• Proste do wykonania, ale oryginalne babeczki sezamowe. W składzie są nasiona czarnego sezamu i masło sezamowe (tahini), więc smak jest wyrazisty, lecz wciąż delikatny. Na wierzchu krem maślany z dodatkiem sproszkowanej herbaty matcha, która nadaje piękny, naturalny kolor. Całość elegancka i wyrafinowana w swojej prostocie. Polecam!

     

    12 klasycznych muffinów

     

    Składniki:

    • 6 łyżek nasion czarnego sezamu
    • 200 g mąki
    • 1 łyżka kakao
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
    • ½ łyżeczki soli
    • 110 g masła, miękkiego
    • 4 łyżki masła sezamowego (tahini)
    • 150 g cukru
    • 2 jajka
    • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
    • 160 ml mleka

    Krem matcha:

    • 110 g masła, miękkiego
    • 95 g cukru pudru
    • 1 łyżka sproszkowanej herbaty matcha
    • ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii

     

     

     

    Nasiona sezamu zmielić w młynku lub utrzeć w moździerzu. W małej misce wymieszać zmielone nasiona, mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól. W misie miksera umieścić masło, tahini i cukier i utrzeć na gładką i puszystą masę. Dodawać po kolei jajka, ubijając po każdym dodaniu. Dodać ekstrakt z wanilii. Dodawać powoli mieszankę z mąką, w trzech turach, naprzemiennie z mlekiem,  zaczynając i kończąc na mące.

    Formę do muffinów wyłożyć papierowymi papilotkami i wlać ciasto rozdzielając równo do każdego gniazda. Piec 24 minut w temperaturze 175 °C (do suchego patyczka). Upieczone babeczki zostawić na  parę minut w formie, a następnie wyjąć i przenieść na kratkę.

    Krem: wszystkie składniki utrzeć ręcznie lub mikserem na gładki krem. Przełożyć do rękawa cukierniczego i udekorować wierzch babeczek. Posypać nasionami sezamu dla dekoracji.


     

     

     

    Przepis z książki 'Food 52 - baking'.

    Kategoria: Babeczki i muffinki.

    Tagi: matcha, sezam.

  • Don’t you have any donuts’ tin? You can still bake them using another small round tins or even one big. Because it would be shame to abandon this recipe. These donuts are really tasty, almondy, moist, fluffy and have slightly crunchy texture. Less fat, not fried so more healthy. And with matcha glaze match perfectly the Spring. Enjoy!

     

    12 classic donuts and 6 mini donuts

     

     Ingredients:

    • 1 cup all-purpose flour
    • 1 cup almond flour
    • 2 teaspoon baking powder
    • 1 teaspoon salt
    • 2 eggs
    • ¾ cup sugar
    • ¼ cup oil
    • ¾ cup greek yogurt, plain
    • ½ cup buttermilk
    • 1 teaspoon pure almand extract

     Glaze:

    • 1/3 cup milk
    • 1 tablespoon matcha powder
    • 1 ¼ cup icing sugar
    • 1/3 cup powdered milk
    • 1 teaspoon vanilla extract

    Additionally:

    • chopped almonds
    • white sprinkles
    • 2 oz white chocolate, melted

     

     

    Preheat oven to 350°F. Grease donut tin.

    In a large bowl mix together flour, almond flour, baking powder and salt. In a separated bowl whisk (with fork) eggs, sugar, oil, yogurt, almond extract and buttermilk. Pour wet ingredients over dry and mix until combined. Spoon the batter into the donuts’ moulds, filling to just below the top of each mould. Bake for 20-25 minutes until lightly golden brown around the edges. Cool in a pan for 5 minutes than transfer onto a wire rack to cool completely. Once cooled glaze with matcha glaze.

    Make glaze: bring milk to the boil. Remove from the heat and mix in matcha powder. Set aside for 1-2 minutes. Add remaining ingredients and mix until combined. Let set for few minutes until slightly thickened. Frost cooled donuts, decorate with almonds, sprinkles and/or with white chocolate.

     

     

     

     

    Category: Donuts.

    Tags: almonds, matcha.

  • Easy to make but original sesame cupcakes. We have inside Black sesame seeds and sesame butter (tahini) so the taste is clear but still light. On the top buttercream with matcha tea powder which gives pretty natural colour. The whole dessert is elegant and sophisticated in its simplicity. Enjoy!

     

    12 - hole standard muffin pan

     

     Ingredients:

    • 6 tablespoons black sesame seeds
    • 1 ¼ cups all purpose flour
    • 1 tablespoon cocoa powder
    • 1 teaspoon baking powder
    • ½ teaspoon salt
    • ½ cup butter, softened
    • 4 tablespoons tahini (sesame butter)
    • ¾ cup sugar
    • 2 eggs
    • 2 teaspoons vanilla extract
    • 2/3 cup milk

     Matcha buttercream:

    • ½ cup butter, softened
    • ¾ cup icing sugar
    • 1 tablespoon matcha tea powder
    • 1 teaspoon vanilla extract

     

    Line 12 – hole standard muffin pan. Preheat oven to 350°F.

    Grind the sesame seeds into a fine powder using either an electric grinder or mortar and pestle.

    In a medium bowl, whisk together flour, cocoa powder, salt and baking powder. In the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment beat butter, tahini and sugar at medium speed until fluffy. Add eggs, one at time, beating well after each addition. Stir in vanilla extracts.

    Gradually add flour mixture to butter mixture alternately with milk, beginning and ending with flour mixture, beating just until combined after each addition. Pour cake mixture evenly into prepared pan holes. Bake for 24 minutes (until a wooden pick inserted in center comes out clean). Cool in pan for 5 minutes then transfer to a wire rack to cool completely.

    Make buttercream: beat together all ingredients until smooth. Place the frosting in a piping bag and decorate the top of each cupcake. Sprinkle with some sesame seeds.


     

    The recipe comes from the book 'Food 52 - baking'.

    Category: Cupcakes/muffins.

    Tags: matcha, sesame.

  • Tradycyjna japońska herbata Matcha jest coraz bardziej popularna w wypiekach. Jest łatwa do użycia z powodu sproszkowanej konsystencji , a nadaje wyraźny i przyjemny aromat herbaciany. Ciasta są pyszne i pięknie zielone. W tym przepisie biszkopt jest lekki, ale nadal wilgotny i smakuje oraz pachnie jak herbaciany ogród. Połączenie herbaty i cytryny jest stare jak świat, ale nadal doskonałe, a świeże jeżyny idealnie spinają całość swoją delikatną słodyczą. Polecam!

     

    okrągła forma ø 20 cm

     

    Składniki:

    • 2 łyżki masła, rozpuszczonego
    • 6 łyżek mąki
    • 1 łyżka mąki kukurydzianej (skrobii kukurydzianej)
    • 2 łyżki herbaty matcha (proszku)
    • 2 łyżki mleka
    • 4 jajka, rozdzielone
    • 5-6 łyżek cukru demerara

    Krem cytrynowy:

    • starta skórka i sok wyciśnięty z 1 cytryny
    • 50 g cukru demerara
    • 100 g białej czekolady, posiekanej
    • 125 g kremowego serka
    • 80 g cukru pudru

     

    • świeże jeżyny

     

     

    W małej misce wymieszać mąkę, skrobię kukurydzianą i herbatę. Białka ubić na sztywno mikserem na wysokich obrotach, stopniowo dodając cukier. Pojedyńczo dodawać żółtka ubijając po każdym dodaniu.  Dodać mieszankę mąki i wymieszać szpatułką. Dodać rozpuszczone masło z mlekiem, wymieszać delikatnie do połączenia. Formę wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno) i wlać ciasto. Piec 20 minut w temperaturze 180 °C (do suchego patyczka). Upieczone ciasto zostawić na godzinęw formie, a następnie wyjąć i przenieść na kratkę.

    Krem: Cukier, skórkę i sok z cytryny umieścić w rondelku i zagotować, mieszając do rozpuszczenia cukru. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę i wymieszać do uzyskania gładkiej masy. Odstawić do przestudzenia. Serek ubić z cukrem pudrem do uzyskania puszystej i gładkiej masy. Dodać mieszankę czekoladową i ubijać jeszcze 1-2 minuty. Przełożyć krem do woreczka cukierniczego z tylką w kształcie dużego kółka (lub bez tylki). Ciasto wyłożyć na talerz, na wierzch wycisnąć krem, udekorować jeżynami. Można posypać 1 łyżką cukru pudru wymieszanego z 1 łyżeczką herbaty matcha.


     

    Przepis pochodzi z książki 'Eric Lanlard's Afternoon Tea', ale krem został zmodyfikowany przeze mnie.

    Kategoria: Ciasta ucierane i biszkoptowe.

    Tagi: cytryna, jeżyny, matcha.

  • Madeleines are small French cookies shaped as shells. They are not flaky, rather are kind of small sponges, fluffy and soft. The taste could be modified by a wide range of additional ingredients, today’s taste is matcha tea. Moreover these madeleines are gluten free version. Enjoy!

     

    24 pieces bigger madeleines or 36 standard sized

     

     Ingredients:

    • 2/3 cup butter, softened
    • ¾ cup sugar
    • 3 eggs
    • 1 egg yolk
    •  ¾ cup rice flour
    • ½ cup oat flour
    • 1 teaspoon baking powder
    • pinch of salt
    • 2 tablespoons tea matcha powder
    • 1 tablespoon spirulina powder
    • 1 tablespoon apple cider

     

     

     

    In a bowl of a stand mixer beat together butter and sugar until light and fluffy. Add eggs and egg yolk, one at the time, still beating. Add flour, baking powder, salt, matcha powder and spirulina powder and mix with rubber spatula until combined. Stir in apple cider, mix with spatula. Place dough mixture into the fridge for 2 hours at least or overnight.  

    Next day preheat oven to 375 °F. Grease madeleine pan/s with butter and dust with flour. Fill each hole with dough to the ¾ of capacity. Bake on upper oven shelf for 15 minutes (bigger madeleines like mine or 9-10 standard sized) until rise and lightly browned. Cool on a wire rack.

     

     

    Category: Cookies.

    Tags: glutenfree, matcha.

  • Pyszne, kruche ciasteczka o delikatnym smaku zielonej herbaty. Malinowe nadzienie harmonijnie podkreśla świeży, wiosenny smak nadając odrobinę słodyczy. Całość bardzo wdzięczna, niebanalna, nieprzesłodzona. Na dodatek zachowują kruchość przez kilka dni, nawet przełożone nadzieniem (choć raczej nie wytrzymają tak długo…). Polecam!

     

    32 podwójne ciasteczka

    Składniki:

    • 100 g miękkiego masła
    • 2 łyżki herbaty matcha (proszku)
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
    • 120 g cukru pudru
    • szczypta soli
    • 1 jajko
    • 190 g mąki pszennej krupczatki

     

    Nadzienie:

    • 150 g malin (świeżych lub mrożonych)
    • 100 g białej czekolady

    W misie malaksera lub ręcznie utrzeć masło z herbatą i ekstraktem z wanilii na jasnozieloną, puszystą masę. Dodać cukier i sól nadal ucierając. Następnie dodać jajko. Kiedy się dobrze połączy z pozostałymi składnikami stopniowo wsypywać mąkę. Ucierać (najlepiej w malakserze, aby nie dotykać ciasta) do czasu, aż ciasto utworzy gładką, zgrabna kulę (kilka minut). Ilość potrzebnej mąki może być trochę inna niż w przepisie (zależy to od rodzaju mąki), dlatego należy dodawać ją powoli. Kulę ciasta zawinąć w folię spożywczą i umieścić na 1-2 godziny w lodówce.

    Następnie ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na grubość 4-5 mm, wyciąć z niego kółeczka o średnicy 5 cm. W połowie ciasteczek wyciąć na środku mniejszy kształt (kwiatek, serduszko lub inny). Przygotowane ciasteczka ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 17-18 minut w temperaturze 180°C. z termoobiegiem. Po 12 minutach zaglądać do piekarnika, jeśli zaczynają brązowieć zakończyć pieczenie.

    Wykonać nadzienie: umieścić w garnuszku maliny (zamrożone bez rozmrażania). Podgrzać parę minut, aż się zrobi puree. Zdjąć garnuszek z palnika, dodać połamaną na kawałki czekoladę, wymieszać do powstania gładkiej masy, odstawić do wystudzenia.

    Wystudzone ciasteczka łączyć w pary (całe i z wyciętym kształtem) przekładając porcją nadzienia.


     

     

    Kategoria: Ciasteczka i drobne wypieki.

    Tagi: czekolada, maliny, matcha.

  • I am on making vegan ice cream adrift so today show you new taste: lime – matcha. These ice cream are based on avocado but do not worry its taste is not detectable. The ice cream flavour is clearly lime with a hint of green tea and despite it could sound sophisticated my children judged them as best ice cream ever. So do not delay making this flawless dessert. Enjoy!

     

    amount depends on mould size

     

     Ingredients:

    • 2 small, very ripe avocados, peeled and pitted
    • 1 cup coconut milk (thick part from can refrigerated overnight)
    • zest of 1 lime
    • juice of 1 lime (exactly 2 tablespoons)
    • 1 tablespoon matcha powder
    • 5 tablespoon coconut syrup
     

     

     

    Place all ingredients in a blender and blend until smooth. Pour the mixture into ice pops’ moulds, stick the stickers and freeze overnight.

     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    Category: Desserts/icecream.

    Tags: avocao, glutenfree, lime, matcha, vegan.

  • Na fali produkcji wegańskich, domowych lodów, dzisiaj kolejna propozycja o smaku limonkowo – zielono herbacianym. Lody oparte są na miąższu z awokado, ale bez obaw, w ogóle nie czuć jego smaku w lodach. Smak jest wyraziście limonkowy z nutą herbaty i pomimo, że brzmi to wyrafinowanie, moje dzieci uznały, że smakują im najbardziej ze wszystkich lodów. Tak więc, nie zwlekajcie i zróbcie jak najszybciej ten pozbawiony wad deser. Polecam!

     

    Ilość zależy od wielkości foremek

     

    Składniki:

    • 2 małe, bardzo dojrzałe awokado, obrane i odpestkowane
    • 1 szklanka mleka kokosowego (tylko gęsta część z puszki chłodzonej przez noc w lodówce)
    • skórka otarta z 1 limonki
    • sok wyciśnięty z 1 limonki (dokładnie 2 łyżki)
    • 1 łyżka herbaty matcha (proszku)
    • 5 łyżek syropu z kokosa

     

     

    Wszystkie składniki umieścić w blenderze i zblendować na gładką masę. Rozlać do foremek i wetknąć patyczki. Wstawić na noc do lodówki.


     

     

     

     

     

    Kategoria: Desery i lody.

    Tagi: awokado, bezglutenowe, limonka, matcha, wegańskie.

  • Magdalenki to małe francuskie ciasteczka w charakterystycznym kształcie muszelki. Ciasteczka nie są kruche, to raczej małe biszkopciki, miękkie i puszyste. Smak można dowolnie modyfikować za pomocą dodatków, dzisiejsza wersja to smak herbaty matcha. Ponadto poniższe makaroniki są wersją bezglutenową tych ciasteczek. Polecam!

     

    24 większe ciasteczka lub 36 standardowe

     

    Składniki:

    • 120 g miękkiego masła
    • 150 g cukru
    • 3 jajka
    • 1 żółtko
    • 120 g ( ¾ szklanki) mąki ryżowej
    • 85 g ( ½ szklanki) mąki owsianej
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
    • szczypta soli
    • 2 łyżki herbaty matcha w proszku
    • 1 łyżka spiruliny (proszku)
    • 1 łyżka octu jabłkowego

     

     

     

    W misie malaksera lub ręcznie utrzeć masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodawać po kolei jajka i żółtko, zmiksować. Dodać mąkę, proszek do pieczenia, sól, herbatę matcha i spirulinę i wymieszać masę szpatułką, aż składniki się dobrze połączą. Dodać ocet, wymieszać szpatułką. Wstawić ciasto do lodówki na minimum 2 godziny lub na noc.

    Następnego dnia foremki do magdalenek wysmarować masłem i obsypać mąką. Porcje ciasta umieścić w każdym zagłębieniu do ¾ wysokości. Piec na górnej półce piekarnika w temperaturze 190°C przez 15 minut (większe magdalenki – takie jak u mnie lub 9-10 minut standardowe), aż urosną i się zarumienią. Wystudzić na kratce.


     

    Kategoria: Ciasteczka i drobne wypieki.

    Tagi: bezglutenowe, matcha.

  • Traditional Japanese green tea Matcha is more and more popular in baking. It is easy to use as powdered and gives distinct and nice tea flavour. Cakes are tasty and beautiful green. In this recipe the sponge is very light but still moist and smells and tastes like tea garden. The combination of tea and lemon is old but still immaculate and fresh blackberries match them perfectly with their subtle sweetness. Enjoy!

     

    round pan 8 inch

     

     Ingredients:

    • 2 tablespoon unsalted butter, melted
    • 6 tablespoon cake flour
    • 1 tablespoon cornflour
    • 2 tablespoon matcha green tea powder
    • 2 tablespoon milk
    • 4 eggs, separated
    • 5-6 tablespoon golden caster sugar

     Lemon frosting:

    • grated zest and juice of 1 lemon
    • ¼ cup (50 g) golden caster sugar
    • 100 g (3.5 oz) white chocolate, chopped
    • 125 g cream cheese
    • ½ cup (80 g) icing sugar

     

    • fresh blackberries

     

     

    Preheat oven to 350 °F (180°C) and line a baking pan with parchment.

    In a small bowl mix together flour, cornflour and matcha powder. In a bowl of a stand mixer whisk the eggs whites to stiff peaks, adding the sugar a little at a time. Add the egg yolks, one at time, beating well after each addition. Using a rubber spatula fold in the flour mixture until combined, then add the melted butter with milk. Pour the sponge mixture into the prepared pan and bake for 20 minutes, until a skewer inserted into a centre comes out clean. Cool for 1 hour in pan, than transfer onto a wire rack.

    Frosting: pour the lemon juice, lemon zest and sugar in a saucepan and bring to the boil, stirring until sugar has dissolved. Remove from the heat and mix in the white chocolate, stirring until melted. Set aside to cool. In a bowl of a stand mixer beat cream cheese and icing sugar until pale and fluffy. Mix in the cooled chocolate mixture and beat for a further 1-2 minutes. Place the frosting in a piping bag fitted with large plain tip. Place the matcha sponge on a plate, pipe the frosting over the top and decorate with fresh blackberries.

     

     

     

    The recipe comes from 'Eric Lanlard's Afternoon Tea' but frosting is modified by me.

    Category: Tea and bundt cakes.

    Tags: blackberry, lemon, matcha.

  • Is it a cheesecake or isn’t it? Well, literally not because it does not contain any cheese. I made it for the first time but in vegan kitchen it is a popular cake playing the role of dairyfree cheesecake. The main ingredient are soaked and blended cashew nuts that are cheesecake like: homogenous moist mixture not clear in its taste. This cake could be made in many flavour variants depending on what we add to the basic mass. In today recipe matcha powder and mint decided about the taste. No-vegan persons could ask ‘is it tasty’? Well, it is but I should mention that using nuts instead of cream cheese significant increase the fat content in this dessert so it could not be so light. Any way, try!

     

    You have to make this cheesecake a day before because it must spend the night in the fridge to become proper structure.

    square pan 8 x 8 inch

     

     Base:

    • 1/3 cup cashew nuts
    • ¾ cup macadamias (or hazelnuts)
    • ¾ cup desiccated coconut
    • ¼ cup coconut oil, melted
    • 2 teaspoons agave syrup

    ‘Cheesecake’:

    • 2 cups cashew nuts
    • ½ cup coconut cream
    • 2 teaspoons grated lime zest
    • ¼ cup freshly pressed lime juice
    • ½ cup maple syrup
    • 1 ½ tablespoons matcha powder
    • ½ teaspoon pure mint extract

     

    Place 2 cups of the cashews in a large bowl, cover with cold water. Stand covered for 4 hours or overnight. Next day drain them, rinse under cold water, drain well.

    Grease and line the base and sides of the pan.

    Make base: process cashew and macadamias until crumbly. Add desiccated coconut, coconut oil and agave syrup. Process until the mixture comes together. Press mixture over base of using opposite side of the spoon to even the surface. Refrigerate.

    Blend or process soaked and drained cashew with coconut cream, lime zest and juice and maple syrup until as smooth as possible. Add matcha and mint extract, mix together. Pour the mixture over the base, smooth top. Refrigerate overnight. Before serving remove from the pan, discard parchment paper and cut into squares. Dust with matcha powder.

     

     

    The recipe comes from the AWW book 'Vegan kitchen'.

    Category: No-bake cakes.

    Tags: cashew, coconut, matcha, mint.

  • Nawet jeśli nie macie formy do donatów możecie upiec te ciasteczka w innych płaskich foremkach lub nawet w jednej dużej i pokroić. Szkoda z nich rezygnować, bo są naprawdę pyszne. Migdałowe w smaku, leciutko chrupiące w teksturze (z powodu mielonych migdałów), wilgotne i puszyste. Mało tłuste, niesmażone, więc bardziej fit. Polewa z herbaty matcha dodaje wiosennego tchnienia. Polecam!

     

    12 sztuk klasycznych donutów i 6 mini donutów

     

    Składniki:

    • 1 szklanki mąki pszennej
    • 1 szklanka mąki migdałowej
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
    • 1 łyżeczka soli
    • 2 jajka
    • ¾ szklanki cukru
    • ¼ szklanki oleju
    • ¾ szklanki serka homogenizowanego naturalnego
    • ½ szklanki maślanki
    • 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów

     Glazura:

    • 1/3 szklanki mleka
    • 1 łyżka herbaty matcha (proszku)
    • 1 ¼ cukru pudru
    • 1/3 szklanki mleka w proszku
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

    Dodatkowo:

    • posiekane migdały
    • biała posypka
    • 50 g rozpuszczonej białej czekolady

     

     

    W dużej misce wymieszać mąkę, migdały, proszek i sól. W drugiej misce ubić lekko (widelcem) jajka, cukier, olej, serek homogenizowany, ekstrakt migdałowy i maślankę. Wlać mokre składniki do suchych i wymieszać, aż się dobrze połączą. Formę do donutów natłuścić i wypełnić ciastem każdy otwór prawie do samej góry. Piec 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C (powinny lekko zbrązowieć wokół krawędzi). Wyjąć z piekarnika, zostawić w formie na 5 minut, a następnie wyjąć na kratkę i wystudzić zanim zostaną polane glazurą.

    Krem: mleko zagotować, zdjąć z palnika, dodać herbatę, wymieszać, odstawić na 1-2 minuty. Następnie dodać pozostałe składniki i wymieszać. Odstawić na parę minut, aż lekko zgęstnieje. Oblewać wystudzone donuty, posypywać migdałami, posypką lub udekorować białą czekoladą.


     

    Kategoria: Pączki.

    Tagi: matcha, migdały.

  • Sernik to czy nie sernik? Traktując rzecz dosłownie to zupełnie nie, bo nie ma w nim ani grama sera czyli twarogu. Ja zrobiłam taki deser po raz pierwszy, ale w kuchni wegańskiej to bardzo popularne ciasto i uważane za formę beznabiałowego sernika. Głównym składnikiem są tutaj namoczone i zmielone orzechy nerkowca, które w pewnym sensie przypominają twaróg: jednolita wilgotna masa, o mało wyraźnym smaku. Takie ciasto można wykonać w wielu wariantach, dodając po prostu to co się lubi do ‘masy twarogowej’. W poniższym przepisie dodatek herbaty matcha i mięty zadecydował o smaku deseru. Osoby ‘nie-wegańskie’ pewnie spytają czy takie ciasto jest dobre? Cóż, jest dobre, w smaku nawet podobne do sernika tradycyjnego, niemniej jednak warto podkreślić, że użycie orzechów zamiast twarogu znacząco zwiększa zawartość tłuszczu w deserze, co powoduje większą kaloryczność i uczucie sytości. Polecam do spróbowania!

     

    Sernik należy wykonać poprzedniego dnia, ponieważ musi spędzić noc w lodówce zanim uzyska odpowiednią strukturę.

    forma kwadratowa 20 x 20 cm

     

    Składniki na spód:

    • 50 g  orzechów nerkowca
    • 100 g  orzechów makadamia (lub laskowych, bez skórki)
    • 60 g  wiórków kokosowych
    • 50 g oleju kokosowego, rozpuszczonego
    • 2 łyżeczki syropu z agawy

    Masa ‘sernikowa’:

    • 300 g orzechów nerkowca
    • 100 g oleju kokosowego, rozpuszczonego
    • 125 ml szklanki śmietanki kokosowej
    • 2 łyżeczki skórki startej z limonki
    • 60 ml szklanki soku z limonki
    • 125 ml syropu klonowego
    • 1 ½ łyżki herbaty matcha (proszku)
    • ½ łyżeczki naturalnego ekstraktu miętowego

     

    300 g orzechów nerkowca umieścić w misce i zalać zimną wodą. Odstawić na 4 godziny lub na noc. Po tym czasie odcedzić i wypłukać pod bieżącą wodą.

    Wykonać spód: orzechy drobno zmielić w malakserze. Dodać olej kokosowy, wiórki kokosowe i syrop z agawy i wymieszać malakserem do połączenia i uzyskania struktury mokrego piasku. Spód i boki formy wyłożyć papierem do pieczenia i włożyć przygotowaną masę dociskając łyżką. Wstawić do lodówki.

    Odcedzić namoczone orzechy nerkowca i umieścić w malakserze lub blenderze. Dodać śmietankę kokosową, skórkę i sok z limonki oraz syrop klonowy i zblendować na gładką masę. Dodać proszek matcha i ekstrakt miętowy, wymieszać. Wyłożyć masę na przygotowany spód, wyrównać wierzch. Wstawić do lodówki na kilka godzin, najlepiej na noc. Przed podaniem pokroić i oprószyć herbatą matcha.


     

    Przepis z książki AWW 'Vegan kitchen'.

    Kategoria: Ciasta bez pieczenia.

    Tagi: matcha, mięta, orzechy, wiórki kokosowe.

  • To ciasto, jak każda babka, jest proste i szybkie w przygotowaniu. Ucieranie składników, dołożenie dodatków, ot i cała filozofia. Ale tajemnica tkwi w proporcjach, które zagwarantują, że ciasto będzie nie tylko smaczne, ale też wilgotne i utrzymujące świeżość. Tutaj wszystkie warunki zostały spełnione, a smak zielonej herbaty świetnie się komponuje z suszoną żurawiną. Polecam!

     

    forma do babki z kominem 2,5 l

     

    Składniki:

    • 180 g masła
    • 280 g drobnego cukru
    • 3 duże jajka
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
    • 300 g mąki
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
    • szczypta soli
    • 2 ½ łyżki herbaty matcha w proszku
    • 130 g jogurtu naturalnego
    • 60 ml maślanki
    • 100 g suszonej żurawiny

     

     

     

    Zamiast herbaty matcha można użyć kakao, aby uzyskać ciasto kakaowe lub podzielić ciasto na pół i do każdej połowy dodać po 1,5 łyżki odpowiednio herbaty matcha i kakao dla uzyskania babki marmurkowej.

    Masło i cukier utrzeć na jasną i puszystą masę ręcznie lub w malakserze. Po kolei (jedno po drugim) dodawać jajka, nadal ucierając. Dodać ekstrakt waniliowy. Mąkę połączyć z solą i proszkiem do pieczenia. W osobnym naczyniu jogurt wymieszać z maślanką. Dodawać do masy maślanej na przemian mąkę i jogurt, w trzech turach, zaczynając i kończąc na mące. Dodać herbatę, wymieszać, aż ciasto się równomiernie zazieleni. Na koniec dodać żurawinę, krótko wymieszać. Formę wysmarować masłem i oprószyć bułką tartą. Wlać ciasto lub na przemian ciasto herbaciane i kakaowe. Piec w temperaturze 180°C przez 55 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu zostawić ciasto na 1 godzinę w formie, a następnie wyjąć na kratkę. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem, a wierzch oblać lukrem (zrobionym z cukru pudru utartego z 1 łyżką słodkiej śmietanki).


     

     

     

     

    Kategoria: Ciasta ucierane i biszkoptowe.

    Tagi: Boże Narodzenie, matcha, żurawiny.