• Anielskie babeczki? Nie tylko w smaku. Nazwa wywodzi się od angielskiego ciasta ‘angel food cake’, w którym używa się tylko białek i uzyskuje dzięki temu prawie idealny biały kolor. Moje babeczki nie są tak całkowicie anielskie w kolorze, ponieważ zastąpiłam mąkę pszenną migdałami i mąką kukurydzianą, co zmieniło kolor, ale nadało ciekawą teksturę i nowy smak. Do tego odrobina diabelskości w postaci czarnych jak smoła jeżyn i mamy pyszne, nieco upadłe, anioły, które długo utrzymują świeżość. Polecam!

     

    6 szt. klasycznych babeczek

    Składniki:

    • 3 białka z dużych jajek
    • 100 g roztopionego masła
    • 60 g mielonych migdałów (mąki migdałowej)
    • 120 g cukru pudru
    • 3 łyżki mąki/kaszki kukurydzianej
    • 120 g jeżyn świeżych lub mrożonych

     

    Białka ubić w misce. Dodać masło, migdały, cukier i mąkę kukurydzianą. Dokładnie wymieszać. Foremki wyłożyć papierowymi papilotkami, wlać ciasto do ¾ wysokości. Na każdej babeczce położyć 3 jeżyny, lekko je wcisnąć w ciasto. Piec w temperaturze 180°C przez 25 minut.

     


     

    Kategoria: Babeczki i muffinki.

    Tagi: bezglutenowe, jeżyny, migdały.

  • Dzisiaj przedstawiam przepis na pyszny deser, w którym wszystkie składniki idealnie się komponują i dosłownie rozpływają w ustach. Bazą jest ciasto a la beza, złożone nie tylko z białek i cukru, ale dodatkowo zmielonych pistacji, białej czekolady i wafelków waniliowych. Coś jak chrupiąca pistacjowa pianka. Wierzch przykryty bitą śmietaną, plasterkami brzoskwiń i jeżynami powiedzie was wprost do nieba. Polecam!

     

    4 bezy ø 12 cm lub jedna ø 23 cm

     

    Składniki:

    • 100 g orzechów pistacji niesolonych
    • 4 białka
    • 150 g cukru
    • 100 g białej czekolady, posiekanej
    • 100 g wafelków z nadzieniem waniliowym

    Wierzch:

    • 200 ml śmietanki 30% lub 36%
    • 3 łyżki cukru pudru
    • połówki brzoskwiń (z puszki lub świeże)
    • jeżyny

     

     

    Rozgrzać piekarnik do 160°C. Posmarować dno i boki rozpinanych form masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.

    Białka i 50 g (¼ szklanki) cukru ubić za pomocą miksera na sztywno. Dodać pozostały cukier i ubijać 8 minut, aż się rozpuści. Pistacje i czekoladę drobno posiekać (za pomocą malaksera). Wafelki pokruszyć w dłoniach na małe kawałeczki. Wsypać orzechy z czekoladą i wafelkami do ubitej piany białkowej i wymieszać wszystko delikatnie silikonową szpatułką. Przełożyć do form/y i piec 40 minut. Wystudzić w formach.

    Polewa: ubić mikserem śmietankę z cukrem pudrem na sztywną pianę.

    Wyjąć ciasto z form/y i przełożyć na talerz lub mniejsze talerzyki.  Wyłożyć na wierzch bitą śmietanę. Połówki brzoskwiń pokroić na plasterki i ułożyć na wierzchu. Wierzch udekorować jeżynami i posypać okruszkami pistacji.


     

     

    Kategoria: Bezy i makaroniki.

    Tagi: brzoskwinie, czekolada, jeżyny, pistacje.

  • Charlotte to deser bez pieczenia idealny na letnie dni. Można go przygotować z dowolnych sezonowych owoców. Ja wybrałam czarną porzeczkę z uwagi na kwaskowaty, cierpki smak i piękny kolor, który nadaje deserom, a do dekoracji użyłam dodatkowo pasujące w smaku jeżyny. Deser ten został wymyślony w roku 1800 i wykonany oraz nazwany na cześć księżniczki Charlotte. Wciąż aktualny, wciąż prosty w wykonaniu, wciąż smaczny. Polecam!

     

    Forma odpinana ø 20 cm lub obręcz do tortów

    Składniki:

    • 2 op. podłużnych biszkoptów
    • 375 g serka mascarpone
    • 120 g cukru pudru
    • 350 ml śmietanki 30% lub 36%
    • 500 g czarnych porzeczek
    • 5 łyżeczek żelatyny

     

    Żelatynę zalać wodą do jej przykrycia, odstawić na 5 minut, aż napęcznieje. Następnie rozpuścić w kąpieli wodnej lub kuchence mikrofalowej. Porzeczki umyć i obrać z gałązek, umieścić w garnuszku, podgrzewać mieszając, aż zaczną się rozpadać. Przełożyć do blendera, zmiksować na gładką masę. Do ciepłej masy porzeczkowej wmieszać rozpuszczoną żelatynę. Serek mascarpone wymieszać z cukrem, śmietankę ubić na sztywno. Wszystko wymieszać razem i ewentualnie krótko zmiksować. Dodać porzeczki z żelatyną.

    Biszkopty przyciąć na wysokość tortownicy. Dwa ciasteczka wstawić pionowo do formy, pocięte kawałki wykorzystać do wyłożenia dna. Wlać tochę masy porzeczkowej, tak aby trzymała biszkopty i zapobiegła przewróceniu się ich. Dodawać kolejne pionowe biszkopty, sukcesywnie wykładając dno i wlewając kolejne porcje masy. Po wyłożeniu całej obręczy i dna biszkoptami upewnić się, że stoją prosto i wlać resztę kremu do wysokości szczytu biszkoptów. Wstawić do lodówki na całą noc. Następnego dnia usunąć obręcz tortownicy, udekorować jeżynami i porzeczkami i podawać.

     


     

    Kategoria: Ciasta bez pieczenia.

    Tagi: jeżyny, mascarpone, porzeczki.

  • Tradycyjna japońska herbata Matcha jest coraz bardziej popularna w wypiekach. Jest łatwa do użycia z powodu sproszkowanej konsystencji , a nadaje wyraźny i przyjemny aromat herbaciany. Ciasta są pyszne i pięknie zielone. W tym przepisie biszkopt jest lekki, ale nadal wilgotny i smakuje oraz pachnie jak herbaciany ogród. Połączenie herbaty i cytryny jest stare jak świat, ale nadal doskonałe, a świeże jeżyny idealnie spinają całość swoją delikatną słodyczą. Polecam!

     

    okrągła forma ø 20 cm

     

    Składniki:

    • 2 łyżki masła, rozpuszczonego
    • 6 łyżek mąki
    • 1 łyżka mąki kukurydzianej (skrobii kukurydzianej)
    • 2 łyżki herbaty matcha (proszku)
    • 2 łyżki mleka
    • 4 jajka, rozdzielone
    • 5-6 łyżek cukru demerara

    Krem cytrynowy:

    • starta skórka i sok wyciśnięty z 1 cytryny
    • 50 g cukru demerara
    • 100 g białej czekolady, posiekanej
    • 125 g kremowego serka
    • 80 g cukru pudru

     

    • świeże jeżyny

     

     

    W małej misce wymieszać mąkę, skrobię kukurydzianą i herbatę. Białka ubić na sztywno mikserem na wysokich obrotach, stopniowo dodając cukier. Pojedyńczo dodawać żółtka ubijając po każdym dodaniu.  Dodać mieszankę mąki i wymieszać szpatułką. Dodać rozpuszczone masło z mlekiem, wymieszać delikatnie do połączenia. Formę wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno) i wlać ciasto. Piec 20 minut w temperaturze 180 °C (do suchego patyczka). Upieczone ciasto zostawić na godzinęw formie, a następnie wyjąć i przenieść na kratkę.

    Krem: Cukier, skórkę i sok z cytryny umieścić w rondelku i zagotować, mieszając do rozpuszczenia cukru. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę i wymieszać do uzyskania gładkiej masy. Odstawić do przestudzenia. Serek ubić z cukrem pudrem do uzyskania puszystej i gładkiej masy. Dodać mieszankę czekoladową i ubijać jeszcze 1-2 minuty. Przełożyć krem do woreczka cukierniczego z tylką w kształcie dużego kółka (lub bez tylki). Ciasto wyłożyć na talerz, na wierzch wycisnąć krem, udekorować jeżynami. Można posypać 1 łyżką cukru pudru wymieszanego z 1 łyżeczką herbaty matcha.


     

    Przepis pochodzi z książki 'Eric Lanlard's Afternoon Tea', ale krem został zmodyfikowany przeze mnie.

    Kategoria: Ciasta ucierane i biszkoptowe.

    Tagi: cytryna, jeżyny, matcha.

  • Sernik na zimno, bez pieczenia. Doskonały, lekki deser na letnie dni. Bardzo delikatny, piankowy, jakby ulotny, do zjedzenia bez wyrzutów sumienia. Napakowany owocami z dodatkiem kremowego twarogu i jogurtu. Pięknie się prezentuje w swojej potrójnej tonacji fioletu i równie pysznie i potrójnie smakuje. Ja zrobiłam go w silikonowej formie w kształcie róży, ale może być też wykonany w okrągłej formie. Polecam!

     

    Sernik należy wykonać poprzedniego dnia, ponieważ musi spędzić noc w lodówce zanim uzyska odpowiednią strukturę.

    1 sernik róża ø ok. 22 cm

     

    Składniki:

    • 500 g twarogu zmielonego 3-krotnie lub z wiaderka (podzielony na 3 równe części)
    • 20 łyżek (ok. 300 g) jogurtu greckiego, naturalnego
    • 300 ml śmietanki 30% lub 36%
    • 1 łyżka soku z cytryny
    • 1 łyżka skórki startej z cytryny
    • 1 szklanka jeżyn (świeżych lub mrożonych)
    • 1 ½ szklanki jagód (świeżych lub mrożonych)
    • 20 łyżek cukru pudru
    • 8 łyżek żelatyny

     

    W przypadku użycia zamrożonych owoców należy je najpierw podgrzać w rondelku do rozmrożenia, a następnie zblendować w blenderze. Osobno wykonać tę procedurę dla jeżyn i jagód.  Świeże owoce zblendować (osobno).

    2 łyżki żelatyny umieścić w miseczce i zalać zimną wodą, odstawić na 5 minut do napęcznienia.

    4 łyżki jogurtu wymieszać dokładnie z 1/3 twarogu i 6 łyżkami cukru pudru (zmiksować krótko). Dodać skórkę i sok z cytryny, wymieszać. Napęczniałą żelatynę podgrzać w kąpieli wodnej lub kuchence mikrofalowej (nie gotować). Lekko przestudzić. Do ciepłej żelatyny dodać łyżkę masy serowej, wymieszać. Dodać kolejne dwie łyżki, wymieszać. Tak zahartowaną żelatynę połączyć z resztą przygotowanej masy. Krótko zmiksować. 100 ml śmietanki ubić na sztywno, połączyć delikatnie z masą serową. Wyłożyć masę do formy silikonowej i wstawić do lodówki.

    3 łyżki żelatyny umieścić w miseczce i zalać zimną wodą, odstawić na 5 minut do napęcznienia.

    8 łyżek jogurtu wymieszać dokładnie z 1/3 twarogu i 8 łyżkami cukru pudru (zmiksować krótko). Dodać puree z jeżyn, wymieszać. Napęczniałą żelatynę podgrzać w kąpieli wodnej lub kuchence mikrofalowej (nie gotować). Lekko przestudzić. Do ciepłej żelatyny dodać łyżkę masy serowej, wymieszać. Dodać kolejne dwie łyżki, wymieszać. Tak zahartowaną żelatynę połączyć z resztą przygotowanej masy. Krótko zmiksować. 100 ml śmietanki ubić na sztywno, połączyć delikatnie z masą serową. Wyłożyć masę do formy na stężałą masę cytrynową i wstawić do lodówki.

    3 łyżki żelatyny umieścić w miseczce i zalać zimną wodą, odstawić na 5 minut do napęcznienia.

    8 łyżek jogurtu wymieszać dokładnie z 1/3 twarogu i 6 łyżkami cukru pudru (zmiksować krótko). Dodać puree z jagód, wymieszać. Napęczniałą żelatynę podgrzać w kąpieli wodnej lub kuchence mikrofalowej (nie gotować). Lekko przestudzić. Do ciepłej żelatyny dodać łyżkę masy serowej, wymieszać. Dodać kolejne dwie łyżki, wymieszać. Tak zahartowaną żelatynę połączyć z resztą przygotowanej masy. Krótko zmiksować. 100 ml śmietanki ubić na sztywno, połączyć delikatnie z masą serową. Wyłożyć masę do formy na stężałą masę jeżynową i wstawić do lodówki, najlepiej na noc. Podana ilość cukru pudru we wszystkich warstwach jest przykładowa i może zostać zmieniona w zależności od upodobań smakowych. Masy twarogowe można próbować na wszystkich etapach przygotowań i dodać więcej/mniej cukru. W schłodzonych/zamrożonych ciastach słodycz jest słabiej wyczuwalna niż w temperaturze pokojowej.

    Następnego dnia ustawić formę na paterze (masa jagodowa jako spód) i ostrożnie zdjąć formę z sernika. Udekorować jeżynami i  jagodami.


     

     Kategoria: Ciasta bez pieczenia.

    Tagi: cytryna, jagody, jeżyny, jogurt.

  • Pomysł na te mini tarty powstał nagle i spontanicznie, ponieważ zostało mi trochę ciasta i trochę czekolady z innych wypieków. Ciasto kruche, które łatwo się wałkuje i formuje nie przysporzy wam wysiłku. Nadzienie jest lekkie, delikatne i bardzo kremowe. Jestem zazwyczaj fanką gorzkiej czekolady, ale tutaj akurat mleczna się świetnie sprawdza. Na wierzchu owoce sezonowe do wyboru, choć według mnie jeżyny i czekolada to idealne połączenie, a truskawki… truskawki pasują wszędzie. Polecam!

     

    8 x foremka ø10 cm

     

    Składniki na ciasto:

    • 115 g miękkiego masła
    • 40 g cukru pudru
    • 1 jajko
    • 250 g mąki

     Nadzienie:

    • 200 ml mleka
    • 100 ml śmietanki 30% lub 36%
    • 100 g mlecznej czekolady, posiekanej
    • 2 żółtka
    • 5 łyżek cukru
    • 4 łyżki mąki ziemniaczanej

     Dekoracja:

    • kilka świeżych truskawek
    • kilka świeżych jeżyn
    • liofilizowane truskawki
    • cukier puder

     

    Wykonać kruche ciasto: masło utrzeć z cukrem pudrem (najlepiej w malakserze). Dodać jajko, wciąż ucierając. Dodać mąkę, ucierać do czasu, gdy ciasto uformuje zgrabną kulę. Jeśli ciasto jest nadal miękkie i nie tworzy kuli, należy dodać więcej mąki (po jednej łyżce na raz). Zawinąć w folię spożywczą, włożyć do lodówki na około 2 godziny. Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować na grubość 4 mm, wyciąć kółka trochę większe niż foremki. Foremki wyłożyć ciastem (spód i boki), wstawić do lodówki.

    Piekarnik rozgrzać do 180°C.

    Przygotować nadzienie: mleko, śmietankę i posiekaną czekoladę umieścić w rondelku i podgrzać do rozpuszczenia się czekolady. Wymieszać do uzyskania gładkiej i jednolitej konsystencji. W misce wymieszać (łyżką) żółtka, cukier i mąkę ziemniaczaną na gładką i puszystą masę. Stopniowo wlewać czekoladowo-śmietankowe mleko cały czas mieszając. Przygotowane spody wyjąć z lodówki, napełnić nadzieniem (które jest bardzo płynne) do samej góry i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec około 35 minut (lub nieco dłużej), aż nadzienie będzie ścięte na całej powierzchni. Wyjąć, wystudzić.

    Owoce pokroić w plasterki. Liofilizowane truskawki zmielić na proszek lub bardzo drobno posiekać. Udekorować część tartaletek jeżynami i proszkiem truskawkowym, a część plasterkami truskawek i cukrem pudrem.


     

     

     

    Kategoria: Ciasta kruche i tarty.

    Tagi: czekolada, jeżyny, truskawki.

  • Jak wszystkie muffiny i te są proste i szybkie w przygotowaniu. Do tego są pyszne, wilgotne, mięciutkie i delikatnie pachnące ogrodem. Do przygotowania ciasta użyłam częściowo cukier bzowy (powstały poprzez zasypanie cukrem kwiatów bzu i odstawieniu na parę dni). Można pominąć ten składnik i dodać 120 g zwykłego cukru uzyskując pyszne kakaowe muffinki. Ciemne kakao (tzw. holenderskie, odkwaszone) nadaje czarny kolor i specyficzny wyrafinowany smak. Nie rezygnujcie z niego na rzecz zwykłego kakao. Dodatek jeżyn idealnie uzupełnia i wzbogaca tę kombinację smakową. Polecam!

     

    12 klasycznych muffinów

     

    Składniki:

    • 120 g masła, miękkiego
    • 80 g cukru
    • 40 g cukru bzowego*
    • 1 jajko
    • 300 g śmietany (kwaśnej)
    • 240 g  mąki
    • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
    • 3 łyżki ciemnego kakao (holenderskiego)
    • 2½ łyżeczki proszku do pieczenia
    • ½ łyżeczki sody
    • szczypta soli
    • 150 g jeżyn (świeżych lub mrożonych)

    Lukier:

    • 100 g cukru pudru
    • 2-3 łyżki śmietanki 30% lub 36%
    • 1 łyżka soku z jeżyn/jagód

     

     

    W misie miksera lub ręcznie utrzeć masło z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodawać jajko i śmietanę, utrzeć do połączenia. W osobnej misce wymieszać mąkę, kakao, mąkę ziemniaczaną,  sól i proszek do pieczenia. Dodać suche produkty do mokrych i krótko zmiksować, tylko do połączenia. Foremki do muffinów wyłożyć papilotkami. Wlać ciasto do każdego otworu do ¾ wysokości. Na wierzchu ułożyć po kilka jeżyn i lekko je wcisnąć w ciasto. Piec ok. 25 minut (do suchego patyczka) w temperaturze 180°C. Wyjąć z piekarnika i odstawić na parę minut, a następnie wyjąć z formy i wystudzić na kratce.

    Przygotować lukier: cukier puder utrzeć ze śmietanką i sokiem na gładką, gęstą, ale wciąż płynną masę. Polać wierzch wystudzonych babeczek i udekorować kwiatkami bzu.

     *Kwiaty bzu zasypane cukrem w słoiczku i odstawione na kilka dni. Bez jest jadalny.


     

    Kategoria: Babeczki i muffinki.

    Tagi: jeżyny, kakao.

  • Morele i jeżyny przedzielone warstwą kremu marcepanowego – to brzmi świetnie. A smakuje jeszcze lepiej. Naprawdę. To niebanalne i efektowne połączenie. Nie są trudne w wykonaniu, a rozkoszne i niezapomniane w smaku. Polecam!

     

    8 sztuk tartaletek ø 10 cm lub jedna tarta ø 24 cm

    Składniki:

    • 100 g miękkiego masła
    • 35 g cukru pudru
    • szczypta soli
    • 1 jajko
    • 100 g mąki pszennej krupczatki
    • 100 g mąki pszennej pełnoziarnistej

     Nadzienie:

    • 5-6 moreli pokrojonych w półplasterki
    • 200 g surowej masy marcepanowej
    • 70 g miękkiego masła
    • 5 łyżek cukru pudru
    • 1 jajko

     Mus:

    • 125 g jeżyn
    • 1 łyżka cukru
    • 1,5 łyżeczki żelatyny
    • 125 ml śmietanki 30% lub 36%

     

    Mus należy przygotować poprzedniego dnia. W garnuszku umieścić jeżyny i cukier, podgrzewać kilka minut, aż owoce się rozpadną. Puree można przetrzeć przez sitko, aby uzyskać gładszą konsystencję i pozbawić owoce pesteczek, ja tego nie robiłam. Żelatynę zalać wodą do jej przykrycia, odstawić na 5 minut, a następnie rozpuścić w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Wmieszać do ciepłego puree jeżynowego, odstawić do wystudzenia. Śmietankę ubić na sztywno, połączyć z jeżynami. Wstawić na noc do lodówki. Uwaga: mus nie jest mocno słodki, jeśli lubicie bardzo słodkie smaki należy dodać więcej cukru.

    W misie malaksera lub ręcznie utrzeć masło z cukrem i solą na jasną, puszystą masę. Dodać jajko nadal ucierając. Kiedy się dobrze połączy z pozostałymi składnikami stopniowo wsypywać mąkę. Ucierać (najlepiej w malakserze, aby nie dotykać ciasta) do czasu, aż ciasto utworzy gładką, zgrabną kulę (kilka minut). Ilość potrzebnej mąki może być trochę inna niż w przepisie (zależy to od rodzaju mąki), dlatego należy dodawać ją powoli. Kulę ciasta zawinąć w folię spożywczą i umieścić na co najmniej 1-2 godziny w lodówce.

    Morele umyć, odpestkować, pokroić na plasterki. Wykonać nadzienie: marcepan, masło, cukier i jajko umieścić w malakserze i utrzeć na gładki krem.

    Ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na grubość ok. 4-5 mm. Wyciąć kółka odpowiedniej wielkości, wyłożyć ciastem foremki. Na dnie poukładać obok siebie plasterki moreli i zalać przygotowanym kremem marcepanowym. Piec ok. 22-24 minuty w temperaturze 180°C z termoobiegiem. Krem powinien być całkowicie upieczony i jasnobrązowy. Po upieczeniu wystudzić i wyjąć z foremek.

    Mus jeżynowy umieścić w rękawie cukierniczym. Jeśli jeżyny nie zostały przetarte przez sitko należy użyć tylkę z większym otworem. Udekorować wierzch tartaletek w kształt spirali.


     

    Kategoria: Ciasta kruche i tarty.

    Tagi: jeżyny, marcepan, morele.

  • Torcik trzywarstwowy przełożony dżemem i lekkim kremem. Ciasto wyraźnie kokosowe lekko przyprawione kardamonem i trawą cytrynową z kawałeczkami owoców kaki jest wilgotne, aromatyczne i nadal lekkie. Każdy blat posmarowany jest cienką warstwą dżemu z jeżyn i grubszą warstwą kremu na bazie serka mascarpone. Cały torcik jest przepełniony smakami, które idealnie się dopełniają i harmonizują. Wszystko tu jest na swoim miejscu i ani odrobiny za dużo lub za mało. Polecam!

     

    trzy płaskie formy ø 18 cm

     

    Składniki na ciasto:

    • 115 g masła
    • 300 g (1 ½ szklanki*) cukru
    • 125 ml (½ szklanki) oleju kokosowego (rozpuszczonego)
    • 4 duże jajka
    • 1 łyżeczka ekstraktu z kokosa
    • 520 g (3 ¼ szklanki) mąki pszennej
    • 1 szklanka wiórków kokosowych
    • 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
    • 1 ½ łyżeczki sody
    • 1 łyżeczka trawy cytrynowej (mielonej)
    • 1 łyżeczka kardamonu (mielonego)
    • 1 łyżeczka soli
    • 250 ml (1 szklanka) mleka kokosowego
    • 4 owoce kaki pokrojone w kosteczkę

     

    • ½ szklanki dżemu z jeżyn (domowego lub kupnego)

    Krem:

    • 500 g serka mascarpone
    • 250 ml śmietanki 30% lub 36%
    • 1 łyżeczka skórki startej z cytryny
    • 8 łyżek cukru pudru

    Dekoracja:

    • 1 owoc kaki pokrojony w kosteczkę
    • 10 świeżych jeżyn
    • 3 łyżki wiórków kokosowych
     *szklanka o pojemności 250 ml

     

     

    Ciasto: w misie miksera lub ręcznie utrzeć masło, olej i cukier  na jasną i puszystą masę. Dodawać po kolei jajka, ubijając po każdym dodaniu. Wraz z ostatnim jajkiem dodać ekstrakt kokosowy. W osobnej misce wymieszać mąkę, wiórki kokosowe, przyprawy, proszek do pieczenia, sodę i sól. Dodawać stopniowo do masy maślanej, w trzech turach, mieszankę mąki na przemian z mlekiem kokosowym, zaczynając i kończąc na mące. Na koniec dodać owoce kaki i wymieszać szpatułką. Dna form wyłożyć papierem do pieczenia i wlać ciasto, rozdzielając równo pomiędzy formy. Piec 25-30 minut (lub nieco dłużej, do suchego patyczka) w temperaturze 180°C. Upieczone ciasto zostawić na 10 minut w formach, a następnie wystudzić na kratce.

    Krem: śmietankę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Dodać skórkę cytrynową i serek mascarpone, wymieszać.

    Pierwszy blat ciasta umieścić na paterze, rozsmarować na nim cienką warstwę dżemu jeżynowego, a na nim ¼ kremu z mascarpone. Przykryć drugim blatem i powtórzyć procedurę. Przykryć trzecim blatem. Pozostały krem rozsmarować na wierzchu i bokach tortu. Wierzch udekorować owocami kaki i jeżynami, posypać wiórkami kokosowymi (uprażonymi na suchej patelni na złoto brązowy kolor).


     

     

     

     

     

     

    Kategoria: Torty.

    Tagi: jeżyny, kardamon, kaki, mleko kokosowe, wiórki kokosowe.