• Sernik kasztanowy

    Pyszny, kremowy sernik, który idealnie pasuje na święta, jak również na inne okazje. Delikatny w smaku, choć o wyczuwalnej charakterystycznej nucie kasztanów jadalnych. Czekolada na wierzchu dopełnia smak całości. Pieczony w kąpieli wodnej, więc jest idealnie wilgotny, lekko mazisty. Pozostaje świeży i pyszny przez kilka dni. Polecam!

     

     Sernik należy wykonać poprzedniego dnia, ponieważ musi spędzić noc w lodówce zanim uzyska odpowiednią strukturę.

    forma ø22 cm

     

    Składniki na spód:

    • 170 g ciasteczek maślanych
    • 50 g roztopionego masła

     Masa twarogowa:

    • 500 g twarogu zmielonego 3-krotnie
    • 3 jajka
    • 250 ml śmietanki 30% lub 36%
    • 375 g gotowego puree z kasztanów
    • 1 łyżka cukru
    • 1 łyżka rumu

     Polewa:

    • 50 g gorzkiej czekolady
    • 50 ml śmietanki 30% lub 36%

     

     

     

    Wykonać spód: ciasteczka pokruszyć (w malakserze lub blenderze) i wymieszać z roztopionym masłem. Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na nim masę ciasteczkową dociskając łyżką. Wstawić do lodówki.

    Użyłam gotowe puree z kasztanów z puszki. Można użyć świeżych kasztanów dostępnych w sklepach. Należy je ugotować (w skorupach) do miękkości, następnie obrać i zblendować dodając płynną glukozę do smaku (lub ewentualnie cukier puder i wodę).

    Wszystkie składniki włożyć do miski i wymieszać do uzyskania gładkiej masy. Nie należy używać miksera, aby nie napowietrzyć masy. Wyłożyć na przygotowany ciasteczkowy spód. Tortownicę okręcić z zewnątrz dwoma arkuszami folii aluminiowej i wstawić do większej formy wypełnionej do połowy wysokości wrzątkiem. Obie formy wstawić razem do piekarnika i piec przez 1 godzinę w temperaturze 170°C bez termoobiegu. Sernik powinien być ścięty na całej powierzchni, w razie konieczności należy wydłużyć nieznacznie czas pieczenia. Po upieczeniu wyjąć z kąpieli wodnej, usunąć folię aluminiową i pozostawić do wystudzenia na blacie.

    Wstawić w formie na całą noc do lodówki. Następnego dnia sernik wyjąć ostrożnie z formy, usunąć papier do pieczenia ze spodu, przełożyć na paterę i oblać wierzch polewą. Udekorować według uznania.

    Polewa: śmietankę zagotować, zdjąć z palnika. Dodać połamaną czekoladę, odstawić na chwilę, następnie wymieszać do uzyskania gładkiej masy.


     

     

     

     

    Kategoria: Serniki.

    Tagi: Boże Narodzenie, czekolada, kasztany.