• There are typical yeast donuts. The dough is not unique and can be use many times to make various tastes of donuts. In today version has been combined sweet and salty flavour to create really yummy unforgettable treat. Sweetness of maple syrup and salty taste of prosciutto are surprising but fantastic connection. These donuts are perfect for breakfast, brunch or teatime. You can bake them in the oven for more healthy meal or deep fry for classic dessert. Enjoy!

     

    about 10 donuts

     

     Ingredients:

    • 3 2/3 cups all-purpose flour
    • ¼  cup sugar
    • 3 ½ teaspoons dried yeast
    • 1 large egg
    • 1 cup lukewarm milk
    • pinch of salt
    • 2 tablespoons unsalted butter, melted

    Maple glaze:

    • 1 cup icing sugar
    • 1/3 cup maple syrup

     Topping:

    • 4 thin slices prosciutto

     

    In a small bowl mix together milk and yeast. Add 1 teaspoon of the flour and 1 teaspoon of the sugar and whisk until well combined. Set aside in a warm place for 10-15 minutes until frothy.

    In the bowl of a stand mixer fitted with the dough hook attachment, combine remaining flour, remaining sugar and salt. With mixer on low speed, add egg, melted butter and yeast mixture. Mix for few minutes until the dough is smooth and elastic.

    Oil lightly a large bowl and place dough in it. Cover with a dish towel and let stand in a warm, draft-free place (75°) for 1  to 1½  hours or until doubled in size.

    Grease and line two cookie trays. On a heavily floured surface, roll the dough out to a 1/3 inch thickness. Using a 3½ inch donut’s cutter (or two cookie’s cutters: 3½ and 1 1/8 inch) cut out 10 donuts from the dough. Carefully transfer them (and their holes) onto baking trays. Cover, and let stand in a warm, draft-free place (75°) for 40 minutes.

    Now, you should decide if you want to bake or deep-fry these donuts.

    How to bake: preheat the oven to 350°F. Bake one tray at a time for 10-12 minutes. Cool on the tray for 3 minutes then transfer to a wire rack.

    How to deep-fry: heat the oil in a deep-fryer or a deep heavy-based saucepan over medium high heat until the oil reaches 350°F. Deep-fry the donuts in batches, turning  occasionally for 2-3 minutes (donut holes for 1-2 minutes) each until puffed, golden and cooked through. Transfer to paper towels to drain before coating.

    Make icing: mix together icing sugar and maple syrup until smooth. Dip the donuts into the glaze then transfer to a wire rack. Fry prosciutto slices on the dry frying pan. Cut into small pieces and decorate the top of donuts.


     

    The recipe comes from the book 'Donuts'.

    Category: Donuts.

    Tags: maple syrup, prosciutto.

  • To przepis na typowe drożdżowe pączki. Ciasto nie jest wyjątkowe i może być stosowane często w różnych wariantach smakowych. W dzisiejszej wersji połączyły się smaki słodki i słony, aby stworzyć naprawdę pyszny, niezapomniany deser. Słodycz syropu klonowego i słony smak prosciutto to połączenie zaskakujące, ale fantastyczne. Te pączki są idealną propozycją zarówno na śniadanie jak i deser. Możecie je upiec, aby uzyskać zdrowszy deser lub usmażyć w głębokim oleju dla efektu tradycyjnych pączków. Polecam!

     

    około 10 pączków

     

    Składniki na ciasto:

    • 590 g mąki
    • 50 g cukru
    • 3 ½ łyżeczki suchych drożdży
    • 1 duże jajko
    • 250 ml ciepłego mleka
    • szczypta soli
    • 2 łyżki masła, roztopionego

    Polewa klonowa:

    • 160 g cukru pudru
    • 80 ml syropu klonowego

     Wierzch:

    • 4 cienkie plasterki prosciutto

     

     

    W małej misce połączyć mleko i drożdże. Dodać 1 łyżeczkę mąki i 1 łyżeczkę cukru i wymieszać, aż się dobrze połączą. Odstawić na 10-15 minut w ciepłe miejsce, aż mikstura zacznie pracować.

    W misie miksera z końcówką w kształcie haka umieścić pozostałą mąkę, pozostały cukier i sól. Mieszając powoli dodać jajko, roztopione masło i miksturę drożdżową. Miksować kilka minut do uzyskania gładkiego i elastycznego ciasta.

    Umieścić ciasto w lekko natłuszczonej misce, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 1-1½  godziny, aż podwoi swoją objętość.

    Dwie blachy wyłożyć papierem do pieczenia. Na wysypanej mąką stolnicy rozwałkować ciasto na grubość 8 mm. Wyciąć pączki o średnicy ok. 11 cm (a ze środka mniejsze kółeczka ok. 3 cm).  Przenieść ostrożnie na blachy, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 40 minut.

    Teraz należy zdecydować czy pączki mają być upieczone czy usmażone.

    Jak upiec: rozgrzać piekarnik do 180°C. Piec jedną blachę na raz 10-12 minut. Przestudzić na blasze 3 minuty, a następnie przenieść pączki na kratkę.

    Jak smażyć: rozgrzać olej we frytkownicy lub głębokim garnku z grubym dnem do temperatury 175°C. Smażyć pączki partiami po 2-3 minuty z każdej strony (1-2 minuty pączkowe środki), aż będą puszyste, złotawe i usmażone w środku. Odsączyć na ręczniku papierowym przed polaniem wierzchu.

    Polewa: wymieszać cukier puder i syrop klonowy do uzyskania gładkiej konsystencji. Polewać każdy pączek i odkładać na kratkę. Plasterki prosciutto podsmażyć na suchej patelni. Pokroić na małe kawałeczki i udekorować nimi wierzch pączków.


     

     

    Przepis z książki 'Donuts'.

    Kategoria: Pączki.

    Tagi: prosciutto, syrop klonowy.