• Szybkie i proste w wykonaniu babeczki, które wyraźnie smakują masłem orzechowym. Zaskakujące w teksturze: z zewnątrz kruche, wewnątrz miękkie i wilgotne, z kawałkami chrupiących orzeszków. Krem czekoladowy na wierzchu idealnie dopełnia ich smak, a jeśli nie macie czasu można zastąpić go nutellą lub podobnym gotowym kremem. Polecam!

     

    12 sztuk klasycznych muffinów

     

    Składniki:

    • 150 g masła
    • 175 g cukru trzcinowego
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
    • 100 g gładkiego masłą orzechowego
    • 75 g masłą orzechowego z kawałkami orzeszków (crunchy)
    • 1 jajko
    • 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
    • 175 g mąki
    • 150 ml mleka

     Krem:

    • 200 g cukru pudru
    • 100g masła
    • 75 g kakao
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
    • 2-3 łyżki mleka

     

    Masło utrzeć z cukrem i wanilią (ręcznie lub w malakserze). Dodać oba rodzaje masła orzechowego i jajko i utrzeć do gładkości.  Dodać połowę mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia i połowę mleka, ucierać, aż się dobrze połączą. Dodać pozostałą mąkę i pozostałe mleko i utrzeć ponownie. Formę do muffinów wyłożyć papilotkami i wypełnić ciastem do ¾ wysokości. Piec 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C bez termoobiegu. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

    Krem: utrzeć masło z wanilią, cukrem i kakao, do uzyskania gładkiej, puszystej masy. Dodawać mleko po jednej łyżce, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Gotowy krem umieścić w rękawie cukierniczym i udekorować wystudzone babeczki.


     

     

    Przepis z książki 'Lola's forever'.

    Kategoria: Babeczki i muffinki.

    Tagi: czekolada, masło orzechowe.

  • Tradycyjne brownie przemieniłam w brownie fistaszkowe dodając masło orzechowe zamiast zwykłego. Ponieważ użyłam masło z kawałkami orzeszków (crunchy) dodatkowo uzyskałam efekt chrupania. Ciasto jest w stylu brownie – płaskie, ciągnące się, ale nie tak tłuste i mokre jak tradycyjne. Warto spróbować dla odmiany. Polecam!

     

    forma 20 cm x 26 cm

     

    Składniki:

    • 125 g mlecznej czekolady
    • 60 g gorzkiej czekolady
    • 85 g masła orzechowego (ja użyłam ‘crunchy’)
    • 2 łyżki masła
    • 80 g cukru
    • 2 jajka
    • 80 g cukru trzcinowego
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
    • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
    • 100 g mąki
    • ½ łyżeczki soli

     Polewa:

    • 75 g gorzkiej czekolady
    • 1 łyżka oleju
    • 50 szt. mini precelków

     

    W rondelku umieścić masło orzechowe, masło i czekoladę, podgrzewać do rozpuszczenia. Zdjąć z palnika, dodać cukier, wymieszać. Masa może wyglądać w tym momencie jak zwarzona, nie trzeba się tym przejmować. Poczekać chwilę, aż nieco przestygnie, następnie dodać jajka i wanilię, wymieszać. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą. Wszystko dokładnie wymieszać. Powstanie gęste, ale lejące się ciasto. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać ciasto, tak aby równomiernie rozłożyło się w formie. Piec ok. 40 minut (do suchego patyczka) w temperaturze 180°C z termoobiegiem. Wyjąć z piekarnika i wystudzić w formie.

    Przygotować polewę: czekoladę i olej rozpuścić w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Ciasto wyjąć z formy i równomiernie oblać polewą. Zanim zastygnie poukładać mini precelki.


     

     

    Kategoria: Brownies.

    Tagi: czekolada, masło orzechowe, orzechy.

  • Jeśli zostanie wam trochę napoju pepsi lub coca-coli w otwartej butelce lub puszce to nie wylewajcie, lecz wykorzystajcie do upieczenia tego oto ciasta. Ciasto smakuje jak czekoladowe, jest miękkie, delikatne i wilgotne. Coca-cola spulchnia je i nawilża, utrzymuje świeżość. Na wierzchu polewa z masła orzechowego, która nadaje wyrazisty smak i uzupełnia całą kompozycję. To jedno z tych zwykłych, codziennych ciast do kawy, ale zarazem coś nowego do wypróbowania. Polecam!

     

    forma prostokątna 28 x 18 cm

     

    Składniki:

    • ½ szklanki* coca-coli (lub pepsi)
    • ¼ szklanki maślanki
    • 110 g masła
    • 1 niepełna szklanka cukru
    • 1 jajko
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
    • 1 szklanka mąki
    • 3 łyżki kakao
    • ½ łyżeczki sody 

    Polewa:

    • 3 łyżki masła
    • 1/3 szklanki mleka
    • ½ szklanki masła orzechowego (z orzeszków ziemnych)
    • 200 g cukru pudru
    • ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii
     *szklanka o pojemności 250 ml

     

     

    Coca-colę wymieszać z maślanką, odstawić na bok. W misie miksera lub ręcznie utrzeć masło z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać jajko i wanilię, utrzeć razem. Mąkę wymieszać z kakao i sodą. Do masy maślanej dodawać na przemian, w trzech turach, mieszankę mąki i maślankę z colą, zaczynając i kończąc na mące. Po każdym dodaniu zmiksować krótko. Formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, wlać ciasto i wyrównać. Piec w temperaturze 180°C przez 30-35 minut (do suchego patyczka). Wyjąć, wystudzić na kratce.

    Polewa: masło rozpuścić w rondelku. Dodać mleko i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć moc palnika, dodać masło orzechowe, wymieszać. Można użyć masło orzechowe gładkie lub z kawałkami orzeszków. Stopniowo wsypywać cukier puder, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji. Zdjąć z palnika, dodać ekstrakt z wanilii, wymieszać. Rozsmarować na cieście.


     

     

    Kategoria: Ciasta ucierane i biszkoptowe.

    Tagi: Coca-cola, kakao, masło orzechowe.

  • Angielski ‘fondant’ to coś pomiędzy ciastkiem a kremem podawany na ciepło. Masa czekoladowa zapieczona, z zewnątrz całkowicie ścięta i sprężysta, wewnątrz powinna pozostać płynna. Deser idealny na zimowe dni, rozgrzewający, sycący, mocno czekoladowy. U mnie w środku z dodatkiem masła orzechowego czyli szczypta słonego smaku w morzu czekolady. Z dodatkiem czy bez na pewno przypadnie do gustu wszystkim kochającym czekoladę. Polecam!

     

    5 porcji

     

    Składniki:

    • 120 g gorzkiej czekolady
    • 120 g masła
    • 2 jajka
    • 60 g cukru
    • 1 łyżka mąki
    • 5 kulek masła orzechowego (opcjonalnie)

     

     

     

    Masło i czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Odstawić do przestudzenia. Jajka ubić z cukrem do uzyskania jasnej, puszystej masy. Dodać przestudzoną czekoladę z masłem, ubijać kilka sekund. Dodać mąkę, wymieszać. Foremki żaroodporne ø 8-9 cm wysmarować masłem i obsypać kakao. Napełnić masą do połowy, położyć na każdej łyżeczkę masła orzechowego (opcjonalnie), wlać resztę masy czekoladowej. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200°C i piec 12 minut. Podawać na ciepło.


     

     

     

     

    Kategoria: Desery i lody.

    Tagi: czekolada, masło orzechowe.

  • Niebanalny deser bezglutenowy dla fanów karmelu i fistaszków. Delikatny, ale wyrazisty w smaku mus przykryty makaronikiem skradnie serca waszych domowników i gości. Może nie najłatwiejszy w wykonaniu, ale warty odrobiny wysiłku. Polecam!

     

    1 ciasto o średnicy 20 cm

    Składniki (blaty makaronikowe):

    • 3 białka
    • 160 g cukru pudru
    • 3 łyżki kaszki/mąki kukurydzianej
    • 100 g mielonych migdałów/mąki migdałowej

    Mus karmelowo-fistaszkowy:

    • 4 łyżeczki żelatyny
    • 140 g gładkiego masła orzechowego
    • 170 g gotowej masy kajmakowej
    • 250 ml słodkiej śmietanki 18%
    • 375 ml śmietanki 30% lub 36 %

    Sos karmelowo-fistaszkowy:

    • 110 g drobnego cukru
    • 2 łyżki wody
    • 250 ml śmietanki 30% lub 36%
    • 70 g gładkiego masła orzechowego
    • 45 g posiekanych orzeszków ziemnych prażonych bez soli

    Białka ubić na sztywno. Dodać cukier puder i ubijać, aż powstanie sztywna i lśniąca masa. Dodać mąkę kukurydzianą i mielone migdały, wymieszać dokładnie. Dwie formy o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno) i rozdzielić równo pomiędzy nie przygotowaną masę. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 160°C i piec 40 minut bez termoobiegu. Wystudzić w uchylonym piekarniku, wyjąć blaty makaronikowe z form i zdjąć z nich papier do pieczenia.

    Przygotować mus karmelowo-fistaszkowy: żelatynę umieścić w miseczce i zalać wodą do jej przykrycia, zostawić na 5 minut do napęcznienia. W garnuszku umieścić masło orzechowe, masę kajmakową i śmietankę 18% i podgrzać aż się połączą. Zwiększyć płomień i zagotować. Napęczniałą żelatynę umieścić w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej i poczekać, aż się rozpuści. Nie gotować! Mieszankę karmelowo-fistaszkową zdjąć z ognia, dodać żelatynę, wymieszać i odstawić do ostygnięcia. Śmietankę 30% lub 36% ubić na sztywno i połączyć delikatnie z przestudzoną masą. Jeden blat makaronikowy umieścić w tortownicy ø20 cm lub obręczy do tortów, wyłożyć na niego mus i przykryć drugim blatem. Schłodzić kilka godzin lub przez noc w lodówce.

    Wykonać sos: umieścić w garnuszku termometr cukierniczy i zagotować cukier z wodą do temperatury 170°C nie mieszając ani razu! Potrwa to około 15 minut. Zdjąć garnuszek z palnika, dodać śmietankę (ostrożnie), wymieszać, postawić z powrotem na palnik, podgrzać do połączenia. Następnie dodać masło orzechowe i orzeszki, przestudzić. Przed podaniem polać ciasto.

    Pod wpływem musu makaroniki zmiękną i deser będzie można łatwo pokroić.

     

    Przepis z książki ‘Indulgent cakes’.

    Kategoria: Ciasta bez pieczenia

    Tagi: karmel, masa kajmakowa, masło orzechowe, orzechy, migdały, bezglutenowe.

  • Te smaczne, mocno porzeczkowe ciasteczka to następna propozycja wykorzystania sezonowych owoców. Kruche ciasto kakaowe i proste do wykonania nadzienie na pewno przypadną do gustu waszym domownikom i gościom. Nadzienie jest wyraźnie owocowe, wbrew pozorom, nie za słodkie, dobrze koresponduje z kakao w spodzie. Na wierzchu zrobiłam paski z masła orzechowego, ale można je pominąć lub zastąpić bitą śmietaną, jeśli nie lubicie tego smaku. Polecam!

     

    8 sztuk ø10 cm lub 1 tarta ø 24 cm

     

    Składniki na kruchy spód:

    • 100 g miękkiego masła (użyłam masło 60%, nie mix tłuszczowy)
    • 4 łyżki cukru pudru
    • 1 jajko
    • 220 g mąki pszennej krupczatki minus 2 łyżki
    • 2 łyżki kakao

     Nadzienie:

    • 220 g mleka skondensowanego słodzonego (pół puszki)
    • 200 g czarnych porzeczek, umytych i zmiksowanych w blenderze
    • 1 jajko
    • 1 żółtko
    • 4 łyżki soku wyciśniętego z cytryny

     Dodatkowo:

    • 3-4 łyżki masła orzechowego albo bitej śmietany

     

    Kruchy spód: w misie malaksera lub ręcznie utrzeć masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać jajko nadal ucierając. Kiedy się dobrze połączy z pozostałymi składnikami dodać kakao i stopniowo wsypywać mąkę. Ucierać (najlepiej w malakserze, aby nie dotykać ciasta) do czasu, aż ciasto utworzy gładką, zgrabną kulę (kilka minut). Ilość potrzebnej mąki może być trochę inna niż w przepisie (zależy to od rodzaju mąki), dlatego należy dodawać ją powoli. Kulę ciasta zawinąć w folię spożywczą i umieścić na co najmniej 1-2 godziny w lodówce.

    Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować na grubość 4-5 mm. Wyciąć kółka o średnicy 12 cm i wyłożyć nimi foremki do tartaletek lub wyciąć jedno duże koło do dużej formy. Na ciasto położyć papier do pieczenia i obciążyć kulkami, fasolą lub inną formą. Piec spody w temperaturze 180°C z termoobiegiem przez 15 minut, następnie usunąć obciążenie i piec jeszcze 5 minut.

    Wykonać nadzienie: wszystkie składniki wymieszać dokładnie łyżką. Upieczone spody wyjąć z piekarnika, pozostawić w formie/formach i wypełnić nadzieniem, które ma konsystencję gęstego puree. Wstawić do piekarnika i piec tartaletki 17 minut w temperaturze 180°C z termoobiegiem, a jedną dużą tartę przez 28 minut. Nadzienie musi być ścięte na całej powierzchni i wyglądać na upieczone. Wyjąć, wystudzić na kratce.

    Masło orzechowe (lub bitą śmietanę) umieścić w rękawie cukierniczym i wykonać dekoracje na wierzchu.


     

    Kategoria: Ciasta kruche i tarty.

    Tagi: kakao, masło orzechowe, mleko skondensowane, porzeczki.