• Babeczki lawendowo-cytrynowe

    Małe, eleganckie babeczki zaskakujące smakiem i aromatem. Cytryna i lawenda przenikają się i uzupełniają tworząc nowy, niepowtarzalny smak. Aromatyczne i oryginalne, choć wbrew pozorom nie bardzo kwiatowe. Polecam!

     

    32 sztuki mini muffinek

    Składniki:

    • 150 g mąki
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
    • ½ łyżeczki sody
    • szczypta soli
    • 3 jajka
    • 70 g cukru
    • 100 g masła
    • 75 ml mleka
    • skórka starta z jednej średniej cytryny
    • 2 łyżki suszonej lawendy jadalnej

    Lukier:

    • 100g cukru pudru
    • sok wyciśnięty z jednej cytryny
    • kropla barwnika spożywczego w żelu w kolorze fioletowym lub po pół kropli barwnika czerwonego i niebieskiego
    • 1 łyżka suszonej lawendy jadalnej

    2 łyżki suszonej lawendy umieścić w garnuszku i zalać mlekiem. Zostawić na 10 minut, następnie zagotować. W jednej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. Masło utrzeć z cukrem, dodawać po kolei jajka i dalej ucierać. Mleko z lawendą przecedzić przez sitko, lawendę wyrzucić. Do miski z masłem, cukrem i jajkami dodać połowę lawendowego mleka i połowę suchych składników. Wymieszać, dodać drugą połowę mleka i drugą połowę mąki. Gdy wszystko się dobrze połączy, dodać startą skórkę cytryny i krótko wymieszać. Formę do mini muffinek wysmarować masłem lub wyłożyć papilotkami i napełnić do ¾ wysokości. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° i piec 17 minut bez termoobiegu. Po upieczeniu wyjąć z formy i wystudzić na kratce. Jeśli babeczki były pieczone w papilotkach należy je teraz ostrożnie zdjąć nie uszkadzając ciasta.

    W tym czasie wykonać lukier: cukier puder utrzeć z sokiem z cytryny i barwnikiem spożywczym. Konsystencja lukru powinna być gęsta, lecz nadal półpłynna, należy regulować ilość cukru i soku, aby uzyskać pożądany efekt. Każdą babeczkę po kolei nadziewać od spodu na widelczyk koktajlowy i zanurzać w lukrze, tak aby pokrył wierzch i boki babeczki. Górę posypać odrobiną suchej lawendy jadalnej.

     

    Kategoria: Babeczki i muffinki

    Tagi: cytryna, lawenda, Wielkanoc.

  • Ciasto migdałowe z morelami i lawendową kruszonką

    Kolejna propozycja na ciasto z wykorzystaniem owoców sezonowych – tutaj moreli, ale można użyć także śliwki lub czereśnie. Ciasto ucierane, niby takie zwykłe, ale jednak nie, bo z dodatkiem małych kawałków migdałów, które są wyczuwalne w trakcie jedzenia. Na cieście leżą połówki moreli, a wszystko pokryte jest kruszonką z dodatkiem lawendy. Ciasto pięknie pachnie, i w trakcie pieczenia, i po, a w smaku jest bardzo przyjemne. Przeplata się tutaj delikatność ciasta, kwaskowatość moreli i słodycz pachnącej kruszonki. Polecam!

     

    forma ø 20 cm

     

    Składniki na ciasto:

    • 110 g masła, miękkiego
    • 100 g cukru
    • 55 g cukru trzcinowego demerara
    • 2 duże jajka
    • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
    • 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
    • 150 g mąki
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
    • ¼  łyżeczki soli
    • 75 g migdałów posiekanych na małe kawałki (ale nie mąka migdałowa)
    • 65 ml maślanki
    • 6-7 sztuk moreli przekrojonych na pół

     Kruszonka:

    • 120 g mąki
    • 100 g cukru
    • 70g masła, rozpuszczonego
    • 25 g migdałów posiekanych na małe kawałki (ale nie mąka migdałowa)
    • ½ łyżeczki soli
    • 2 łyżki suszonej lub 1 łyżka świeżej lawendy (kwiatów)

     

     

    Masło utrzeć z cukrami na jasną i puszystą masę ręcznie lub w malakserze. Po kolei (jedno po drugim) dodawać jajka, nadal ucierając. Dodać ekstrakt waniliowy i migdałowy, wymieszać dokładnie. Masa może wyglądać na zwarzoną, nie należy się tym przejmować. W osobnej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sól i migdały. Dodawać do ciasta po trochu, na przemian z maślanką, zaczynając i kończąc na mące. Miksować, aż wszystkie składniki będą połączone i nie będzie widać śladów mąki. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć ciasto do formy, wyrównać. Na wierzchu poukładać połówki moreli, rozcięciami do góry. Posypać kruszonką lawendową. Piec ok. 60-70 minut (do suchego patyczka) w piekarniku rozgrzanym do 180°C. Wyjąć, zostawić w formie na 20 minut, następnie przełożyć na kratkę i wystudzić całkowicie.

    Kruszonka: wszystkie składniki kruszonki wymieszać do uzyskania zwartych grudek.


     

     

     

     

     

    Przepis zainspirowany ciastem z magazynu 'Bake from scratch', ale mocno zmieniony.

    Kategoria: Ciasta z owocami.

    Tagi: lawenda, migdały, morele.

  • Kremowy sernik z galaretką lawendową

    Lekki, delikatny i kremowy sernik, którego przygotowanie wcale nie jest skomplikowane. Długo utrzymuje świeżość i po kilku dniach smakuje tak samo jak po upieczeniu. Lawendowa galaretka dodaje mu ‘pazura’ czyniąc ten deser wykwintnym i eleganckim. Polecam!

     

    Sernik należy wykonać poprzedniego dnia, ponieważ musi spędzić noc w lodówce zanim uzyska odpowiednią strukturę.

    1 sernik ø23 cm

     

    Składniki na spód:

    • 170 g ciasteczek (herbatników maślanych)
    • 50 g roztopionego masła

     Masa twarogowa:

    • 500 g twarogu zmielonego 3-krotnie
    • 110 g cukru
    • 3 jajka (osobno żółtka i białka)
    • 140 ml śmietanki 30% lub 36%
    • 2 łyżki esencji waniliowej lub kilka kropli zapachu waniliowego
    • 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
    • 1 łyżka soku wyciśniętego z cytryny

     Galaretka lawendowa:

    • 2 łyżki suszonej lawendy jadalnej
    • 500 ml wrzącej wody
    • 4 łyżeczki żelatyny

     Dodatkowo:

    • małe beziki do dekoracji

    Wykonać spód: ciasteczka pokruszyć (w malakserze lub blenderze) i wymieszać z roztopionym masłem. Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na nim masę ciasteczkową dociskając łyżką. Wstawić do lodówki.

    Wszystkie składniki masy twarogowej (oprócz białek) umieścić w misce i dokładnie wymieszać lub krótko zmiksować. W osobnym naczyniu ubić białka na sztywno. Delikatnie wymieszać z masą twarogową. Wyłożyć na przygotowany ciasteczkowy spód. Tortownicę okręcić z zewnątrz dwoma arkuszami folii aluminiowej i wstawić do większej formy wypełnionej do połowy wysokości wrzątkiem. Obie formy wstawić razem do piekarnika i piec przez 1 godzinę w temperaturze 170°C bez termoobiegu. Sernik powinien być ścięty na całej powierzchni, w razie konieczności należy wydłużyć nieznacznie czas pieczenia. Po upieczeniu wyjąć z kąpieli wodnej, usunąć folię aluminiową i pozostawić w formie do wystudzenia na blacie.

    Wykonać galaretkę: lawendę zalać wrzącą wodą i parzyć przez 30 minut, następnie odcedzić. Żelatynę umieścić w miseczce i zalać wodą do jej przykrycia, zostawić na 5 minut do napęcznienia. Napęczniałą żelatynę umieścić w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej i poczekać, aż się rozpuści. Nie gotować! Wymieszać z ciepłym naparem lawendowym. Odstawić na godzinę, aż zacznie lekko tężeć, a następnie wylać na wierzch przestudzonego sernika. Pozostawić w formie na całą noc w lodówce. Następnego dnia sernik wyjąć ostrożnie z formy, usunąć papier do pieczenia ze spodu, przełożyć na paterę i udekorować wierzch bezikami.


     

     

    Kategoria: Serniki

    Tagi: Wielkanoc, lawenda.

  • Kruche ciasteczka cytrynowe ze świeżą lawendą

    Wykonanie tych ciasteczek nie jest proste…, jest banalnie proste. To klasyczne kruche ciasto, ale dodatek skórki cytrynowej, która się piecze w cieście całkowicie zmienia jego smak i tworzy zupełnie nową jakość. Dodatek lawendy to już wisienka na torcie. Ale uwaga, to deser dla koneserów, miłośników nietypowych smaków, wielbicieli lawendy. Raczej nie dla dzieci, gdyż smak ciasteczek jest wyrazisty, cierpki, intensywny. Polecam dla poszukujących nowych doznań smakowych!

     

    forma ø 20 cm

    Składniki:

    • 100 g miękkiego masła
    • 50 g cukru pudru
    • szczypta soli
    • 1 jajko
    • 200 g mąki pszennej krupczatki
    • 3-4 łyżki mąki/kaszki kukurydzianej
    • skórka starta z jednej cytryny

     Lukier:

    • 100 g cukru pudru
    • sok wyciśnięty z jednej cytryny
    • kilka kwiatków świeżej lawendy

     

    Z umytej cytryny zetrzeć skórkę, odłożyć cytrynę do wykorzystania do lukru. W misie malaksera lub ręcznie utrzeć masło z cukrem, skórką i solą na jasną, puszystą masę. Dodać jajko nadal ucierając. Kiedy się dobrze połączy z pozostałymi składnikami stopniowo wsypywać mąkę. Ucierać (najlepiej w malakserze, aby nie dotykać ciasta) do czasu, aż ciasto utworzy gładką, zgrabną kulę (kilka minut). Ilość potrzebnej mąki może być trochę inna niż w przepisie (zależy to od rodzaju mąki), dlatego należy dodawać ją powoli. Kulę ciasta zawinąć w folię spożywczą i umieścić na co najmniej 1-2 godziny w lodówce.

    Po tym czasie ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na grubość ok. 5 mm. podsypując na stolnicy mąką kukurydzianą. Wyciąć kółko odpowiedniej wielkości, wyłożyć ciastem formę (samo dno). Zrobić nacięcia w cieście tak, aby powstało 12 wycinków koła. Każdy wycinek nakłuć jeden raz widelcem (3 dziurki) w górnej (szerszej części wycinka). Piec ok. 25 minuty w temperaturze 180°C z termoobiegiem.  Wyjąć z piekarnika, odczekać 5 minut i wyjąć ciasto z formy od razu odłamując trójkąty. Odłożyć na kratkę do wystudzenia.

    Zrobić lukier: wycisnąć sok z cytryny, z dwóch łyżek soku i cukru pudru utrzeć lukier o konsystencji gęstej, ale wciąż płynnej. Oblać lukrem każde ciasteczko i wcisnąć w niego jeden kwiatek lawendy, uprzednio lekko spłaszczony w palcach. Odłożyć do zastygnięcia lukru.


     

    Kategoria: Ciasteczka i drobne wypieki.

    Tagi: cytrya, lawenda.