• To proste i łatwe ciasto nie jest może typowo Bożonarodzeniowe, ale według mnie także pasuje na świąteczne dni lub mniej oficjalne okazje. Połączenie syropu klonowego z owocami kaki z nutą pomarańczy i wiórkami kokosa (które nadają chrupiącą teksturę) tworzy wyrafinowany i rozkoszny smak. Dodatkowa warstwa plastrów kaki ułożona po upieczeniu ciasta jest intensywna w kolorze i pięknie dekoruje stół. Całe ciasto jest wilgotne i miękkie i pozostaje świeże przez 3 dni. Polecam!

     

    tortownica ø 22 cm

     

    Składniki:

    • 75 g masła
    • 250 ml syropu klonowego
    • 4 owoce kaki
    • 150 g masła
    • 300 g cukru
    • 1 łyżka skórki startej z pomarańczy
    • 3 duże jajka, osobno białka i żółtka
    • 1 ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii
    • 300 g mąki pszennej
    • 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
    • 180 ml mleka
    • ¾ szklanki wiórków kokosowych
    • 2 łyżki płatków migdałowych

     

     

    Przygotować owoce kaki: do rondelka wlać syrop klonowy i 75 g masła, doprowadzić do wrzenia. Gotować następnie ok. 10-15 minut, aż syrop nieco zgęstnieje. Dwa owoce kaki pokroić na plasterki. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno) i wlać połowę syropu. Rozłożyć plasterki owoców po całej powierzchni. Zachować resztę syropu.

    W misie miksera utrzeć masło ze skórką pomarańczową i cukrem na jasną, puszystą masę. Dodwać po kolei żółtka, nadal ucierając. Z ostatnim żółtkiem dodać ekstrakt z wanilii. W osobnej misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia. W kolejnej misce umieścić białka i ubić za pomocą miksera na sztywną pianę. Stopniowo dodawać mąkę do masy maślanej, na przemian z mlekiem. Na koniec dodć wiórki kokosowe i wymieszać do połączenia. Kiedy ciasto jest gotowe delikatnie wmieszać pianę z białek posługując się silikonową szpatułką. Ostrożnie rozłożyć ciasto w formie na plasterkach owoców. Posypać płatkami migdałów. Piec 1 godzinę i 20 minut w temperaturze 170°C (do suchego patyczka). Po upieczeniu zostawić na godzinę w formie, a następnie przenieść na talerz odwracając do góry nogami (owoce muszą być na górze). Przed podaniem udekorować plasterkami pozostałych dwóch kaki i pokropić resztą syropu klonowego.


     

     

    Kategoria: Ciasta z owocami.

    Tagi: Boże Narodzenie, kaki, migdały, pomarańcze, syrop klonowy, wiórki kokosowe.

  • Torcik trzywarstwowy przełożony dżemem i lekkim kremem. Ciasto wyraźnie kokosowe lekko przyprawione kardamonem i trawą cytrynową z kawałeczkami owoców kaki jest wilgotne, aromatyczne i nadal lekkie. Każdy blat posmarowany jest cienką warstwą dżemu z jeżyn i grubszą warstwą kremu na bazie serka mascarpone. Cały torcik jest przepełniony smakami, które idealnie się dopełniają i harmonizują. Wszystko tu jest na swoim miejscu i ani odrobiny za dużo lub za mało. Polecam!

     

    trzy płaskie formy ø 18 cm

     

    Składniki na ciasto:

    • 115 g masła
    • 300 g (1 ½ szklanki*) cukru
    • 125 ml (½ szklanki) oleju kokosowego (rozpuszczonego)
    • 4 duże jajka
    • 1 łyżeczka ekstraktu z kokosa
    • 520 g (3 ¼ szklanki) mąki pszennej
    • 1 szklanka wiórków kokosowych
    • 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
    • 1 ½ łyżeczki sody
    • 1 łyżeczka trawy cytrynowej (mielonej)
    • 1 łyżeczka kardamonu (mielonego)
    • 1 łyżeczka soli
    • 250 ml (1 szklanka) mleka kokosowego
    • 4 owoce kaki pokrojone w kosteczkę

     

    • ½ szklanki dżemu z jeżyn (domowego lub kupnego)

    Krem:

    • 500 g serka mascarpone
    • 250 ml śmietanki 30% lub 36%
    • 1 łyżeczka skórki startej z cytryny
    • 8 łyżek cukru pudru

    Dekoracja:

    • 1 owoc kaki pokrojony w kosteczkę
    • 10 świeżych jeżyn
    • 3 łyżki wiórków kokosowych
     *szklanka o pojemności 250 ml

     

     

    Ciasto: w misie miksera lub ręcznie utrzeć masło, olej i cukier  na jasną i puszystą masę. Dodawać po kolei jajka, ubijając po każdym dodaniu. Wraz z ostatnim jajkiem dodać ekstrakt kokosowy. W osobnej misce wymieszać mąkę, wiórki kokosowe, przyprawy, proszek do pieczenia, sodę i sól. Dodawać stopniowo do masy maślanej, w trzech turach, mieszankę mąki na przemian z mlekiem kokosowym, zaczynając i kończąc na mące. Na koniec dodać owoce kaki i wymieszać szpatułką. Dna form wyłożyć papierem do pieczenia i wlać ciasto, rozdzielając równo pomiędzy formy. Piec 25-30 minut (lub nieco dłużej, do suchego patyczka) w temperaturze 180°C. Upieczone ciasto zostawić na 10 minut w formach, a następnie wystudzić na kratce.

    Krem: śmietankę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Dodać skórkę cytrynową i serek mascarpone, wymieszać.

    Pierwszy blat ciasta umieścić na paterze, rozsmarować na nim cienką warstwę dżemu jeżynowego, a na nim ¼ kremu z mascarpone. Przykryć drugim blatem i powtórzyć procedurę. Przykryć trzecim blatem. Pozostały krem rozsmarować na wierzchu i bokach tortu. Wierzch udekorować owocami kaki i jeżynami, posypać wiórkami kokosowymi (uprażonymi na suchej patelni na złoto brązowy kolor).


     

     

     

     

     

     

    Kategoria: Torty.

    Tagi: jeżyny, kardamon, kaki, mleko kokosowe, wiórki kokosowe.