• Ciasto marchewkowe z nutą pomarańczy

    Przepisów na ciasto marchewkowe istnieje mnóstwo. Różnią się dodatkami, konsystencją, kremem na wierzchu. U mnie wersja ze skórką pomarańczową, która nadaje silny akcent i świetnie równoważy resztę składników. Jak opisać smak tego ciasta? Obłędny, wciągający, uzależniający. Konsystencję? Wilgotna, aksamitna, miękka. Po prostu nie można go nie upiec.. i nie zjeść.. :) Polecam!

     

    1 ciasto 20 x 20 cm

    Składniki:

    • 200 g mąki
    • 1 łyżeczka cynamonu
    • ½ łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
    • ½ łyżeczki sody
    • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
    • szczypta soli
    • 3 jajka
    • 175 ml oleju
    • 175 g brązowego cukru demerara
    • 200 g marchewki startej na dużych oczkach
    • 75 g rodzynek
    • 75 g orzechów włoskich grubo posiekanych
    • skórka starta z ½ pomarańczy

     Krem:

    • 100 g cukru pudru
    • 100 g miękkiego masła
    • 250 g kremowego serka
    • 1 łyżka soku wyciśniętego z pomarańczy
    • skórka starta z ½ pomarańczy

     Dodatkowo:

    • owoce physalis do dekoracji (niekoniecznie)

    Wymieszać w misce mąkę, cynamon, gałkę, sodę, proszek i sól. W drugiej misce roztrzepać jajka, dodać do nich cukier i olej i dokładnie wymieszać. Dodać orzechy, rodzynki (bez namaczania), skórkę pomarańczową i marchewkę. Połączyć zawartość obu misek mieszając, aż wszystkie składniki będą wilgotne. Formę do pieczenia wyłożyć papierem (samo dno), wlać ciasto i piec w temperaturze 170°C z termoobiegiem  przez 40 minut. Wyjąć z formy, wystudzić na kratce.

    Wykonać krem: masło utrzeć z cukrem i serkiem (ja dałam 125 g serka Philadelphia i 125 g mascarpone) na gładką masę. Dodać sok i skórkę z pomarańczy.

    Ciasto przekroić na dwa blaty. Połowę kremu wyłożyć na dolny blat, przykryć górnym. Na wierzchu rozłożyć resztę kremu. Udekorować (lub nie) według uznania. U mnie owoce physalis, które pasują także w smaku.

     

    Przepis z programu 'Hairy Bikers'.

    Kategoria: Ciasta ucierane i biszkoptowe.

    Tagi: marchew, pomarańcze, cynamon, orzechy, mascarpone.

  • Muffinki bananowo marchewkowe

    Lubicie ciasto marchewkowe? Chlebek bananowy to wasze ulubione ciasto? Te muffiny są stworzone dla was. To ten sam typ ciasta – wilgotne, aromatyczne, niezbyt słodkie. Marchewka i banan dają naturalną słodycz i wilgotność i pasują idealnie do siebie subtelnym jarzynowym smakiem. Z podanej porcji można upie muf finki lub jeden chlebek, a przygotowanie jest szybkie i proste, więc można się zdecydować w każdej chwili. Krem na wierzchu nie jest konieczny, jednakże dodaje nieco słodkości i smaku. Polecam!

     

    16 klasycznych muffinek lub 1 keksówka

     

    Składniki:

    • 2 banany
    • 1 ½ szklanki marchewki startej na dużych oczkach
    • 320 g mąki
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
    • 1 łyżeczka sody
    • ½ łyżeczki soli
    • 1 łyżeczka przyprawy do piernika (lub waszej ulubionej)
    • 2 duże jajka
    • 125 ml oleju
    • 150 g cukru trzcinowego
    • ¼ szklanki naturalnego jogurtu
    • 1 łyżka ekstraktu z wanilii

     Krem:

    • 50 g masła
    • 50 g cukru pudru
    • 125 g kremowego serka
    • 1 łyżka mleka
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

     

     

    Banany rozgnieść widelcem na puree, dodać startą marchewkę.

    W misce wymieszać mąkę, sól, proszek do pieczenia, sodę i przyprawy. Dodać banany z marchewką, wymieszać. Osobno wymieszać jajka, olej, cukier, jogurt i ekstrakt z wanilii. Mokre składniki połączyć z mieszanką mąki i warzyw. Wymieszać dokładnie do połączenia. Ciasto wlać do foremek wyłożonych papilotkami (lub keksówki wyłożonej papierem do pieczenia). Piec 25 minut w temperaturze 180°C (do suchego patyczka). Upieczone zostawić na 10 minut w foremkach, następnie wystudzić na kratce.

    Krem: utrzeć wszystkie składniki razem, do otrzymania gładkiego kremu. Na każdej babeczce rozsmarować 1 łyżkę kremu i (opcjonalnie) udekorować czekoladową marchewką.


     


     

    Przepis oparty na stylesweetca.com, zmodyfikowany przeze mnie.

    Kategoria: Babeczki i muffinki.

    Tagi: banan, jogurt, marchew.

  • Tort marchewkowy przełożony kremem z marakują

    Tort marchewkowy? No cóż… jeśli kochacie ciasto marchewkowe tak jak mój mąż to wasz tort urodzinowy też musi być marchewkowy. Blaty są dosyć gęste, ale utrzymują się ładnie na kremie z masła i serka. Dla odmiany dodałam nutę imbiru, a w kremie jest kwaśna marakuja. Całość bardzo smaczna i wbrew pozorom lekka. Polecam!

     

    3 formy ø 20 cm

     

    Składniki:

    • 300 g mąki
    • 1 łyżeczka cynamonu
    • 1 łyżeczka mielonego imbiru
    • ½ łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
    • ½ łyżeczki sody
    • 4 łyżeczki proszku do pieczenia
    • szczypta soli
    • 4 jajka
    • 260 ml oleju
    • 260 g jasnego cukru trzcinowego
    • 300 g marchewki startej na dużych oczkach
    • 110 g rodzynek
    • 110 g orzechów włoskich grubo posiekanych

     Krem:

    • 100 g cukru pudru
    • 100 g miękkiego masła
    • 250 g kremowego serka
    • pulpa z 2 owoców marakuji

     

    Wymieszać w misce mąkę, przyprawy, sodę, proszek i sól. W drugiej misce roztrzepać jajka, dodać do nich cukier i olej i dokładnie wymieszać. Dodać orzechy, rodzynki (bez namaczania) i marchewkę. Połączyć zawartość obu misek mieszając, aż wszystkie składniki będą wilgotne. Trzy formy do pieczenia wyłożyć papierem (samo dno), rozdzielić ciasto równo pomiędzy nie i piec w temperaturze 170°C z termoobiegiem  przez 30 minut (do suchego patyczka). Jeśli nie macie trzech form trzeba upiec ciasto na raty. Wyjąć z form, wystudzić na kratce.

    Wykonać krem: masło utrzeć z cukrem i serkiem na gładką masę. Dodać pulpę z marakuji. Odłożyć dwie łyżki kremu, resztę podzielić na pół.

    Ułożyć pierwszy blat ciasta na paterze, wyłożyć na niego połowę kremu, wyrównać. Położyć na nim drugi blat i wyłożyć na niego drugą połowę kremu. Położyć na nim trzeci blat i rozsmarować na wierzchu odłożone dwie łyżki kremu. Przeciągnąć packą boki tortu, aby wyrównać wystający krem. W ten sposób powstanie ciasto w wersji ‘naked’. Jeśli chcemy mieć boki także dokładnie pokryte kremem trzeba zwiększyć ilość kremu o połowę.


     

    Kategoria: Torty.

    Tagi: cynamon, imbir, marakuja, marchew, orzechy, rodzynki.

  • Żytni chleb z marchwią

    Ten bogaty w składniki chleb żytni jest niezwykle prosty w wykonaniu. Po prostu wszystko razem mieszamy. Dodatek marchwi może zaskakiwać, wzbogaca teksturę, zatrzymuje wilgoć, w smaku nie do rozpoznania. Jak zatem smakuje ten chleb? Smacznie, swojsko, domowo.. Polecam!

     

    3 bochenki ø 14 cm

    Składniki:

    • 450 g mąki żytniej (typ 720)
    • 300 g mąki pszennej
    • 2 łyżeczki cukru
    • 14 g drożdży suszonych
    • 500 ml ciepłej wody
    • 125 ml oleju
    • 95 g melasy
    • 75 g ziaren słonecznika
    • 75 g pestek z dyni
    • 2 duże marchewki starte na grubych oczkach
    • 170 g mąki (kaszki) kukurydzianej
    • 4 łyżki kawy zbożowej
    • 2 łyżeczki soli

    Drożdże, cukier i wodę umieścić w misce, wymieszać, odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce, aż zaczną pracować. Następnie dodać olej i melasę, wymieszać. Dodać wszystkie pozostałe składniki i wyrabiać około 10 minut ręcznie lub mikserem z końcówką w kształcie haka. Powstanie gęste, zwarte ciasto. Włożyć do dużej, wysmarowanej olejem miski i odstawić na 2 godziny, aż podwoi swoją objętość.

    Gdy chleb wyrośnie wyjąć go na obsypaną mąką stolnicę, podzielić na trzy części i uformować okrągłe bochenki lekko wyrabiając, aby były gładkie. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić na 45 minut w ciepłe miejsce do podrośnięcia. Obsypać lekko mąką i naciąć w kształt kratki. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 40 minut w temperaturze 180°C z termoobiegiem. Wyjąć, wystudzić na kratce. Najlepiej jeść następnego dnia, bo krótko po upieczeniu bardzo się kruszy.


     

     

    Przepis z książki ‘Love to bake’, zmodyfikowany.

    Kategoria: Chleby.

    Tagi: drożdże, kawa inka, marchew, melasa.