozmrożenia, a następnie zblendować w blenderze. Osobno wykonać tę procedurę dla jeżyn i jagód.  Świeże owoce zblendować (osobno).

    2 łyżki żelatyny umieścić w miseczce i zalać zimną wodą, odstawić na 5 minut do napęcznienia.

    4 łyżki jogurtu wymieszać dokładnie z 1/3 twarogu i 6 łyżkami cukru pudru (zmiksować krótko). Dodać skórkę i sok z cytryny, wymieszać. Napęczniałą żelatynę podgrzać w kąpieli wodnej lub kuchence mikrofalowej (nie gotować). Lekko przestudzić. Do ciepłej żelatyny dodać łyżkę masy serowej, wymieszać. Dodać kolejne dwie łyżki, wymieszać. Tak zahartowaną żelatynę połączyć z resztą przygotowanej masy. Krótko zmiksować. 100 ml śmietanki ubić na sztywno, połączyć delikatnie z masą serową. Wyłożyć masę do formy silikonowej i wstawić do lodówki.

    3 łyżki żelatyny umieścić w miseczce i zalać zimną wodą, odstawić na 5 minut do napęcznienia.

    8 łyżek jogurtu wymieszać dokładnie z 1/3 twarogu i 8 łyżkami cukru pudru (zmiksować krótko). Dodać puree z jeżyn, wymieszać. Napęczniałą żelatynę podgrzać w kąpieli wodnej lub kuchence mikrofalowej (nie gotować). Lekko przestudzić. Do ciepłej żelatyny dodać łyżkę masy serowej, wymieszać. Dodać kolejne dwie łyżki, wymieszać. Tak zahartowaną żelatynę połączyć z resztą przygotowanej masy. Krótko zmiksować. 100 ml śmietanki ubić na sztywno, połączyć delikatnie z masą serową. Wyłożyć masę do formy na stężałą masę cytrynową i wstawić do lodówki.

    3 łyżki żelatyny umieścić w miseczce i zalać zimną wodą, odstawić na 5 minut do napęcznienia.

    8 łyżek jogurtu wymieszać dokładnie z 1/3 twarogu i 6 łyżkami cukru pudru (zmiksować krótko). Dodać puree z jagód, wymieszać. Napęczniałą żelatynę podgrzać w kąpieli wodnej lub kuchence mikrofalowej (nie gotować). Lekko przestudzić. Do ciepłej żelatyny dodać łyżkę masy serowej, wymieszać. Dodać kolejne dwie łyżki, wymieszać. Tak zahartowaną żelatynę połączyć z resztą przygotowanej masy. Krótko zmiksować. 100 ml śmietanki ubić na sztywno, połączyć delikatnie z masą serową. Wyłożyć masę do formy na stężałą masę jeżynową i wstawić do lodówki, najlepiej na noc. Podana ilość cukru pudru we wszystkich warstwach jest przykładowa i może zostać zmieniona w zależności od upodobań smakowych. Masy twarogowe można próbować na wszystkich etapach przygotowań i dodać więcej/mniej cukru. W schłodzonych/zamrożonych ciastach słodycz jest słabiej wyczuwalna niż w temperaturze pokojowej.

    Następnego dnia ustawić formę na paterze (masa jagodowa jako spód) i ostrożnie zdjąć formę z sernika. Udekorować jeżynami i  jagodami.


     

     Kategoria: Ciasta bez pieczenia.

    Tagi: cytryna, jagody, jeżyny, jogurt.

  • To jest tak naprawdę całkiem zwykła tarta z kruchego ciasta z nadzieniem z brzoskwiń. Proste składniki, proste wykonanie, cudowny smak soczystych owoców w kruchej obręczy. Tak dla rozrywki postanowiłam sprawdzić czy się uda zabarwić ciasto (i zachować kolor po upieczeniu) za pomocą 100% naturalnych składników jakimi są liofilizowane owoce. Użyłam proszek z owoców morwy, który nadał głęboki, intensywny kolor fioletowy (można użyć także jagody liofilizowane). Ciasto się barwi łatwo, a kolor utrzymuje się także po pieczeniu. Smak ciasta jest prawie niezmieniony, bardzo delikatnie czuć aromat morwy. Tarta prezentuje się interesująco i jest miłą odmianą od ‘zwykłego’ koloru beżowego. Polecam!

     

    1 tarta ø 25 cm

     

    Składniki na ciasto:

    • 150 g miękkiego masła
    • 6 łyżek cukru pudru
    • 1 duże białko
    • 4 łyżki liofilizowanych owoców morwy lub jagód (proszku)
    • 320 g mąki pszennej krupczatki

    Nadzienie:

    • 900 g świeżych brzoskwiń
    • ½ szklanki brązowego cukru
    • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
    • 1 łyżka mielonych migdałów

     

    W miseczce wymieszać proszek z morwy (lub jagód) z białkiem. W misie malaksera lub ręcznie utrzeć masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać białko z morwą. Kiedy się dobrze połączą stopniowo wsypywać mąkę (ilość potrzebnej mąki jest różna w zależności od rodzaju mąki, dlatego należy dodawać ją powoli) do czasu, aż ciasto uformuje zgrabną kulę, a misa malaksera będzie prawie czysta (nie powinno zostawać ciasto na ściankach). Kulę ciasta zawinąć w folię spożywczą i umieścić na co najmniej 1-2 godziny w lodówce.

    Wykonać nadzienie: brzoskwinie umyć, usunąć pestki, pokroić w grubsze plasterki.  Do miski wsypać cukier i mąkę ziemniaczaną, wymieszać. Dodać pokrojone owoce i wanilię, delikatnie potrząsnąć miską, aby owoce pokryły się pozostałymi składnikami. Odstawić na ½ godziny.

    Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować na grubość 4-5 mm. Wyłożyć ciastem formę, spód i boki. Pozostałe ciasto ponownie rozwałkować. Na dno wysypać mielone migdały. Masę brzoskwiniową odcedzić z nadmiaru płynu i wyłożyć na przygotowany spód, wyrównując wierzch. Z pozostałego ciasta powycinać paski i ułożyć na nadzieniu przeplatając je, aby utworzyć kratkę.

    Uwaga! Nie smarować niczym ciasta przed pieczeniem, aby zachować jak najintensywniejszy kolor. Wstawić ciasto do lodówki na czas nagrzewania piekarnika. Piec ok. 40-45 minut w temperaturze 180°C (ciasto powinno nieco ciemniejsze na brzegach, a nadzienie bulgotać). Po upieczeniu wystudzić na kratce.


     

    Kategoria: Ciasta kruche i tarty.

    Tagi:brzoskwinie, jagody, morwa.

  • Gofry z ciasta wzbogaconego maślanką, która nadaje puszystość i delikatny smak. Można je wykonać w wersji klasycznej tzn. z ciasta bez dodatków smakowych i cieszyć się smakiem tradycyjnych gofrów. Ja natomiast, w ramach eksperymentów kulinarnych, dodałam proszek owocowy (zmielone owoce liofilizowane) i efekt przerósł moje najśmielsze oczekiwania. Jedna łyżka zmielonych owoców nadaje wspaniały smak (i naturalny kolor) upieczonym gofrom. Użyłam liofilizowane jagody i maliny i gofry smakowały dokładnie jak te świeże owoce. Do takiego deseru wystarczy już odrobina cukru pudru, a porcja owoców od razu jest w zestawie. Polecam! Owoce (i warzywa) liofilizowane dostępne na www.natulio.pl

     

    12 gofrów

     

    Składniki:

    • 280 g mąki
    • 3 łyżki cukru
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
    • 1 łyżeczka sody
    • 1 łyżeczka soli
    • 435 ml maślanki
    • 2 duże jajka
    • 55 g masła, roztopionego
    • 2 łyżki proszku owocowego (ja dałam po 1 łyżce jagodowego i malinowego)

     

     

    Mąkę wsypać do miski, dodać cukier, proszek do pieczenia, sodę i sól. W osobnej misce wymieszać maślankę, jajka i roztopione masło. Wlać mieszankę maślankową do mąki, wymieszać dokładnie. Na tym etapie ja rozdzieliłam ciasto na pół do dwóch osobnych misek. Do jednej części dodałam łyżkę proszku jagodowego, do drugiej malinowego. Można też zrobić gofry w jednym smaku dodając do całości 2 łyżki proszku owocowego. Odstawić ciasto na 5 minut, aby odpoczęło. Rozgrzać gofrownicę, nabierać porcję ciasta chochlą i piec ok. 6-7 minut. Podawać oprószone cukrem pudrem.


     

     

     

    Kategoria: Gofry.

    Tagi: jagody, maliny.

  • Kto z nas nie zna jagodzianek? Chyba każdy zjadł kiedyś lub jada regularnie te pyszne, mięciutkie, puszyste bułeczki z jagodami. Moja mama je robiła, teraz ja robię dla moich dzieci (no, dla siebie też). Sezon jagodowy trwa, tak więc nie zwlekajcie i pieczcie. Polecam!

     

    10 sztuk

     

    Ciasto:

    • 450 g mąki
    • 20 g drożdży świeżych lub 10 g drożdży suchych
    • 125 ml lekko ciepłego mleka
    • 75 g cukru
    • szczypta soli
    • 100 g masła, rozpuszczonego
    • 2 jajka
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

    Nadzienie:

    • 250 g jagód leśnych
    • 3 łyżki cukru
    • 1 łyżka mąki ziemniaczanej

    Lukier:

    • 100 g cukru pudru
    • 2-3 łyżki ciepłej wody

     

     

    Ze świeżych drożdży wykonać rozczyn i odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce, aż wyrośnie. W przypadku suchych drożdży wsypać je do małej miski z 1 łyżką cukru i wlać całe mleko (lekko ciepłe). Wymieszać i odstawić na 15 minut. W misie miksera wymieszać mąkę, resztę cukru i sól. Dodać rozczyn z drożdży, jajka, ekstrakt waniliowy i rozpuszczone, nieco przestudzone, masło. Używając świeżych drożdży należy dodać resztę mleka nie użytą do rozczynu. Wyrobić końcówką w kształcie haka przez ok. 8-10 minut do uzyskania gładkiego i elastycznego ciasta. Ciasto powinno odchodzić od miski, jeśli tak nie jest należy dodać jeszcze trochę mąki. Jeśli natomiast ciasto jest zbyt gęste i nie tworzy gładkiej, elastycznej masy, należy dodać trochę mleka. Odstawić ciasto na ok. 1-1,5  godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia i podwojenia objętości.

    Wszystkie składniki nadzienia włożyć do miski i wymieszać. Dużą, płaską blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

    Wyrośnięte ciasto wyjąć na oprószoną mąką powierzchnię i podzielić na pół. Każdą połowę podzielić na 5 równych części.  Brać po jednym kawałku ciasta i spłaszczyć na dłoni na kształt placuszka. Na środku ułożyć porcję nadzienia i zwinąć boki zamykając nadzienie w środku. Uformować podłużny kształt i odkładać na blachę, sklejoną stroną do dołu. Po uformowaniu wszystkich jagodzianek odstawić blachę na 20 minut w ciepłe miejsce, na czas rozgrzewania piekarnika do 190°C. Następnie piec ok. 18-20 minut do złoto-brązowego koloru (czas pieczenia zależy od piekarnika i należy sprawdzać kiedy ciasto się zarumieni i będzie suche wewnątrz). Podawać ciepłe lub przestudzone. Przed podaniem oblać lukrem zrobionym z cukru pudru utartego z wodą na gładką masę.


     

     

    Kategoria: Ciasta drożdżowe.

    Tagi: drożdże, jagody.

  • Panna cotta jest delikatniejsza w smaku niż galaretka, a można w podobny sposób uzyskiwać z niej różne kształty i kolory. Jagodowa panna cotta ma przepiękny, intensywny i naturalny kolor. U mnie w kształcie kwiatów została użyta do dekoracji i dopełnienia smaku sernika zebra. Polecam!

     

    20 kwiatków ok. ø 2,5 cm

    Składniki:

    • 75 ml mleka
    • 75 ml śmietanki 30% lub 36%
    • 180 g jagód
    • 1,5 łyżki cukru
    • 2,5 łyżeczki żelatyny

     

    Jagody umyć, umieścić w blenderze i zmiksować na puree. Odmierzyć 100 ml puree i przelać do garnuszka. Dodać mleko, śmietankę i cukier i podgrzewać parę minut. Żelatynę umieścić w miseczce i zalać wodą do jej przykrycia, zostawić na 5 minut do napęcznienia. Napęczniałą żelatynę umieścić w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej i poczekać, aż się rozpuści. Garnuszek z masą jagodową zdjąć z ognia, wmieszać do niej żelatynę, rozlać do foremek silikonowych w kształcie kwiatków (lub innym), pozostawić do ostygnięcia. Następnie umieścić foremki w lodówce, najlepiej na całą noc.

    Następnego dnia wyjąć ostrożnie panna cottę z foremek (można wstawić foremki na 1-2 minuty do ciepłej wody, ułatwi to odchodzenie deseru od ścianek). Można podać jako osobny deser lub dekoracja ciasta.


     

    Kategoria: Desery i lody.

    Tagi: jagody.

  • Cóż, to tak naprawdę mrożony jogurt i mrożone owoce, ale po pierwsze w kształcie lodów, po drugie udekorowane jadalnym kwiatkiem – bratkiem. Można dodać cukier lub syrop roślinny albo nie dodawać w zależności od preferencji smakowych i słodyczy owoców. Wyglądają oryginalnie i atrakcyjnie – moje dzieci bardzo je lubią, a to zdrowa zimna, przekąska. W przepisie zawarłam także opcję wegańską. Polecam!

     

    6 małych foremek do lodów na patyku

    Składniki:

    • 250 g jogurtu naturalnego lub roślinnego jogurtu z mleka kokosowego
    • 300 g świeżych jagód
    • 2 łyżki syropu roślinnego lub cukru (albo wcale)
    • kilka świeżych umytych bratków

     

     

     

    Jagody zmiksować na puree, opcjonalnie dodać cukier, wymieszać. Jeden kwiatek zwilżyć wodą, przykleić do boku foremki na lód. Wlewać na zmianę jogurt i jagody, aby powstały paski. Można też wymieszać jagody z jogurtem i stworzyć jednolite lody. Powtórzyć do wyczerpania składników. Wetknąć patyczki, zamrozić.

    Widoczne na zdjęciu bratki zamrożone w kostkach lodu można wykorzystać do schłodzenia letnich napojów.

     

     

    Kategoria: Desery i lody.

    Tagi: bezglutenowe, jagody, jogurt, vegan.

  • Kruche ciasteczka o smaku herbaty Earl grey, połączone w pary i przełożone kremem jagodowym. Idealne na podwieczorek lub do codziennej kawy. W kruchym cieście herbata jest delikatnie wyczuwalna, a intensywniej jej cytrynowa nuta. Jagodowy krem, słodki i nieco cierpki pasuje tutaj idealnie. Pyszny smak lata. Polecam!

     

    Ilość zależy od wielkości ciastek

     

    Składniki na ciasto:

    • 150 g miękkiego masła
    • 2 łyżki drobno zmielonej herbaty Earl Grey (można użyć zawartość torebek herbacianych)
    • 100 g cukru pudru
    • 1 jajko
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
    • szczypta soi
    • 320 g mąki pszennej

    Krem:

    • 180 g jagód (świeżych lub mrożonych)
    • 120 g białej czekolady

     

     

     

    W misie malaksera lub ręcznie utrzeć masło z herbatą (suchą) i cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać jajko i wanilię, nadal ucierając. Kiedy się dobrze połączą dodać sól i stopniowo wsypywać mąkę (ilość potrzebnej mąki jest różna w zależności od rodzaju mąki, dlatego należy dodawać ją powoli) do czasu, aż ciasto uformuje zgrabną kulę, a misa malaksera będzie prawie czysta (nie powinno zostawać ciasto na ściankach). Kulę ciasta zawinąć w folię spożywczą i umieścić na co najmniej 1-2 godziny w lodówce.

    Wykonać krem: jagody zblendować. Zamrożone jagody należy najpierw podgrzać w rondelku, a następnie odcedzić z nadmiaru soku. Zważyć dopiero po odcedzeniu i zblendować. Użyć jedynie pulpę owocową.  Puree jagodowe podgrzać prawie do wrzenia. Zdjąć z palnika, dodać połamaną na kawałki czekoladę, wymieszać i odstawić do lodówki do wystudzenia.

    Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować na grubość 4-5 mm. Wyciąć ciasteczka o dowolnym kształcie. W połowie ciasteczek wyciąć mniejszy kształt (okienko). Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 10-12 minut temperaturze 180°C (aż się zrobią delikatnie przyrumienione). Po upieczeniu wystudzić na kratce. Wystudzone połączyć w pary (jedno pełne i jedno z dziurką). Dolne ciasteczko posmarować kremem i przykryć górnym.


     

    Kategoria: Ciasteczka i drobne wypieki.

    Tagi: czekolada, herbata, jagody.

  • Urocze babeczki z naturalnym efektem marmurkowym – każda jest inna. Ciasto może być również upieczone w jednej formie jako całość, a nawet użyte jako blaty do tortu, gdyż jest miękkie i dość elastyczne. W smaku bardzo jagodowe, wyraźnie cytrynowe, jak wszystkie moje ciasta nie za bardzo słodkie. Można się pokusić o dekorację z kremu na wierzchu, ale mnie było szkoda przykrywać te naturalne wzorki. Polecam!

     

    24 szt. mini babeczek + 5-6 szt. klasycznych babeczek

    Składniki:

    • 240 g mąki
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
    • szczypta soli
    • 100 ml mleka
    • 30 ml soku z cytryny (z jednej sztuki)
    • 120 g miękkiego masła
    • 210 g cukru
    • 2 jajka
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
    • 1 łyżeczka skórki startej z cytryny
    • 200 g jagód świeżych lub mrożonych

     

    W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i sól. Zetrzeć skórkę z cytryny i wycisnąć sok. Mleko umieścić w kubeczku i wlać sok z cytryny, odstawić. Powstanie zsiadłe mleko. Masło utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodawać po kolei jajka, nadal ucierając. Dodać ekstrakt z wanilii i skórkę cytrynową, wymieszać. Dodawać na zmianę w trzech turach mieszankę z mąką i zsiadłe mleko, zaczynając i kończąc na mące, dokładnie mieszając po każdym dodaniu składników. Gdy nie widać już śladów mąki, dodać jagody i delikatnie wymieszać. Foremki wyłożyć papierowymi papilotkami, wlać ciasto do ¾ wysokości. Piec w temperaturze 180°C przez 25 minut bez termoobiegu.


     

    Kategoria: Babeczki i muffinki.

    Tagi: cytryna, jagody.

  • Te gofry powstały ze zmodyfikowania przepisu na ciasto gofrowe z maślanką. W składzie jest wiele zdrowych składników jak mąka pełnoziarnista, ostropest plamisty czy jagody. Ostropest nadaje ciekawą, ziarnistą strukturę, jagody – smak. W cieście są tylko 3 łyżki cukru, więc gofry nie są zbyt słodkie, a raczej prawie wcale. Można dodać więcej cukru, ja w zamian polałam je syropem klonowym przed podaniem. Polecam! P.S. Jeśli nie posiadacie gofrownicy przygotowane ciasto można także usmażyć na patelni w formie placuszków.

     

     

    12 sztuk

    Składniki:

    • 2 jajka (oddzielnie białka i żółtka)
    • 100 g masła
    • 225 ml maślanki
    • 110 ml wody
    • 8 g suchych drożdży lub 16 g świezych
    • 45 g cukru trzcinowego
    • 100 g ostropestu plamistego (zmielonego)
    • 300 g mąki pszennej pełnoziarnistej lub orkiszowej
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
    • szczypta soli
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
    • 150 g jagód

     Dodatkowo:

    • syrop klonowy lub inny

     

    Masło rozpuścić, dodać wodę, wymieszać. Dodać drożdże i cukier, mieszać, aż się rozpuszczą. Mąkę i ostropest wsypać do miski, dodać wanilię, proszek do pieczenia i sól. Wlać mieszankę maślaną, dodać żółtka i maślankę. Białka ubić na sztywno. Delikatnie wmieszać do ciasta. Odstawić całość na 20 minut do podrośnięcia. Dodać jagody, delikatnie wymieszać. Rozgrzać gofrownicę, nabierać porcję ciasta chochlą i piec ok. 6-7 minut. Podawać z ulubionym syropem roślinnym.


     

     

     

     

     

     

    Kategoria: Gofry.

    Tagi: drożdże, jagody, maślanka, syrop klonowy.

  • Co napisać o tym deserze? Idealny! Nie wymaga pieczenia, łatwy w wykonaniu, efektowny w wyglądzie, świetnie łączy letnie smaki owoców. Połączenie jagód i pomarańczy jest wyjątkowo smaczne, a sernik ma idealną, lekką, kremową konsystencję w sam raz na leniwe letnie popołudnie. Polecam!

     

    Sernik należy wykonać poprzedniego dnia, ponieważ musi spędzić noc w lodówce zanim uzyska odpowiednią strukturę.

    forma odpinana ø 20 cm

    Składniki na spód:

    • 170 g ciasteczek maślanych
    • 50 g roztopionego masła

     Masa twarogowa:

    • 250 g twarogu zmielonego 3-krotnie (lub dobrej jakości z wiaderka)
    • 250 g serka mascarpone
    • 250 ml śmietanki 30% lub 36%
    • 100 g cukru pudru
    • 5 łyżeczek żelatyny
    • 100 g jagód
    • ½ pomarańczy

     

    Wykonać spód: ciasteczka pokruszyć (w malakserze lub blenderze) i wymieszać z roztopionym masłem. Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na nim masę ciasteczkową dociskając łyżką. Wstawić do lodówki.

    Pomarańczę ze skórą umieścić w garnuszku, zalać wodą i gotować ok. ½ godziny, aż będzie całkowicie miękka. Jagody włożyć do blendera i zmiksować na puree. Śmietankę podgrzać kilka minut, nie do wrzenia. Żelatynę umieścić w miseczce i zalać wodą do jej przykrycia, zostawić na 5 minut do napęcznienia. Napęczniałą żelatynę umieścić w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej i poczekać, aż się rozpuści. Nie gotować! Rozpuszczoną żelatynę wmieszać do śmietanki, przestudzić. Twaróg wymieszać w misce z mascarpone i cukrem pudrem. Sernik nie jest zbyt słodki. Jeśli lubicie bardziej słodkie desery należy dodać o 20-30 g więcej cukru. Wlać śmietankę z żelatyną, zmiksować krótko wszystkie składniki, aby powstała gładka masa. Pomarańczę odcedzić, zdjąć skórkę i wyjąć gruby biały rdzeń ze środka. Zmiksować blenderem na puree. Połowę masy twarogowej przełożyć do drugiej miski. Do jednej części dodać puree z jagód, do drugiej z pomarańczy. Wyjąć z lodówki formę ze spodem. Nabierać porcję masy twarogowej chochlą (należy użyć dwóch osobnych chochli, aby kolory się nie zmieszały) na zmianę jasnej i fioletowej i wlewać cały czas tylko na środek formy. Ciasto samo będzie się rozchodziło do brzegów tworząc koncentryczne okręgi. Nie ruszać formą. Po wlaniu całości zostawić na ok. 1 godzinę na blacie, aby zaczęło tężeć, a następnie przenieść do lodówki i zostawić na całą noc. Następnego dnia wyjąć z formy i podawać. U mnie udekorowane jagodową panna cottą w kształcie kwiatów (przepis tutaj) i jadalnymi kwiatami.


     

     

    Kategoria: Ciasta bez pieczenia.

    Tagi: jagody, mascarpone, pomarańcze.

  • Piękny w kolorze i cudownie jagodowy w smaku sernik, który musicie upiec w sezonie letnim. Na kruchym spodzie i w kruchej obręczy, która gwarantuje, że sernik pozostaje wilgotny i puszysty. Kruche ciasto dodaje maślanego smaku, tak aby rozkoszować się zharmonizowaną całością w każdym kawałku. Prosty w przygotowaniu, pięknie prezentuje się na stole, zaskoczcie waszych bliskich. Polecam!

     

    Sernik należy wykonać poprzedniego dnia, ponieważ musi spędzić noc w lodówce zanim uzyska odpowiednią strukturę.

    forma ø20 cm

    Składniki na kruchy spód i boki:

    • 150 g miękkiego masła
    • 50 g cukru pudru
    • 1 jajko
    • 290 g mąki

     Masa twarogowa:

    • 250 g twarogu zmielonego 3-krotnie (lub z wiaderka)
    • 250 g serka mascarpone
    • 200 g jagód (mogą być mrożone)
    • 3 jajka
    • 160 g cukru
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
    • 2 łyżki mąki

     

    Wykonać kruche ciasto: masło utrzeć z cukrem pudrem (najlepiej w malakserze). Dodać jajko, wciąż ucierając. Dodać mąkę, ucierać do czasu, gdy ciasto uformuje się w kulę. Zawinąć w folię spożywczą, włożyć do lodówki na około 2 godziny.

    Jagody umieścić w garnuszku (mrożone bez rozmrażania). Podgrzewać parę minut, aż się nieco rozgotują i popękają. Przełożyć do blendera, zmiksować na puree. Wszystkie składniki masy twarogowej i przestudzone puree z jagód umieścić w misce i dokładnie wymieszać łyżką. Nie miksować, gdyż spowoduje to napowietrzenie masy i po upieczeniu sernik opadnie w środku.

    Kruche ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować na grubość 4 mm w kształt kółka o średnicy 25 cm. Przełożyć ciasto do formy i wylepić nim spód i boki. Do środka wlać masę twarogową. Piec przez 1 godzinę w temperaturze 170°C bez termoobiegu. Sernik powinien być ścięty na całej powierzchni, w razie konieczności należy wydłużyć nieznacznie czas pieczenia. Po upieczeniu pozostawić do wystudzenia na blacie, a następnie wstawić na noc do lodówki. Przed podaniem udekorować według uznania (u mnie truskawki i borówki amerykańskie).


     

     

    Kategoria: Serniki.

    Tagi: jagody, mascarpone.

  • Ten sernik to idealna propozycja na letnie, gorące dni. Po pierwsze nie wymaga pieczenia, co jest dużą zaletą w upalne dni. Po drugie, jest lekki, owocowy i orzeźwiający oraz wykorzystuje owoce sezonowe. Po trzecie, tak samo świetnie smakuje jako deser zamrożony. Sernik jest nie za słodki, wyraźnie jagodowy, kwaskowaty dzięki sporej ilości jogurtu, a biała czekolada na wierzchu dodaje mu kroplę słodyczy. Przepis znalazłam na Instagramie u @aniarosiak_ i stał się jednym z naszych ulubionych. Polecam także wam!

     

    Sernik należy wykonać poprzedniego dnia, ponieważ musi spędzić noc w lodówce zanim uzyska odpowiednią strukturę.

    forma ø 20 cm

     

    Składniki na spód:

    • 150 g herbatników maślanych
    • 60 g masła, rozpuszczonego

     Masa twarogowa:

    • 250 g twarogu zmielonego 3-krotnie lub z wiaderka
    • 400 g jogurtu greckiego, naturalnego
    • 150 ml śmietanki 30% lub 36%
    • 2 szklanki jagód (świeżych lub mrożonych)
    • 4 łyżki cukru pudru
    • 4 łyżki żelatyny

     Polewa:

    • 100 g białej czekolady
    • 2 łyżki mleka
    • 1 łyżka jogurtu naturalnego

     

     

    Wykonać spód: ciasteczka drobno zmielić w malakserze. Dodać rozpuszczone masło i wymieszać malakserem do połączenia i uzyskania struktury mokrego piasku. Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na nim masę ciasteczkową dociskając łyżką. Wstawić do lodówki.

    Żelatynę umieścić w miseczce i zalać zimną wodą, odstawić na 5 minut do napęcznienia.

    Jagody zmiksować w blenderze na puree. Jogurt wymieszać dokładnie z twarogiem i cukrem pudrem (zmiksować krótko). Dodać jagody, wymieszać. Napęczniałą żelatynę podgrzać w kąpieli wodnej lub kuchence mikrofalowej (nie gotować). Lekko przestudzić. Do ciepłej żelatyny dodać łyżkę masy jagodowej, wymieszać. Dodać kolejne dwie łyżki, wymieszać. Tak zahartowaną żelatynę połączyć z całością masy jagodowej. Krótko zmiksować. Śmietankę ubić na sztywno, połączyć delikatnie z masą jagodową. Wyłożyć całość na przygotowany spód ciasteczkowy i wstawić do lodówki na parę godzin (najlepiej na noc) do stężenia.

    Następnego dnia wyjąć sernik z formy i przełożyć na paterę. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej z dwoma łyżkami mleka, wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodać jogurt, wymieszać. Oblać wierzch sernika, udekorować jagodami.


     

     

    Przepis podpatrzony u Ani Rosiak @aniarosiak_ (zmieniłam nieco proporcje dostosowując do mniejszej formy).

    Kategoria: Ciasta bez pieczenia.

    Tagi: czekolada, jagody, jogurt.

  • Trwa sezon na świeże figi i szkoda byłoby nie spróbować czegoś z nimi upiec. Świeże w przeciwieństwie do suszonych nie bardzo się nadają do środka ciasta, ale pięknie dekorują wierzch i uzupełniają smak delikatnych ciast. Ta tarta jest wprost stworzona do położenia czegoś na wierzchu, bo sama w sobie to klasyk: kruchy spód (tutaj kakaowy) i delikatne cytrynowe nadzienie. Owoce dodają uroku i niewątpliwe urozmaicenia w smaku. Polecam!

     

    1 tarta 20 x 20 cm i 3 tartaletki ø 10 cm lub 1 tarta ø 24 cm

     

    Składniki na kruchy spód:

    • 100 g miękkiego masła (użyłam masło 60%)
    • 4 łyżki cukru pudru
    • 1 jajko
    • 220 g mąki pszennej krupczatki minus 2 łyżki
    • 2 łyżki kakao

     Nadzienie:

    • 220 g mleka skondensowanego słodzonego (pół puszki)
    • 1 jajko
    • 1 żółtko
    • skórka starta z jednej cytryny
    • 110 ml soku wyciśniętego z cytryny

     Dodatkowo:

    • 150 g jagód
    • 3-4 świeże figi
    • 100 ml śmietanki 30% lub 36%

     

    Kruchy spód: w misie malaksera lub ręcznie utrzeć masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać jajko nadal ucierając. Kiedy się dobrze połączy z pozostałymi składnikami dodać kakao i stopniowo wsypywać mąkę. Ucierać (najlepiej w malakserze, aby nie dotykać ciasta) do czasu, aż ciasto utworzy gładką, zgrabną kulę (kilka minut). Ilość potrzebnej mąki może być trochę inna niż w przepisie (zależy to od rodzaju mąki), dlatego należy dodawać ją powoli. Kulę ciasta zawinąć w folię spożywczą i umieścić na co najmniej 1-2 godziny w lodówce.

    Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować na grubość 4-5 mm. Wyciąć kształty odpowiadające wielkościom użytych form. Na ciasto położyć papier do pieczenia i obciążyć kulkami, fasolą lub inną formą. Piec spody w temperaturze 180°C z termoobiegiem przez 15 minut, następnie usunąć obciążenie i piec jeszcze 5 minut.

    Wykonać nadzienie: wszystkie składniki wymieszać dokładnie łyżką. Upieczone spody wyjąć z piekarnika, pozostawić w formie/formach i wypełnić nadzieniem, które ma konsystencję śmietany. Wstawić do piekarnika i piec tartaletki 17 minut w temperaturze 180°C z termoobiegiem, a jedną dużą tartę przez 28 minut. Nadzienie musi być ścięte na całej powierzchni i wyglądać na upieczone. Wyjąć, wystudzić na kratce.

    Na wystudzonej tarcie/tartaletkach poukładać plasterki fig i jagody. Śmietankę ubić na sztywno, umieścić w rękawie cukierniczym i wyciskać małe porcje (wielkości groszku) pomiędzy owocami.


     

     

    Kategoria: Ciasta kruche i tarty.

    Tagi: cytryna, figi, jagody, kakao, mleko skondensowane.