• Ten przepis jest oparty na tradycyjnym cieście ‘funtowym’. Oznacza to, że każdego z czterech głównych składników jak mąka, cukier, masło i jajka jest dokładnie 1 funt. Dodatek maślanki i wiórków kokosowych zmodyfikował nieco skład. Tradycyjne proporcje gwarantowały, że ciasto będzie wilgotne i świeże przez kilka dnia, ale też ciężkie. Maślanka i kokos spowodowały, że jest lżejsze, a nadal wilgotne i pyszne. A chrupiąca posypka z opiekanych wiórków kokosowych to nowoczesny akcent w tej historii. Idealny deser dla wszystkich fanów kokosa. Polecam!

     

    forma keksówka

     

    Składniki:

    • 170 g miękkiego masła
    • 300 g cukru
    • 2 duże jajka
    • 190 g mąki
    • 1 łyżeczka soli
    • ½  łyżeczki proszku do pieczenia
    • 120 ml maślanki
    • 65 g wiórków kokosowych
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

     Polewa kokosowa:

    • 180 g  cukru pudru
    • 30 g (2-3 łyżki) mleka kokosowego
    • ½ łyżki sok z cytryny
    • 35 g wiórków kokosowych

     

     

    Formę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.

    W misie miksera umieścić masło i cukier i utrzeć na puszystą masę. Dodać jajka, jedno po drugim, ubijając po każdym dodaniu. W osobnej misce wymieszać mąkę, sól i proszek do pieczenia. Stopniowo dodawać mieszankę mączną do masy maślanej, na przemian z maślanką, zaczynając i kończąc na mące. Mieszać do połączenia po każdym dodaniu. Dodać wiórki kokosowe i ekstrakt z wanilii.  Wlać ciasto do formy i wstawić do zimnego piekarnika. Zacząć go rozgrzewać do 150 °C i piec ciasto około 1 godzinę i 15 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu zostawić na 10 minut w formie, a następnie przenieść na kratkę do całkowitego wystudzenia.

    Polewa: wiórki kokosowe podprażyć na suchej patelni, aż zmienią kolor na jasno brązowy. Cukier puder, mleko kokosowe i sok z cytryny utrzeć na gładką masę. Oblać ciasto, a następnie oprószyć prażonymi wiórkami.


     


     

    Przepis z magazynu 'Bake from scratch - one layer cakes'.

    Kategoria: Ciasta ucierane i biszkoptowe.

    Tagi: mleko kokosowe, Wielkanoc, wiórki kokosowe.

  • Kokosowe batony oblane czekoladą zrobione w domu. W dodatku szybko i łatwo. W dodatku bez cukru rafinowanego, bez glutenu, bez produktów nabiałowych, wegańskie. Dla wszystkich, którzy stosują różne diety i preferują zdrowy styl odżywiania to deser idealny. Pod warunkiem, że lubicie kokos i czekoladę (mam nadzieję, że tak). Polecam!

     

    9 sztuk (zależy od wielkości foremek)

     

    Składniki:

    • 2 szklanki* wiórków kokosowych
    • 1 szklanka mleka kokosowego (najlepiej sama gęsta część)
    • 3 łyżki syropu** klonowego
    • 2 łyżki syropu** kokosowego
    • 3 łyżki oleju kokosowego
    • szczypta soli

    Polewa:

    • 100 g gorzkiej czekolady (można też użyć mleczną jeśli lubicie)
    • 2 łyżeczki oleju roślinnego

     *szklanka o pojemności 250 ml

    ** można użyć inne syropy roślinne

     

     

    Wszystkie składniki (oprócz polewy) umieścić w rondelku i podgrzewać na małej mocy palnika do czasu, gdy utworzą zwartą jednolitą masę i będzie można zauważyć małe bąble utworzone przez składniki syropów (ok. 10 minut). Gotową masą wypełnić podłużne foremki silikonowe i umieścić je w lodówce na 2-3 godziny lub na noc.

    Czekoladę połamać na kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Dodać olej i wymieszać. Wyjąć batoniki z foremek, oblewać polewą i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do zamrażalnika na 5 minut, aby polewa stężała.


     

     

    Kategoria: Desery i lody.

    Tagi:bezglutenowe, czekolada, kokos, mleko kokosowe, vegan, wiórki kokosowe.

  • Kolejne lody oparte w 100% na składnikach roślinnych. Tym razem mocno czekoladowe, na życzenie dzieci. Smakują idealnie czekoladowo, są kremowe i przepyszne, a dzieci nie zauważyły różnicy z tymi ze sklepu. Przygotowanie trwa parę minut, a korzyści zdrowotnych wiele, więc myślę, że warto spróbować. Polecam!

     

    ok. 1 l

     

    Składniki:

    • 1 ½  szklanki mleka kokosowego (cała puszka)
    • 4 łyżki kakao (użyłam bardzo ciemne kakao alkalizowane tzw. holenderskie – zalecam w tym przepisie)
    • 5 łyżek syropu z agawy
    • 2 łyżki syropu z kokosa
    • 4 łyżki masła migdałowego
    • 1 łyżeczka skrobii arrarutowej (arrow root)
    • 5 daktyli

     

     

     

    Wszystkie składniki umieścić w blenderze i zblendować na gładką masę. Umieścić masę w maszynie do lodów i postępować według wskazówek producenta. Jeśli nie posiadacie maszyny (jak ja) należy przelać masę do plastikowego pojemnika i wstawić do zamrażalnika na parę godzin lub na noc. Wyjąć parę minut przed podaniem, aby lody zmiękły nieco i nakładać łyżką do lodów na wafelki lub do pucharków. Posypać surowymi ziarnami kakao.


     

     

    Kategoria: Desery i lody.

    Tagi: bezglutenowe, daktyle, kakao, mleko kokosowe, vegan.

  • Zdrowe, fit, dietetyczne, wegańskie, bez jajek, bez cukru… uff, co jeszcze? Smakują dzieciom. No dobrze, wiem, to nie są takie prawdziwe (klasyczne) lody, ale na gorące dni to świetny ochładzający deser i naprawdę smaczny. Polecam!

     

    10 małych foremek do lodów na patyku

    Składniki:

    • 1 dojrzałe mango
    • 250 ml mleka kokosowego (tylko gęsta część)
    • 5 łyżek nasion chia
    • 1 łyżka pasty (masła) z pistacji* (niekoniecznie)
    • opcjonalnie syrop roślinny (ja nie dałam)

     

    *pistacje zmielone tak długo, aż wytworzy się masło pistacjowe lub kupne masło pistacjowe

     

    Nasiona chia umieścić w miseczce i zalać mlekiem kokosowym. Wymieszać, odstawić na 2-3 godziny. Mango obrać, zblendować na puree. Do foremek na lody porozlewać do połowy puree z mango. Do mieszanki mleka kokosowego i nasion chia dodać masło pistacjowe, wymieszać. Wypełnić tą masą foremki powyżej puree z mango. Włożyć patyczki i wstawić na noc do zamrażalnika.

     

     


     

     

    Kategoria: Desery i lody.

    Tagi: bezglutenowe, chia, mango, mleko kokosowe, vegan.

  • Pyszne, aromatyczne lody różane przygotowane w domu, bez maszyny, w parę minut. 100% składników pochodzi z roślin, wszystkie aromaty i barwniki są naturalne, nie zawierają dodatku cukru. Moje dzieci uwielbiają lody i zjedzą każdą ilość, w każdym smaku, a ja jestem zadowolona, że zjadają owoce i warzywa ukryte w lodowej postaci. Polecam!

     

    ok. 1 l

     

    Składniki:

    • 3 małe/średnie banany pokrojone na kawałki i zamrożone
    • 1 szklanka mleka kokosowego (tylko gęsta część z puszki zostawionej na noc w lodówce)
    • ½ szklanki mleka migdałowego
    • ½ łyżki syropu kokosowego
    • 1 ½ łyżki liofilizowanego buraka (proszku)
    • 1 łyżeczka naturalnego ekstraktu z róży

     

     

     

    Wszystkie składniki umieścić w blenderze i zblendować na gładką masę. Umieścić masę w maszynie do lodów i postępować według wskazówek producenta. Jeśli nie posiadacie maszyny (jak ja) należy przelać masę do plastikowego pojemnika i wstawić do zamrażalnika na parę godzin lub na noc. Wyjąć parę minut przed podaniem, aby zmiękły nieco i nakładać łyżką do lodów na wafelki lub do pucharków.


     

     

    Kategoria: Desery i lody.

    Tagi: banan, bezglutenowe, burak, mleko kokosowe, róża, vegan.

  • Domowe, zdrowe lody czekoladowe. Meksykańskie, bo z nutą przypraw. Całkowicie na bazie składników roślinnych. Smak jest bardzo ciekawy, bo właściwie nie czuć ani kokosa ani awokado, ale w tej czekoladowości jest coś jakby innego. Interesująca odmiana i propozycja zdrowej przekąski dla dzieci. Polecam!

     

    12 lodów na patyku

     

    Składniki:

    • 400 g mleka kokosowego
    • 5 łyżek kakao (proszku)
    • 4 łyżki miodu (lub syropu z agawy lub kokosa)
    • ½ awokado
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
    • ½ łyżeczki cynamonu
    • ¼ łyżeczki pieprzu Cayenne
    • ¼ łyżeczki soli

     

     

     

     

    W rondelku umieścić mleko kokosowe, miód i kakao. Podgrzewać do czasu, gdy się dobrze połączą. Zdjąć z palnika. W blenderze zmiksować awokado z przyprawami, dodać mleko z miodem i kakao. Zblendować do uzyskania gładkiej mieszanki. Wlać do foremek, wetknąć patyczki i wstawić do zamrażalnika na kilka godzin (lub na noc).


     

    Przepis z książki 'Zdrowe Lody' Christine Chitnis.

    Kategoria: Desery i lody.

    Tagi: awokado, bezglutenowe, kakao, mleko kokosowe, wegańskie.

  • Tak na próbę postanowiłam zrobić ciasto wegańskie, bo nie wierzyłam, że można zrobić smaczne ciasto bez masła, jajek, mleka, cukru, itp. Cóż… można. Prawdę mówiąc jest to nawet bardzo smaczne ciasto, a właściwie niebiańskie (taką nazwę nadała mu autorka). Czekoladowe, aksamitne, rozpływające się w ustach. Mój mąż stwierdził, że trochę przypomina bajaderkę (pamiętacie?). Trochę przypomina, trochę nie, ale naprawdę jest pyszne. Polecam!

     

    forma odpinana ø 18 cm

     

    Składniki:

    • 1 szklanka* orzechów włoskich (lub pecan)
    • 5-7 sztuk daktyli (suszonych)
    •  ½ łyżeczki kardamonu
    • szczypta soli

     Ciasto:

    • 1szklanka orzechów nerkowca
    • 1/3 szklanki masła kakaowego
    • 3 łyżki oleju kokosowego
    • ½ szklanki mleka kokosowego
    • ½ szklanki kakao
    • ¼ szklanki syropu kokosowego lub klonowego
    • szczypta soli

     Sos:

    • 3 łyżki oleju kokosowego
    • 3 łyżki kakao
    • 2 łyżki syropu kokosowego lub klonowego

     *szklanka o pojemności 250 ml

     

    Wykonać spód: daktyle pokroić na małe kawałki. Umieścić wraz z pozostałymi składnikami spodu w malakserze i posiekać drobno, a następnie uformować w zwarte grudkowate ciasto. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia i wylepić przygotowanym spodem.

    Ciasto: orzechy drobno posiekać (najlepiej w malakserze), dodać pozostałe składniki i zmiksować na gładką masę. Wyłożyć masę na przygotowany spód. Wstawić do zamrażalnika na 30 minut, a następnie przechowywać w lodówce.

    Sos: wymieszać razem wszystkie składniki w miseczce. Gdyby nie chciały sięgłądko połączyć można lekko podgrzać w kąpieli wodnej. Polać ciasto sosem, udekorować płatkami kokosa i czekoladowymi kropelkami.


     

    Przepis ze strony vanelja.com

    Kategoria: Ciasta bez pieczenia.

    Tagi: bezglutenowe, czekolada, daktyle, kakao, mleko kokosowe, orzechy.

  • To tarta z nadzieniem z serka mascarpone o smaku kokosowym. Spód z kruchego ciasta został upieczony i wypełniony nadzieniem na zimno. Krem jest bardzo puszysty i trochę przypomina kremowe lody, zwłaszcza, że może być podawany leciutko zamrożony. Smak kokosowy jest zwielokrotniony poprzez mleko kokosowe, wiórki i ekstrakt. Pomiędzy kremem a ciastem znajduje się cienka warstwa czekoladowego ganache, w której umieściłam jeżyny. Orzechowo – słodki smak kokosa świetnie współgra z gorzką czekoladą i gorzko – słodką jeżyną. Polecam!

     

    1 tarta ø 25 cm

     

    Składniki na ciasto:

    • 110 g miękkiego masła
    • 5 łyżek cukru pudru
    • 1 jajko
    • 250 g mąki pszennej krupczatki

    Nadzienie:

    • 300 g mleka skondensowanego słodzonego
    • 250 g serka mascarpone
    • ½ szklanki mleka kokosowego (tylko gęsta część, bez wody)
    • ¾ szklanki śmietanki 30% lub 35%
    • 1 łyżeczka ekstraktu kokosowego
    • ¾ szklanki wiórków kokosowych

    Ganache:

    • 100 g ciemnej czekolady
    • 100 ml śmietanki 30% lub 35%
    • 150 g jeżyn

     

    W misie malaksera lub ręcznie utrzeć masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać jajko, nadal ucierając. Kiedy się dobrze połączą stopniowo wsypywać mąkę (ilość potrzebnej mąki jest różna w zależności od rodzaju mąki, dlatego należy dodawać ją powoli) do czasu, aż ciasto uformuje zgrabną kulę, a misa malaksera będzie prawie czysta (nie powinno zostawać ciasto na ściankach). Kulę ciasta zawinąć w folię spożywczą i umieścić na co najmniej 1-2 godziny w lodówce.

    Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować na grubość 4-5 mm. Wyciąć z ciasta kształt zbliżony do kształtu formy i wyłożyć nim formę. Na cieście rozłożyć papier do pieczenia i rozsypać kulki ceramiczne, fasolę lub groch. Piec spód 15 minut w temperaturze 180°C, następnie usunąć obciążenie i piec dalsze 12 minut, aż ciasto się zarumieni. Po upieczeniu wystudzić.

    Ganache: podgrzać śmietankę prawie do wrzenia. Zdjąć z palnika, dodać połamaną czekoladę i odstawić na 3 minuty, a następnie wymieszać do połączenia. Leciutko przestudzić, a następnie wylać na upieczony i wystudzony spód z ciasta. Powciskać w czekoladę jeżyny układając je tylko po obwodzie. Wstawić na 10 minut do zamrażalnika.

    Wykonać nadzienie: w misie miksera umieścić serek mascarpone, mleko skondensowane i mleko kokosowe i ubić (końcówką do ubijania piany), aż składniki się połączą i powstanie kremowa masa (ok. 3 minuty). W osobnej misce ubić śmietankę z ekstraktem kokosowym na sztywno. Dodawać stopniowo ubitą śmietanę do masy z mascarpone i ubijać do połączenia. Dodać wiórki kokosowe i wymieszać szpatułką. Wyłożyć krem na spód z zastygniętym ganach czekoladowym. Uformować krem w kopiec. Wstawić do zamrażalnika na co najmniej 4 godziny lub na noc. Wyjąć z zamrażalnika na 15-20 minut przed podaniem. Posypać wierzch uprażonymi wiórkami kokosowymi.


     

    Kategoria: Ciasta kruche i tarty.

    Tagi:czekolada, jeżyny, kokos, mascarpone, mleko kokosowe, wiórki kokosowe.

  • Przejrzałam leksykon dotyczący dopasowywania składników i ustaliłam, że do rabarbaru pasuje mango. Jest sporo ciekawych i smacznych połączeń z rabarbarem, wiele znajdziecie na tym blogu, dlatego też, tym razem chciałam wypróbować coś nowego. W cieście znajduje się też nuta kokosa i szczypta róży, które są trudno wyczuwalne jako takie, ale jednak spinają całość smaku i nadają ostateczny szlif. Polecam!

     

    1 tarta 11 x 30 cm

     

    Składniki na ciasto:

    • 110 g miękkiego masła
    • 5 łyżek cukru pudru
    • 1 jajko
    • 270 g mąki pszennej krupczatki
    • 2 łyżki wiórków kokosowych
    • 1 łyżka suszonych płatków róży, zmielonych na proszek

    Nadzienie:

    • 190 g mleka kokosowego skondensowanego słodzonego  
    • 1 duże mango, zmiksowane w blenderze na puree
    • 1 jajko
    • 1 żółtko

    Wierzch:

    • 4-5 łodyg rabarbaru

     

    W misie malaksera lub ręcznie utrzeć masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać jajko, nadal ucierając. Kiedy się dobrze połączą stopniowo wsypywać mąkę, a wraz z nią wiórki kokosowe i proszek z płatków róż (ilość potrzebnej mąki jest różna w zależności od rodzaju mąki, dlatego należy dodawać ją powoli) do czasu, aż ciasto uformuje zgrabną kulę, a misa malaksera będzie prawie czysta (nie powinno zostawać ciasto na ściankach). Kulę ciasta zawinąć w folię spożywczą i umieścić na co najmniej 1-2 godziny w lodówce.

    Wykonać nadzienie: wszystkie składniki utrzeć razem na gładki, gęsty krem.

    Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować na grubość 4-5 mm. Wyciąć z ciasta kształt zbliżony do kształtu formy i wyłożyć nim formę. Krem wyłożyć na ciasto, wyrównując wierzch. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec 20 minut. W tym czasie pokroić łodygi rabarbaru na odcinki o długości jak szerokość formy. Wyjąć ciasto z piekarnika,  na kremie mangowym poukładać rabarbar i lekko docisnąć. Wstawić ciasto ponownie do piekarnika i piec dalsze 25 minut (nadzienie powinno przestać bulgotać) w temperaturze 180°C. Po upieczeniu wystudzić na kratce.


     

    Kategoria: Ciasta kruche i tarty.

    Tagi:mango, mleko kokosowe, rabarbar, róża, wiórki kokosowe.

  • Bardzo fajna propozycja na letni deser. Kruche ciasto wypełnione kremem z kokosa i limonek, na wierzchu świeże maliny polane białą czekoladą. Tartaletki są bardzo lekkie i orzeźwiające w smaku. Limonka wyraźnie się przebija, ale harmonijnie łączy z pozostałymi smakami. Kropla białej czekolady przełamuje kwaskowatość słodyczą. Polecam!

     

    8 sztuk ø10 cm lub 1 tarta ø 24 cm

     

    Składniki na kruchy spód:

    • 100 g miękkiego masła (użyłam masło 60%, nie mix tłuszczowy)
    • 4 łyżki cukru pudru
    • 1 jajko
    • 220 g mąki pszennej krupczatki

     Nadzienie:

    • 200 ml mleka lub śmietanki kokosowej
    • 220 g drobnego cukru
    • 5 jajek
    • skórka starta z 2 limonek
    • sok wyciśnięty z 3 limonek

     Dodatkowo:

    • 250 g świeżych malin
    • 100 g białej czekolady

     

    Kruchy spód: w misie malaksera lub ręcznie utrzeć masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać jajko nadal ucierając. Kiedy się dobrze połączy z pozostałymi składnikami stopniowo wsypywać mąkę. Ucierać (najlepiej w malakserze, aby nie dotykać ciasta) do czasu, aż ciasto utworzy gładką, zgrabną kulę (kilka minut). Ilość potrzebnej mąki może być trochę inna niż w przepisie (zależy to od rodzaju mąki), dlatego należy dodawać ją powoli. Kulę ciasta zawinąć w folię spożywczą i umieścić na co najmniej 1-2 godziny w lodówce.

    Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować na grubość 4-5 mm. Wyciąć kółka o średnicy 12 cm i wyłożyć nimi foremki do tartaletek lub wyciąć jedno duże koło do dużej formy. Na ciasto położyć papier do pieczenia i obciążyć kulkami, fasolą lub inną formą. Piec spody w temperaturze 180°C z termoobiegiem przez 15 minut, następnie usunąć obciążenie i piec jeszcze 5 minut.

    Wykonać nadzienie: wszystkie składniki wymieszać dokładnie trzepaczką. Upieczone spody wyjąć z piekarnika, pozostawić w formie/formach i wlać nadzienie, które będzie bardzo płynne. Wstawić do piekarnika i piec tartaletki 25 minut w temperaturze 180°C z termoobiegiem, a jedną dużą tartę przez 40 minut. Nadzienie musi być ścięte na całej powierzchni i wyglądać jak bardzo gęsty gładki budyń. Wyjąć, wystudzić na kratce.

    Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Ułożyć na tartach maliny, polać cienkimi strużkami białej czekolady.


     

    Kategoria: Ciasta kruche i tarty.

    Tagi: czekolada, limonka, maliny, mleko kokosowe.

  • Klasyczna, moja ulubiona 3 warstwowa tarta/tartaletka to kruchy spód, zapiekany krem i wierzch. Każdy element może być inny, spód waniliowy, kakaowy, maślany… zapiekany krem w nieskończonych wariantach smakowych, no i wierzch – krem, bita śmietana, polewa, masło z dowolnych orzechów… Tak więc, bawię się, wymyślam i oto nowy wariant – kruchy spód, środek mocno kokosowy, wierzch z limonowego curdu. Idealne połączenie. Polecam!

     

    8 sztuk ø10 cm lub 1 tarta ø 24 cm

     

    Składniki:

    • 100 g miękkiego masła
    • 4 łyżki cukru pudru
    • 1 jajko
    • 220 g mąki pszennej krupczatki

     Nadzienie:

    • 300 ml mleka lub śmietanki kokosowej
    • 140 g drobnego cukru
    • 3 jajka
    • ½ szklanki wiórków kokosowych

     Curd limonkowy:

    • 2 żółtka
    • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
    • 100 ml mleka
    • 8 łyżek cukru
    • sok wyciśnięty z 2 limonek
    • 60 g miękkiego masła

     

    Wykonać krem, najlepiej dzień wcześniej: żółtka utrzeć w misce z mąką ziemniaczaną. W rondelku zagotować mleko z cukrem. Gorące mleko wlać do żółtek i ucierać intensywnie, aby nie było grudek. Dodać sok limonowy. Przełożyć masę z powrotem do rondelka i pogotować chwilę, aż zacznie bulgotać. Zdjąć z palnika, przelać do miseczki, przykryć folią spożywczą tak, aby folia dotykała powierzchni kremu, wystudzić całkowicie. Po wystudzeniu zdjąć folię i przygotowany budyń utrzeć z masłem na gładki krem.

    Kruchy spód: w misie malaksera lub ręcznie utrzeć masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać jajko nadal ucierając. Kiedy się dobrze połączy z pozostałymi składnikami stopniowo wsypywać mąkę. Ucierać (najlepiej w malakserze, aby nie dotykać ciasta) do czasu, aż ciasto utworzy gładką, zgrabną kulę (kilka minut). Ilość potrzebnej mąki może być trochę inna niż w przepisie (zależy to od rodzaju mąki), dlatego należy dodawać ją powoli. Kulę ciasta zawinąć w folię spożywczą i umieścić na co najmniej 1-2 godziny w lodówce.

    Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować na grubość 4-5 mm. Wyciąć kółka o średnicy 12 cm i wyłożyć nimi foremki do tartaletek lub wyciąć jedno duże koło do dużej formy. Na ciasto położyć papier do pieczenia i obciążyć kulkami, fasolą lub inną formą. Piec spody w temperaturze 180°C z termoobiegiem przez 15 minut, następnie usunąć obciążenie i piec jeszcze 5 minut.

    Wykonać nadzienie: wszystkie składniki wymieszać dokładnie trzepaczką. Upieczone spody wyjąć z piekarnika, pozostawić w formie/formach i wlać nadzienie. Wstawić do piekarnika i piec tartaletki 25 minut w temperaturze 180°C z termoobiegiem, a jedną dużą tartę przez 40 minut. Nadzienie musi być ścięte na całej powierzchni i wyglądać jak bardzo gęsty gładki budyń. Wyjąć, wystudzić na kratce.

    Krem/curd limonowy umieścić w rękawie cukierniczym i wyciskać na tarty w dekoracyjny sposób (można także po prostu posmarować nim wierzch tart).


     

     

    Kategoria: Ciasta kruche i tarty.

    Tagi: limonka, mleko kokosowe, wiórki kokosowe.

  • Torcik trzywarstwowy przełożony dżemem i lekkim kremem. Ciasto wyraźnie kokosowe lekko przyprawione kardamonem i trawą cytrynową z kawałeczkami owoców kaki jest wilgotne, aromatyczne i nadal lekkie. Każdy blat posmarowany jest cienką warstwą dżemu z jeżyn i grubszą warstwą kremu na bazie serka mascarpone. Cały torcik jest przepełniony smakami, które idealnie się dopełniają i harmonizują. Wszystko tu jest na swoim miejscu i ani odrobiny za dużo lub za mało. Polecam!

     

    trzy płaskie formy ø 18 cm

     

    Składniki na ciasto:

    • 115 g masła
    • 300 g (1 ½ szklanki*) cukru
    • 125 ml (½ szklanki) oleju kokosowego (rozpuszczonego)
    • 4 duże jajka
    • 1 łyżeczka ekstraktu z kokosa
    • 520 g (3 ¼ szklanki) mąki pszennej
    • 1 szklanka wiórków kokosowych
    • 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
    • 1 ½ łyżeczki sody
    • 1 łyżeczka trawy cytrynowej (mielonej)
    • 1 łyżeczka kardamonu (mielonego)
    • 1 łyżeczka soli
    • 250 ml (1 szklanka) mleka kokosowego
    • 4 owoce kaki pokrojone w kosteczkę

     

    • ½ szklanki dżemu z jeżyn (domowego lub kupnego)

    Krem:

    • 500 g serka mascarpone
    • 250 ml śmietanki 30% lub 36%
    • 1 łyżeczka skórki startej z cytryny
    • 8 łyżek cukru pudru

    Dekoracja:

    • 1 owoc kaki pokrojony w kosteczkę
    • 10 świeżych jeżyn
    • 3 łyżki wiórków kokosowych
     *szklanka o pojemności 250 ml

     

     

    Ciasto: w misie miksera lub ręcznie utrzeć masło, olej i cukier  na jasną i puszystą masę. Dodawać po kolei jajka, ubijając po każdym dodaniu. Wraz z ostatnim jajkiem dodać ekstrakt kokosowy. W osobnej misce wymieszać mąkę, wiórki kokosowe, przyprawy, proszek do pieczenia, sodę i sól. Dodawać stopniowo do masy maślanej, w trzech turach, mieszankę mąki na przemian z mlekiem kokosowym, zaczynając i kończąc na mące. Na koniec dodać owoce kaki i wymieszać szpatułką. Dna form wyłożyć papierem do pieczenia i wlać ciasto, rozdzielając równo pomiędzy formy. Piec 25-30 minut (lub nieco dłużej, do suchego patyczka) w temperaturze 180°C. Upieczone ciasto zostawić na 10 minut w formach, a następnie wystudzić na kratce.

    Krem: śmietankę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Dodać skórkę cytrynową i serek mascarpone, wymieszać.

    Pierwszy blat ciasta umieścić na paterze, rozsmarować na nim cienką warstwę dżemu jeżynowego, a na nim ¼ kremu z mascarpone. Przykryć drugim blatem i powtórzyć procedurę. Przykryć trzecim blatem. Pozostały krem rozsmarować na wierzchu i bokach tortu. Wierzch udekorować owocami kaki i jeżynami, posypać wiórkami kokosowymi (uprażonymi na suchej patelni na złoto brązowy kolor).


     

     

     

     

     

     

    Kategoria: Torty.

    Tagi: jeżyny, kardamon, kaki, mleko kokosowe, wiórki kokosowe.

  • Nie jestem weganką, więc nie zawracam sobie głowy unikaniem mleka i jego przetworów, ale od czasu kiedy wpadła mi w ręce książka z przepisami na ‘n’ice cream’ czyli zdrowe lody z prostych składników przyznam, że się wciągnęłam. W najbliższym czasie pojawi się jeszcze kilka przepisów na miłe lody. Dzisiejsze z czarnym sezamem i lukrecją. Zdecydujcie się je zrobić nawet jeśli nie lubicie tych czarnych lukrecjowych cukierków. Ja też ich nie lubię, ale… te lody są tyleż zaskakujące co wciągające. Wszyscy moi goście, którzy nie lubią lukrecji zjedli je ze smakiem. Są naprawdę smaczne. Polecam!

     

    ok. 500 ml lodów

    Składniki:

    • ¼ kubka ziaren czarnego sezamu
    • 1 puszka mleka kokosowego (które stało całą noc w lodówce)
    • 120 ml mleka migdałowego niesłodzonego
    • 1,5 -2 łyżki zmielonego korzenia lukrecji
    • 4 łyżki syropu kokosowego
    • 1,5 łyżki maranty trzcinowatej (arrowroot) – ja dałam karob (mączkę chleba świętojańskiego)
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

     

     

     

    Nasiona sezamu uprażyć przez kilka minut na suchej patelni, a następnie zmielić w malakserze na drobniejsze części (nie zmielą się na proszek). Puszkę z mlekiem kokosowym otworzyć i zebrać gęstą część, która oddzieli się od wody kokosowej. Zebraną śmietankę kokosową i pozostałe składniki włożyć do blendera i miksować, aż powstanie gładka masa. Posiadając maszynę do lodów należy przełożyć do niej masę i postępować według wskazówek producenta. Jeśli nie mamy maszyny masę należy przelać do pojemnika i wstawić do zamrażalnika. Przez pierwsze 3 godziny należy mieszać ją co 30 minut, aby uniknąć utworzenia się kryształków lodu.


     

     

    Przepis z książki N'ice cream.

    Kategoria: Desery i lody.

    Tagi: bezglutenowe, lukrecja, mleko kokosowe, sezam.