• Babka pomarańczowa z kardamonem

    Ciasto typu babka można upiec w formie z dziurką w środku (‘bundtcake’) lub w kształcie keksa. Ciasto jest aromatyczne dzięki pomarańczy przyprawionej kardamonem, ale zarazem lekkie i delikatne. Struktura jest zwarta co pozwala je zjeść np. na pikniku trzymając po prostu w ręce. Dzięki dużej wilgotności pozostanie świeże przez kilka dni. Ach, i zapomniałabym, bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu. Polecam!

     

    forma do babki 2,5 l

     

    Składniki:

    • 180 g masła
    • 320 g cukru
    • 4 duże jajka
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
    • 1 łyżka skórki startej z pomarańczy
    • 1 ½ łyżeczki mielonego kardamonu
    • 300 g mąki
    • 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
    • ½ łyżeczki sody
    • ½ łyżeczki soli
    • 50 ml soku wyciśniętego z pomarańczy
    • 190 ml jogurtu naturalnego

     Lukier:

    • 100 g cukru pudru
    • 2-3 łyżki soku wyciśniętego z pomarańczy

     

     

    Masło utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę ręcznie lub w malakserze. Po kolei (jedno po drugim) dodawać jajka, nadal ucierając. Dodać skórkę z pomarańczy, kardamon i ekstrakt waniliowy, wymieszać dokładnie. Masa może wyglądać na zwarzoną, nie należy się tym przejmować. W małej misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą i solą. W osobnym naczyniu wymieszać jogurt z sokiem z pomarańczy. Dodawać na zmianę w trzech turach do masy maślanej mąkę i jogurt, zaczynając i kończąc na mące. Wymieszać do czasu, aż wszystkie składniki się dobrze połączą i nie będzie widać śladów mąki. Formę wysmarować masłem i oprószyć mąką. Wlać ciasto, wyrównać. Piec ok. 55 minut (do suchego patyczka) w temperaturze 180°C. Wyjąć z piekarnika i odstawić na godzinę, a następnie wyjąć z formy i wystudzić na kratce.

    Wykonać lukier: utrzeć cukier puder z sokiem z pomarańczy. Oblać wierzch ciasta.


     


     

    Kategoria: Ciasta ucierane i biszkoptowe.

    Tagi:  jogurt, kardamon, pomarańcze.

  • Odwrócone ciasto z ananasem i kardamonem

    Ciasta odwrócone można tak naprawdę upiec z prawie każdym owocem. Są szybkie i proste, ale efektowne, bo owoce zazwyczaj zachowują kształt i kolor i prezentują się bardzo ładnie. Ciasto podajemy odwrotnie niż się piekło stąd angielska nazwa ‘ciasto postawione na głowie’. Ja upiekłam to ciasto w kształcie sześciu ananasów, ale można je zrobić też w tortownicy lub blaszce i pokroić według uznania. Polecam!

     

    tortownica ø 23 cm lub forma kwadratowa 22x22 cm

     

    Składniki:

    • 125g masła
    • 100 g cukru trzcinowego
    • 100 g białego cukru
    • 1 łyżeczka zmielonego kardamonu
    • 2 jajka
    • 150 g mąki
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

     Dodatkowo:

    • plastry ananasa z puszki
    • 2 łyżki cukru trzcinowego
    • 2 łyżki stopionego masła

     

    Masło utrzeć z cukrem i kardamonem na jasną i puszystą masę. Dodawać po kolei jajka, nadal ucierając. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszać. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia i rozsypać na nim 2 łyżki cukru trzcinowego. Ułożyć obok siebie plastry ananasa, uprzednio odsączone na sitku i ręczniku kuchennym. Skropić roztopionym masłem. Na ananasy wylać ostrożnie przygotowane ciasto. Piec w temperaturze 180°C przez 25 do 30 minut (do suchego patyczka). Wyjąć z piekarnika, wystudzić w formie, następnie wyjąć na kratkę.

    Ponieważ moje ananasy miały również czuprynę z ciasta, udekorowałam ją zielonym lukrem.


     

    Kategoria: Ciasta z owocami.

    Tagi: ananas, kardamon.

  • Szwedzkie ciasto z kardamonem i migdałami

    Pyszne, mięciutkie, maślane ciasto idealne na krótkie zimowe dni. Jest to ciasto ucierane, w typie babki, ale kardamon i migdały nadają mu niepowtarzalny smak i charakter. Nieodparcie kojarzy się ze Skandynawią i zimą właśnie. Z okazji Nowego Roku upiekłam je w kształcie cyfr, ale sprawdzi się także w formie do babki lub keksa. Polecam!

     

    forma do małej babki

     

    Składniki:

    • 185 g mąki
    • szczypta soli
    • 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
    • 3 łyżka mleka
    • 95 ml kwaśnej śmietany
    • 130 g masła
    • 2 ½ łyżeczki zmielonego kardamonu
    • 150 g cukru
    • 2 jajka
    • kilka kropli ekstraktu z migdałów
    • 2 łyżki posiekanych migdałów lub płatków migdałowych

     

     

     

    Masło i kardamon utrzeć na jasną i puszystą masę ręcznie lub w malakserze. Dodać cukier i ucierać, aż się połączą. Po kolei (jedno po drugim) dodawać jajka, nadal ucierając. Dodać ekstrakt migdałowy. Mąkę połączyć z solą i proszkiem do pieczenia. W osobnym naczyniu mleko wymieszać ze śmietaną. Dodawać do masy maślanej na przemian mąkę i śmietanę, w trzech turach, zaczynając i kończąc na mące. Na koniec dodać migdały, krótko wymieszać. Formę wysmarować masłem i oprószyć bułką tartą i wlać ciasto. Piec w temperaturze 180°C przez 30 minut (małe formy) lub 50 minut (duża forma). Po upieczeniu zostawić ciasto na ½ godziny w formie, a następnie wyjąć na kratkę. Przed podaniem można pokryć lukrem (zrobionym z cukru pudru utartego z 1 łyżką słodkiej śmietanki).


     

     

     

     

    Kategoria: Ciasta ucierane i biszkoptowe.

    Tagi: kardamon, migdały.

     

  • Torcik kokosowy z owocami kaki i kremem z mascarpone

    Torcik trzywarstwowy przełożony dżemem i lekkim kremem. Ciasto wyraźnie kokosowe lekko przyprawione kardamonem i trawą cytrynową z kawałeczkami owoców kaki jest wilgotne, aromatyczne i nadal lekkie. Każdy blat posmarowany jest cienką warstwą dżemu z jeżyn i grubszą warstwą kremu na bazie serka mascarpone. Cały torcik jest przepełniony smakami, które idealnie się dopełniają i harmonizują. Wszystko tu jest na swoim miejscu i ani odrobiny za dużo lub za mało. Polecam!

     

    trzy płaskie formy ø 18 cm

     

    Składniki na ciasto:

    • 115 g masła
    • 300 g (1 ½ szklanki*) cukru
    • 125 ml (½ szklanki) oleju kokosowego (rozpuszczonego)
    • 4 duże jajka
    • 1 łyżeczka ekstraktu z kokosa
    • 520 g (3 ¼ szklanki) mąki pszennej
    • 1 szklanka wiórków kokosowych
    • 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
    • 1 ½ łyżeczki sody
    • 1 łyżeczka trawy cytrynowej (mielonej)
    • 1 łyżeczka kardamonu (mielonego)
    • 1 łyżeczka soli
    • 250 ml (1 szklanka) mleka kokosowego
    • 4 owoce kaki pokrojone w kosteczkę

     

    • ½ szklanki dżemu z jeżyn (domowego lub kupnego)

    Krem:

    • 500 g serka mascarpone
    • 250 ml śmietanki 30% lub 36%
    • 1 łyżeczka skórki startej z cytryny
    • 8 łyżek cukru pudru

    Dekoracja:

    • 1 owoc kaki pokrojony w kosteczkę
    • 10 świeżych jeżyn
    • 3 łyżki wiórków kokosowych
     *szklanka o pojemności 250 ml

     

     

    Ciasto: w misie miksera lub ręcznie utrzeć masło, olej i cukier  na jasną i puszystą masę. Dodawać po kolei jajka, ubijając po każdym dodaniu. Wraz z ostatnim jajkiem dodać ekstrakt kokosowy. W osobnej misce wymieszać mąkę, wiórki kokosowe, przyprawy, proszek do pieczenia, sodę i sól. Dodawać stopniowo do masy maślanej, w trzech turach, mieszankę mąki na przemian z mlekiem kokosowym, zaczynając i kończąc na mące. Na koniec dodać owoce kaki i wymieszać szpatułką. Dna form wyłożyć papierem do pieczenia i wlać ciasto, rozdzielając równo pomiędzy formy. Piec 25-30 minut (lub nieco dłużej, do suchego patyczka) w temperaturze 180°C. Upieczone ciasto zostawić na 10 minut w formach, a następnie wystudzić na kratce.

    Krem: śmietankę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Dodać skórkę cytrynową i serek mascarpone, wymieszać.

    Pierwszy blat ciasta umieścić na paterze, rozsmarować na nim cienką warstwę dżemu jeżynowego, a na nim ¼ kremu z mascarpone. Przykryć drugim blatem i powtórzyć procedurę. Przykryć trzecim blatem. Pozostały krem rozsmarować na wierzchu i bokach tortu. Wierzch udekorować owocami kaki i jeżynami, posypać wiórkami kokosowymi (uprażonymi na suchej patelni na złoto brązowy kolor).


     

     

     

     

     

     

    Kategoria: Torty.

    Tagi: jeżyny, kardamon, kaki, mleko kokosowe, wiórki kokosowe.