• Nie obawiajcie się – nie chodzi tutaj o te ciężkie, bardzo słodkie gofry popularne w niektórych regionach Belgii. Gofry ‘belgijskie’ występują w wielu odmianach, a ich wspólnym mianownikiem jest ciasto drożdżowe. Można je przygotować tuż przed pieczeniem i dodać łyżeczkę proszku do pieczenia, ale najlepiej zrobić ciasto wieczorem, aby spędziło noc w lodówce i wyjąć godzinę przed pieczeniem. Gofry są delikatne, kruche z zewnątrz, miękkie w środku i pachną jak świeżutkie bułeczki. Polecam!

     

    12 sztuk

    Składniki:

    • 1,5 szklanki* mleka
    • 6 łyżek masła
    • 2-3 łyżki ‘golden syrup’ lub syropu klonowego (można pominąć)
    • ¾ łyżeczki soli
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
    • 2 duże jajka
    • 2 szklanki mąki
    • 1 i ½ łyżeczki suchych drożdży

     *szklanka o pojemności 250 ml

     Dodatkowo:

    • cukier puder, bita śmietana, ulubione owoce

    Mleko lekko podgrzać, rozpuścić w nim masło. Do miski wsypać mąkę, dodać sól i drożdże, wymieszać. Dodać pozostałe składniki, wymieszać dokładnie. Odstawić na 30 minut do wyrośnięcia. W wersji ekspresowej po tym czasie można dodać 1 łyżeczkę proszku do pieczenia i zacząć piec gofry. Lepiej jednak ciasto w misce przykrytej ściereczką umieścić w lodówce na całą noc i następnego dnia wyjąć z lodówki na ok. 1 godzinę przed rozpoczęciem pieczenia. Wlewać porcje ciasta do nagrzanej gofrownicy i piec ok. 6-7 minut. Podawać z ulubionymi dodatkami.


     

     

    Kategoria: Gofry.

    Tagi: drożdże, jagody, marakuja.

  • Niesamowicie łatwe i szybkie w przygotowaniu ciasto, kiedy najdzie was ochota na coś czekoladowego. Dwa blaty ciemnej rozkoszy przełożone bitą śmietaną. Nuta kokosa jest delikatnie wyczuwalna w cieście, nie przytłacza smakiem, ale dodaje nieco słodyczy i miękkości. Dodatkowo pojawia się w kremie. Kwaśne owoce maracuji na wierzchu świetnie przełamują smaki ciasta i zapobiegają nudzie. Polecam!

     

    forma odpinana ø 20 cm

     

    Składniki:

    • 1 ¼ szklanki* mąki
    • ½ szklanki wiórków kokosowych
    • ¾ szklanki cukru
    • ¼ szklanki kakao
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
    • szczypta soli
    • 2 jajka
    • ¾ szklanki mleka
    • 125 g  masła, rozpuszczonego
    • 100 g ciemnej czekolady, rozpuszczonej
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
    • 1 łyżeczka ekstraktu kokosowego

    Wierzch:

    • 250 ml śmietanki 30% lub 36%
    • 4 łyżki cukru pudru
    • 1 łyżeczka ekstraktu kokosowego
    • zawartość 3 owoców maracuji
    • kilka sztuk owoców physalis do dekoracji (niekoniecznie)

     *szklanka o pojemności 250 ml

     

     

     

    W misce wymieszać mąkę, wiórki kokosowe, cukier, kakao, proszek do pieczenia i sól. Dodać jajka, mleko, masło, czekoladę i ekstrakty. Wymieszać widelcem lub łyżką do połączenia składników. Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno) i wlać ciasto. Piec ok. 40 minut (do suchego patyczka) w temperaturze 180°C. Wyjąć z piekarnika i wystudzić w formie. Następnie wyjąć z formy i przekroić poziomo na pół.

    Śmietankę ubić na sztywno z cukrem i ekstraktem kokosowym. Połowę wyłożyć na dolny blat i przykryć górnym. Drugą połowę wyłożyć na wierzch, oblać pulpą z owoców maracuji i udekorować owocami physalis. Wstawić ciasto do lodówki. Najlepsze jest następnego dnia, kiedy blaty zmiękną od kremu, a śmietanka stężeje.


     

     

     

     

    Kategoria: Ciasta czekoladowe.

    Tagi: czekolada, marakuja, wiórki kokosowe.

  • To deser, który trudno jednoznacznie zakwalifikować do jednej kategorii. Można to uznać za dużą nadziewaną czekoladkę, mrożony mus owocowy albo serniczek bez pieczenia. Wewnątrz jest masa z mascarpone i marakuji, na spodzie lekko chrupiąca pralinka z mlecznej czekolady, a całość została ukryta w polewie z gorzkiej czekolady. W gruncie rzeczy deser nie jest trudny do wykonania, może trochę pracochłonny, ale za to smak was zachwyci, obiecuję!

     

    6 sztuk 8,5 cm x 3 cm

     

    Mus z marakuji:

    • 5 łyżek puree z marakuji (z 5 owoców)
    • 250 ml śmietanki 30% lub 36%
    • 250 g serka mascarpone
    • 6 łyżek cukru pudru
    • 2 łyżki żelatyny

    Pralinka czekoladowa (i dekoracja):

    • 100 g czekolady mlecznej
    • 50 ml śmietanki 30% lub 36%
    • 2 łyżki pokruszonych płatków śniadaniowych (kukurydzianych lub innych zbożowych)

    Polewa:

    • 150 g gorzkiej czekolady
    • 1 łyżka oleju roślinnego

     

     

    Mus z marakuji: owoce marakuji przekroić i wyjąć zawartość wnętrza do miseczki. Przetrzeć przez sitko, aby się pozbyć pestek. Uzyskane puree przełożyć do rondelka i podgrzać (nie do wrzenia). Żelatynę umieścić w małej miseczce i zalać wodą tylko do zakrycia proszku. Odstawić na 5 minut do napęcznienia. Napęczniałą żelatynę rozpuścić w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Dodać do ciepłego puree, wymieszać, lekko przestudzić. Mascarpone, śmietankę i cukier puder ubić mikserem na gładką i puszystą masę. Wymieszać z puree marakujowym. Gdyby się zrobiły grudki, można krótko zmiksować całość. Przełożyć masę do foremek silikonowych wypełniając prawie całe i zostawiając ok. 3-4 mm wolnego miejsca na górze. Wstawić do zamrażalnika na 1-2 godziny.

    Pralinka: śmietankę podgrzać prawie do wrzenia. Zdjąć z palnika, dodać połamaną na kawałki czekoladę, wymieszać do uzyskania gładkiej masy. Odstawić do wystudzenia i zgęstnienia. Z gotowej masy odłożyć 3-4 łyżki do dekoracji, do reszty dodać pokruszone płatki, wymieszać. Wyjąć z zamrażalnika foremki z masą marakujową, nałożyć na wierzch pralinkę, wypełniając foremki do samej góry. Wstawić ponownie do zamrażalnika.

    Polewa: czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Dodać olej, wymieszać. Wyjąć desery z zamrażalnika, wyjąć z foremek silikonowych. Zanurzać każdy w polewie, odkładać na kratkę umieszczoną nad blachą do pieczenia.  Schłodzić 5 minut w zamrażalniku. Przechowywać w lodówce. Przed podaniem udekorować odłożoną praliną z mlecznej czekolady wyciskając na wierzchu rozetki za pomocą rękawa cukierniczego.


     

     

    Kategoria: Desery i lody.

    Tagi:bezglutenowe, czekolada, marakuja, płatki owsiane.

  • Obłędne małe wypieki a la torciki. W tym deserze wszystko jest przepyszne: ciasto, krem z marakuji, bita śmietana i odrobina świeżego owocu na wierzchu. Wielkość na 2-3 kęsy. Całość lekka i orzeźwiająca. Trochę pracochłonne, ale naprawdę warte wysiłku. Polecam!

     

    16 torcików o średnicy 6 cm

    Składniki na ciasto:

    • 5 jajek
    • 165 g drobnego cukru
    • 125 g mąki
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
    • 5 łyżek kawy inki z mlekiem (proszek)
    • 110 g rozpuszczonego masła
    • 1,5 łyżki gorącej wody

    Krem z marakuji:

    • 2 żółtka
    • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
    • 165 ml mleka
    • 5 łyżek cukru
    • pulpa (bez pestek) z 2 marakuji
    • 40 g miękkiego masła

    Dodatkowo:

    • 150 ml śmietanki 30% lub 36% schłodzonej i ubitej na sztywno
    • wnętrze jednego owocu marakuji

    Wykonać krem, najlepiej dzień wcześniej: żółtka utrzeć w misce z mąką ziemniaczaną. W rondelku zagotować mleko z cukrem. Gorące mleko wlać do żółtek i ucierać intensywnie, aby nie było grudek. Dodać pulpę z marakuji. Przełożyć masę z powrotem do rondelka i pogotować chwilę, aż zacznie bulgotać. Zdjąć z palnika, przelać do miseczki, przykryć folią spożywczą tak, aby folia dotykała powierzchni kremu, wystudzić całkowicie.

    Wykonać ciasto: jajka (w całości) umieścić w misce i ubić mikserem na jasną kremową masę. Ubijać dalej dodając powoli cukier. Dodać mąkę, proszek do pieczenia, kawę inkę i wymieszać. Dodać masło i gorącą wodę. Płaską formę o wymiarach 28 x 33 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wlać do niej ciasto, powinno być dość niskie. Piec w temperaturze 180°C około 15-17 minut (do suchego patyczka). Wyjąć z formy, zdjąć papier do pieczenia i wystudzić. Położyć ciasto na blacie lub desce i wyciąć z niego kółka o średnicy 6 cm (najlepiej wycinakiem do ciast o zaostrzonych krawędziach, szklanką będzie trudniej).

    Z przygotowanego wcześniej kremu zdjąć folię i utrzeć z miękkim masłem na gładki krem. Połowę wyciętych kółeczek z ciasta ułożyć na talerzu. Położyć na każde sporą porcję kremu, przykryć drugim kółeczkiem. Krem lekko spłynie na boki ciasta, ale jego konsystencja jest dość gęsta, więc nie będzie się rozlewał dalej. Udekorować wierzch górnego kółeczka łyżką bitej śmietany i łyżeczką puply z marakuji (z pestkami).

     

    Kategoria: Torty

    Tagi: marakuja, kawa inka.

  • Tort marchewkowy? No cóż… jeśli kochacie ciasto marchewkowe tak jak mój mąż to wasz tort urodzinowy też musi być marchewkowy. Blaty są dosyć gęste, ale utrzymują się ładnie na kremie z masła i serka. Dla odmiany dodałam nutę imbiru, a w kremie jest kwaśna marakuja. Całość bardzo smaczna i wbrew pozorom lekka. Polecam!

     

    3 formy ø 20 cm

     

    Składniki:

    • 300 g mąki
    • 1 łyżeczka cynamonu
    • 1 łyżeczka mielonego imbiru
    • ½ łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
    • ½ łyżeczki sody
    • 4 łyżeczki proszku do pieczenia
    • szczypta soli
    • 4 jajka
    • 260 ml oleju
    • 260 g jasnego cukru trzcinowego
    • 300 g marchewki startej na dużych oczkach
    • 110 g rodzynek
    • 110 g orzechów włoskich grubo posiekanych

     Krem:

    • 100 g cukru pudru
    • 100 g miękkiego masła
    • 250 g kremowego serka
    • pulpa z 2 owoców marakuji

     

    Wymieszać w misce mąkę, przyprawy, sodę, proszek i sól. W drugiej misce roztrzepać jajka, dodać do nich cukier i olej i dokładnie wymieszać. Dodać orzechy, rodzynki (bez namaczania) i marchewkę. Połączyć zawartość obu misek mieszając, aż wszystkie składniki będą wilgotne. Trzy formy do pieczenia wyłożyć papierem (samo dno), rozdzielić ciasto równo pomiędzy nie i piec w temperaturze 170°C z termoobiegiem  przez 30 minut (do suchego patyczka). Jeśli nie macie trzech form trzeba upiec ciasto na raty. Wyjąć z form, wystudzić na kratce.

    Wykonać krem: masło utrzeć z cukrem i serkiem na gładką masę. Dodać pulpę z marakuji. Odłożyć dwie łyżki kremu, resztę podzielić na pół.

    Ułożyć pierwszy blat ciasta na paterze, wyłożyć na niego połowę kremu, wyrównać. Położyć na nim drugi blat i wyłożyć na niego drugą połowę kremu. Położyć na nim trzeci blat i rozsmarować na wierzchu odłożone dwie łyżki kremu. Przeciągnąć packą boki tortu, aby wyrównać wystający krem. W ten sposób powstanie ciasto w wersji ‘naked’. Jeśli chcemy mieć boki także dokładnie pokryte kremem trzeba zwiększyć ilość kremu o połowę.


     

    Kategoria: Torty.

    Tagi: cynamon, imbir, marakuja, marchew, orzechy, rodzynki.