• Obłędne małe wypieki a la torciki. W tym deserze wszystko jest przepyszne: ciasto, krem z marakuji, bita śmietana i odrobina świeżego owocu na wierzchu. Wielkość na 2-3 kęsy. Całość lekka i orzeźwiająca. Trochę pracochłonne, ale naprawdę warte wysiłku. Polecam!

     

    16 torcików o średnicy 6 cm

    Składniki na ciasto:

    • 5 jajek
    • 165 g drobnego cukru
    • 125 g mąki
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
    • 5 łyżek kawy inki z mlekiem (proszek)
    • 110 g rozpuszczonego masła
    • 1,5 łyżki gorącej wody

    Krem z marakuji:

    • 2 żółtka
    • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
    • 165 ml mleka
    • 5 łyżek cukru
    • pulpa (bez pestek) z 2 marakuji
    • 40 g miękkiego masła

    Dodatkowo:

    • 150 ml śmietanki 30% lub 36% schłodzonej i ubitej na sztywno
    • wnętrze jednego owocu marakuji

    Wykonać krem, najlepiej dzień wcześniej: żółtka utrzeć w misce z mąką ziemniaczaną. W rondelku zagotować mleko z cukrem. Gorące mleko wlać do żółtek i ucierać intensywnie, aby nie było grudek. Dodać pulpę z marakuji. Przełożyć masę z powrotem do rondelka i pogotować chwilę, aż zacznie bulgotać. Zdjąć z palnika, przelać do miseczki, przykryć folią spożywczą tak, aby folia dotykała powierzchni kremu, wystudzić całkowicie.

    Wykonać ciasto: jajka (w całości) umieścić w misce i ubić mikserem na jasną kremową masę. Ubijać dalej dodając powoli cukier. Dodać mąkę, proszek do pieczenia, kawę inkę i wymieszać. Dodać masło i gorącą wodę. Płaską formę o wymiarach 28 x 33 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wlać do niej ciasto, powinno być dość niskie. Piec w temperaturze 180°C około 15-17 minut (do suchego patyczka). Wyjąć z formy, zdjąć papier do pieczenia i wystudzić. Położyć ciasto na blacie lub desce i wyciąć z niego kółka o średnicy 6 cm (najlepiej wycinakiem do ciast o zaostrzonych krawędziach, szklanką będzie trudniej).

    Z przygotowanego wcześniej kremu zdjąć folię i utrzeć z miękkim masłem na gładki krem. Połowę wyciętych kółeczek z ciasta ułożyć na talerzu. Położyć na każde sporą porcję kremu, przykryć drugim kółeczkiem. Krem lekko spłynie na boki ciasta, ale jego konsystencja jest dość gęsta, więc nie będzie się rozlewał dalej. Udekorować wierzch górnego kółeczka łyżką bitej śmietany i łyżeczką puply z marakuji (z pestkami).

     

    Kategoria: Torty

    Tagi: marakuja, kawa inka.

  • Tort idealny na jesienną uroczystość – urodziny, imieniny lub spotkanie rodzinne. Łączy jesienne smaki i kolory, a dodatkowo ozdobi stół. Cztery blaty intensywne w kolorach, wilgotne i aksamitne. Blaty dyniowe są delikatnie przyprawione, a kawowe intensywne i aromatyczne. Bardzo puszysty krem na bazie bezy szwajcarskiej spina wszystko swoim mocnym karmelowym smakiem w jesienną całość. Polecam!

     

    2 x 2 formy ø 20 cm

     

     

    Składniki na ciasto kawowe (2 blaty):

    • 210 g mąki pszennej
    • 7 łyżek kawy zbożowej (proszku)
    • 1 łyżka kakao (proszku)
    • ½  łyżeczki sody
    • 1i 2/3 łyżeczki proszku do pieczenia
    • 2/3 łyżeczka soli
    • 100 ml  oleju roślinnego
    • 250 g cukru
    • 1 żółtko
    • 1 jajko
    • 1i ½  łyżeczki ekstraktu z wanilii
    • 240 ml mleka
    • 160 ml zaparzonej mocnej kawy rozpuszczalnej (gorącej)

    Składniki na ciasto dyniowe (2 blaty):

    • 250 g mąki pszennej
    • 2/3 łyżeczki proszku do pieczenia
    • 1i1/3 łyżeczki cynamonu
    • 1/3 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
    • 1/3 łyżeczki mielonego imbiru
    • 1/3 łyżeczka soli
    • 140 ml  oleju roślinnego
    • 210 g brązowego cukru
    • 50 g cukru
    • 1 żółtko
    • 2 jajka
    • 320 ml puree z dyni

    Krem:

    • 5 białek z dużych jajek
    • 1i 1/3 szklanki ciemnego cukru muscovado
    • 500 g serka mascarpone

    *szklanka o pojemności 250 ml

     

    Ciasto kawowe: w misce wymieszać mąkę, suchą kawę, kakao, proszek, sodę i sól i odstawić na bok.

    W misie malaksera umieścić cukier i olej i ucierać przez ok. 2 minuty. Dodawać po kolei jajko i żółtko oraz ekstrakt, nadal ucierając. Dodać 1/3 suchych składników, wymieszać. Dodać połowę mleka, wymieszać. Powtórzyć powyższe czynności. Na koniec dodać ostatnią 1/3 część suchych składników. Gdy wszystko jest dobrze wymieszane dodać gorącą kawę, wymieszać krótko (ok. 30 sekund). Dwie formy wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno) i rozdzielić ciasto równo pomiędzy nie. Ciasto jest dosyć rzadkie. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 175°C i piec ok. 25-30 minut. Sprawdzić patyczkiem czy w środku jest suche, jeśli nie, należy piec dłużej, aż patyczek będzie suchy.

    Upieczone blaty ciasta wyjąć z piekarnika, wystudzić 10-15 minut w formach, a następnie przenieść na kratkę, aby spód nie był wilgotny.

    Ciasto dyniowe: w misce wymieszać mąkę, proszek, przyprawy i sól i odstawić na bok.

    W misie malaksera umieścić cukier i olej i ucierać przez ok. 2 minuty. Dodawać po kolei jajka i żółtko nadal ucierając. Dodać suche składniki w dwóch turach, wymieszać. Gdy wszystko jest dobrze wymieszane dodać puree z dyni,  wymieszać tylko do połączenia. Dwie formy wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno) i rozdzielić ciasto równo pomiędzy nie. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 175°C i piec ok. 25-30 minut. Sprawdzić patyczkiem czy w środku jest suche, jeśli nie, należy piec dłużej, aż patyczek będzie suchy.

    Upieczone blaty ciasta wyjąć z piekarnika, wystudzić 10-15 minut w formach, a następnie przenieść na kratkę, aby spód nie był wilgotny.

    Przygotować krem: białka i cukier umieścić w misce żaroodpornej i wymieszać trzepaczką do połączenia. Miskę ustawić na garnku z gotującą się wodą i za pomocą miksera na najwyższych obrotach ubijać masę, aż osiągnie temperaturę 75°C. Zdjąć miskę z kąpieli wodnej i ubijać dalej przez 8-10 minut, aż masa będzie sztywna i lśniąca, a miska powróci do temperatury pokojowej. Dodawać serek mascarpone łyżka po łyżce i ubijać nadal na średnich obrotach do wykorzystania całego serka. Odłożyć na bok 2 łyżki kremu. Wyłożyć na paterę pierwszy blat ciasta, pokryć go ¼ ilości kremu, przykryć drugim blatem, powtórzyć czynności do wyczerpania blatów. Ostatnią ¼ część kremu rozsmarować na wierzchu i bokach tortu. Udekorować odłożonym wcześniej kremem i orzechami włoskimi lub pecan.


     

     

    Kategoria: Torty.

    Tagi: dynia, kawa, kakao, mascarpone.

  • Ten bogaty w składniki chleb żytni jest niezwykle prosty w wykonaniu. Po prostu wszystko razem mieszamy. Dodatek marchwi może zaskakiwać, wzbogaca teksturę, zatrzymuje wilgoć, w smaku nie do rozpoznania. Jak zatem smakuje ten chleb? Smacznie, swojsko, domowo.. Polecam!

     

    3 bochenki ø 14 cm

    Składniki:

    • 450 g mąki żytniej (typ 720)
    • 300 g mąki pszennej
    • 2 łyżeczki cukru
    • 14 g drożdży suszonych
    • 500 ml ciepłej wody
    • 125 ml oleju
    • 95 g melasy
    • 75 g ziaren słonecznika
    • 75 g pestek z dyni
    • 2 duże marchewki starte na grubych oczkach
    • 170 g mąki (kaszki) kukurydzianej
    • 4 łyżki kawy zbożowej
    • 2 łyżeczki soli

    Drożdże, cukier i wodę umieścić w misce, wymieszać, odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce, aż zaczną pracować. Następnie dodać olej i melasę, wymieszać. Dodać wszystkie pozostałe składniki i wyrabiać około 10 minut ręcznie lub mikserem z końcówką w kształcie haka. Powstanie gęste, zwarte ciasto. Włożyć do dużej, wysmarowanej olejem miski i odstawić na 2 godziny, aż podwoi swoją objętość.

    Gdy chleb wyrośnie wyjąć go na obsypaną mąką stolnicę, podzielić na trzy części i uformować okrągłe bochenki lekko wyrabiając, aby były gładkie. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić na 45 minut w ciepłe miejsce do podrośnięcia. Obsypać lekko mąką i naciąć w kształt kratki. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 40 minut w temperaturze 180°C z termoobiegiem. Wyjąć, wystudzić na kratce. Najlepiej jeść następnego dnia, bo krótko po upieczeniu bardzo się kruszy.


     

     

    Przepis z książki ‘Love to bake’, zmodyfikowany.

    Kategoria: Chleby.

    Tagi: drożdże, kawa inka, marchew, melasa.