• Brownie występuje w setkach wariantów w zależności od dodatkowych składników, którymi uzupełnimy podstawowe masło i czekoladę. Dzisiejsza wersja z dodatkiem syropu klonowego i soloną polewą klonową. Jak wszystkie brownies w przygotowaniu błyskawiczne i super łatwe, w smaku czekoladowe (oczywiście) z nutką czegoś innego (syropu klonowego?). Idealne na deszczowe popołudnie. Polecam!

     

    forma kwadratowa 20x20 cm

     

    Składniki:

    • 115 g masła
    • 140 g gorzkiej czekolady, posiekanej
    • 150 g cukru
    • 65 ml syropu klonowego
    • 3 jajka
    • 120 g mąki
    • ¼ łyżeczki soli

     Glazura klonowa:

    • 1 łyżka syropu klonowego
    • 60 g cukru pudru

     

     

    W rondelku podgrzać gorzką czekoladę i masło, aż się rozpuszczą i utworzą gładką masę. Zdjąć z palnika. Dodać cukier i syrop klonowy, wymieszać. Po kolei dodawać jajka, mieszając po każdym dodaniu. Stopniowo wsypywać mąkę z solą, wymieszać tylko do połączenia. Formę wyłożyć papierem do pieczenia i wlać ciasto rozprowadzając równomiernie. Piec 35 minut w temperaturze 180 °C. Wystudzić w formie.

    Glazura: syrop klonowy utrzeć z cukrem pudrem na gładki lukier. Jeśli masa jest za gęsta, dodać wodę, po ¼ łyżeczki na raz. Rozprowadzić na cieście.


     

     

     

    Przepis z magazynu 'Live Better' Summer 2017.

    Kategoria: Brownies.

    Tagi: czekolada, syrop klonowy.

  • Ciasto dyniowe, ale trochę inaczej, bo nie z puree dyniowym, lecz ze świeżą dynią startą na tarce. Jeśli przywodzi wam to na myśl ciasto marchewkowe to słusznie, bo są podobne. Podobna miękkość i aksamitna struktura ciasta, podobnie łatwe wykonanie, podobny smak, bo dynia też jest słodkawa i delikatna. I pomarańczowa. Nowy akcent to syrop klonowy – i w cieście i w kremie, bardzo pasuje do dyni i jesiennego stylu tego ciasta. Warto je zrobić dla odmiany, bo naprawdę jest pyszne. Polecam!

     

    forma 20 x 30 cm

     

    Składniki na ciasto:

    • 2 jajka
    • 165 g brązowego cukru
    • 60 ml syropu klonowego
    • 160 ml oleju
    • 2 szklanki* (340 g) surowej dyni startej na tarce o grubych oczkach
    • 60 g posiekanych orzechów pecan lub włoskich
    • 250 g mąki
    • 2 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
    • ½ łyżeczki sody
    • 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
    • 2 łyżeczki mielonego cynamonu
    • 1 łyżeczka mielonego imbiru

     Prażone cukrowane orzechy:

    • 120 g orzechów pecan
    • 3-4 łyżki cukru pudru

     Krem:

    • 250 g serka kremowego (typu Philadelphia)
    • 8-10 łyżek (lub więcej) cukru pudru
    • 100 g miękkiego masła
    • 3 łyżki syropu klonowego

     *szklanka o pojemności 250 ml

     

    W misce wymieszać mąkę, proszek, sodę oraz przyprawy i odstawić na bok.

    W dużej misce umieścić jajka, cukier, syrop klonowy i olej i ubijać mikserem ok. 5 minut, aż powstanie gęsta, kremowa masa. Dodać dynię i orzechy, wymieszać łyżką. Wsypać odłożone suche składniki i wymieszać, aż się dobrze połączą i nie będzie widać śladów mąki. Formę wyłożyć papierem do pieczenia i wlać do niej ciasto. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180°C i piec ok. 30 minut (do suchego patyczka).

    Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika, pozostawić na 5 minut w formie, a następnie przenieść na kratkę do całkowitego wystudzenia.

    Przygotować prażone orzechy: umieścić orzechy na sitku i polewać zimną wodą, aż będą całkiem mokre. Ułożyć je na blasze, na papierze do pieczenia i posypać cukrem pudrem. Wstawić do gorącego piekarnika i piec 10 minut w temperaturze 180°C.  Wyjąć, wystudzić.

    Krem: utrzeć razem wszystkie składniki na gładki krem.

    Wystudzone ciasto przekroić na dwa blaty (ciasto nie jest zbyt wysokie i może to być trudne, doradzam pokrojenie najpierw na porcje, a następnie dzielenie każdej porcji na pół). Kremem przełożyć dwie warstwy ciasta oraz udekorować wierzch. Na kremie ułożyć prażone orzechy.


     

     

    Przepis z książki 'Indulgent cakes' , nieco zmodyfikowany.

    Kategoria: Ciasta ucierane i biszkoptowe.

    Tagi: dynia, orzechy, przyprawy, syrop klonowy.

  • Jeśli poszukujecie szybkiego, prostego w wykonaniu i bardzo smacznego ciasta na jesienny podwieczorek to to ciasto idealnie spełnia te warunki. Wilgotne ciasto o przyjemnej teksturze (dzięki otrębom) ze smacznymi kawałeczkami gruszek. Zdecydowałam się na krem bananowy na wierzchu po tym, jak przeczytałam, że gruszki i banany zawierają ten sam ester owocowy zwany octan izoamylu, a więc posiadają wspólną nutę smakową. Połączenie to sprawdziło się idealnie. Polecam!

     

    forma prostokątna 33 x 22 cm

     

    Składniki:

    • 170 g masła
    • 2 duże gruszki, obrane i pokrojone w kosteczkę
    • 1 szklanka* brązowego cukru
    • ½ szklanki syropu klonowego
    • 2 jajka
    • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
    • 1 ½ szklanki mąki
    • ½ szklanki otrębów pszennych
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
    • ½ łyżeczki soli
    • ½ łyżeczki sody

     Krem bananowy:

    • 150 g serka kremowego
    • 75 g miękkiego masła
    • 7 łyżek cukru pudru
    • 2 łyżki sproszkowanych liofilizowanych bananów (kupisz tutaj)
    • 1 łyżka mleka

     Dekoracja:

    • posypka kolorowe listki

     *szklanka o pojemności 250 ml

     

     

     

    W rondelku rozpuścić łyżkę masła. Dodać pokrojone w kosteczkę gruszki i gotować na średnim ogniu ok. 12-15 minut, aż zmiękną. Przełożyć do miseczki i odstawić na bok. W tym samym rondelku rozpuścić pozostałe masło. Przełożyć do miski, dodać cukier i syrop klonowy i wymieszać, aż się rozpuszczą. Dodać jajka i ekstrakt z wanilii, wymieszać. Dodać mąkę, otręby, proszek do pieczenia, sól i sodę, wymieszać do połączenia. Na koniec dodać gruszki i delikatnie wymieszać. Formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, wlać ciasto i wyrównać. Piec w temperaturze 180°C przez 30 minut (aż będzie jasno brązowe i puszyste). Wyjąć, wystudzić na kratce.

    Krem: utrzeć serek kremowy z masłem na puszystą masę. Dodać cukier puder, mleko i proszek bananowy. Utrzeć do połączenia.

    Rozsmarować krem równomiernie na wierzchu ciasta i posypać posypką.


     

     

     

     

    Kategoria: Ciasta z owocami.

    Tagi:banan, gruszki, otręby, syrop klonowy.

  • Jeśli lubicie ciasto marchewkowe, pokochacie to ciasto pietruszkowe. Mój mąż jest wielkim fanem ciasta marchewkowego i chce, abym je piekła na każde jego urodziny. Ale ponieważ ja jestem twórcą przepisów i fanką nowości, nie mogę piec ciągle tego samego ciasta. W związku z tym postanowiłam upiec ciasto pietruszkowe, które jest w jakiś sposób podobne do marchewkowego, tak jak pietruszka jest podobna do marchewki. Ciasto jest lekkie i smaczne, z odrobiną przypraw, bardzo wilgotne jak ciasta warzywne i delikatnie słodkie. To nie tylko miła odmiana od bardzo popularnego i często jedzonego ciasta marchewkowego. Powiedziałabym, że może to zamiana na stałe ponieważ stwierdziłam, że to ciasto jest przepyszne i bardziej interesujące niż marchewkowe. Polecam wszystkim fanom ciast z warzywami!

     

    2 x tortownice ø 18 cm na ciasto 4-warstwowe

     

    Składniki na ciasto:

    • 2 szklanki* mąki
    • ½ szklanki mąki z migdałów
    • ½ szklanki wiórków kokosowych
    • 2 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
    • 1 łyżeczka sody
    • szczypta soli
    • 1 łyżeczka przyprawy do piernika
    • ½ łyżeczki mielonego cynamonu
    • ¼ łyżeczki mielonego imbiru
    • ¾ szklanki cukru
    • 110 g masła, rozpuszczonego
    • ½ szklanki maślanki
    • ½ szklanki syropu klonowego
    • 4 jajka
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
    • 2 szklanki startej na grubych oczkach pietruszki (a nawet lepiej pasternaku)

     Krem jagodowy:

    • 250 g jagód (świeżych lub mrożonych)
    • 1 łyżka cukru krystalicznego
    • 500 g serka mascarpone (podzielonego na 375g + 125g)
    • 6 łyżek cukru pudru (podzielonego na 4 + 2)
    • 350 m l śmietanki 30% lub 36% (podzielonej na 250ml + 100ml)

     Dekoracja:

    • 100 g cukru pudru
    • 2 łyżki soku z jagód (zachowanego z jagód)

     *szklanka o pojemności 250 ml

     

     

    Formy (samo dno) wyłożyć papierem do pieczenia.

    Ciasto: wymieszać mąkę, mielone migdały, wiórki kokosowe, proszek do pieczenia, sodę, sól i przyprawy w dużej misce. Pomieszać łyżką do połączenia. W osobnej misce wymieszać dokładnie Mokre składniki wlać do suchych i wymieszać dokładnie. Dodać startą pietruszkę, wymieszać. Rozdzielić ciasto po równo do obu form. Można użyć też tortownic ø 22 cm i rozdzielić ciasto w proporcjach 1/3 i 2/3. Uzyskamy wtedy tort 3-warstwowy. Piec 35 minut (albo nieco dłużej, do suchego patyczka) w temperaturze 165°C. Wystudzić w formach.

    Jagody i cukier krystaliczny umieścić w rondelku i podgrzewać, aż cukier się rozpuści, a jagody zaczną pękać. Zdjąć z palnika i przetrzeć przez sito, aby oddzielić sok. Zachować sok i miąższ.

    250 ml śmietanki ubić na sztywno. 375 g serka mascarpone wymieszać z 4 łyżkami cukru pudru. Dodać miąższ jagodowy, wymieszać. Połączyć delikatnie z ubitą śmietanką za pomocą silikonowej szpatułki.

    Oba upieczone i wystudzone ciasta przekroić poziomo na pół. Położyć pierwszy blat na paterze. Rozsmarować na nim 1/3 przygotowanego kremu, przykryć drugim blatem. Rozsmarować na nim następne 1/3 kremu. Powtórzyć czynności z trzecim blatem i ostatnią porcją kremu. Przykryć ostatnim blatem ciasta. Wstawić ciasto do lodówki na 15 minut, aby krem nieco stężał.

    Ubić pozostałe 100 ml śmietanki na sztywno. Wymieszać pozostałe 125 g serka mascarpone z cukrem pudrem i 2 łyżkami soku z jagód (zachowanego podczas odsączania miąższu). Dodać ubitą śmietankę i wymieszać delikatnie. Tak przygotowanym kremem pokryć wierzch i boki ciasta.

    Przygotować lukier do dekoracji ciasta: utrzeć cukier puder z sokiem z jagód (zachowanym wcześniej) na gładką, gęstą, ale wciąż płynną konsystencję. W razie potrzeby dodać więcej soku. Udekorować górną krawędź ciasta, pozwalając, aby lukier spływał w dół.


     

     

    Użyłam przepis na biszkopt z ksiązki 'Food 52 - baking', ale nico go zmieniłam.

    Kategoria: Torty.

    Tagi: jagody, migdały, syrop klonowy, pietruszka, wiórki kokosowe.

  • Oczywiście to nie żadne chlebki tylko małe ciasta. Nazwa wzięła się z kształtu i wielkości. Może raczej są to prostokątne muffinki dyniowe. Sezon jesienny, więc czas na wypieki z dynią. Tutaj połączenie z syropem klonowym, które smakowo jest bardzo udane. Dodatkowo wierzch oblewamy karmelem klonowym. Ciasto pachnie jesiennymi przyprawami i jest bardzo wilgotne, trochę nawet klejące. Idealnie komponuje się z jesienną aurą (i kubkiem kawy). Polecam!

     

    6 małych chlebków lub 12 klasycznych muffinów

     

    Składniki:

    • ½ szklanki* oleju roślinnego
    • ¾ szklanki syropu klonowego
    • ½ szklanki brązowego cukru (demerara)
    • 2 jajka
    • 1 ½ szklanki puree z dyni (kupnego lub domowego – przepis tutaj)
    • ¼ szklanki kefiru lub maślanki
    • 1 łyżka skórki startej z pomarańczy
    • ¼ szklanki orzechów włoskich lub pecan (posiekanych)
    • ¼ szklanki rodzynek
    • 1 ¾ szklanki mąki
    • 1 łyżeczka sody
    • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
    • ½ łyżeczki soli
    • 2 łyżeczki cynamonu

    Karmel klonowy:

    • ½ szklanki syropu klonowego
    • 3 łyżki masła
    • ¼ szklanki śmietanki 30% lub 35%
    *szklanka o pojemności 250 ml

     

     

     

    W misie miksera lub ręcznie utrzeć olej z cukrem i syropem klonowym na jasną masę. Dodawać jajka, po jednym na raz, nadal miksując. Dodać puree z dyni, kefir i skórkę pomarańczową, zmiksować do połączenia. W osobnej misce wymieszać mąkę, sodę,  sól, proszek do pieczenia i cynamon. Dodać mieszankę maki do mokrych składników, wymieszać do połączenia. Na koniec dodać orzechy i rodzynki. Formy do małych chlebków wysmarować masłem i oprószyć mąką, a  foremki do muffinów wyłożyć papilotkami. Wlać ciasto do każdego otworu do ¾ wysokości. Piec ok. 40-45 minut (patyczek może być lekko oblepiony okruszkami ciasta) w temperaturze 180°C. Wyjąć z piekarnika i odstawić na parę minut, a następnie wyjąć z formy i wystudzić na kratce.

    Przygotować karmel: syrop klonowy umieścić w rondelku i zagotować. Gotować nadal 5 minut, aż lekko ściemnieje. Dodać masło i śmietankę, wymieszać. Pogotować ok. 5-10 minut na wolnym ogniu, aż nieco zgęstnieje. Odstawić do przestudzenia. Przed podaniem oblać ciasta.


     

     

     

    Kategoria: Ciasta ucierane i biszkoptowe.

    Tagi: dynia, orzechy, rodzynki, syrop klonowy.

  • Idealnie jesienne mini tarty, kolorem, smakiem i zapachem przywołujące na myśl tę porę roku. Klony, które tak pięknie zmieniają kolory liści, dają także pyszny syrop. Nadzienie w tartach po upieczeniu przypomina coś na kształt budyniu klonowego. Orzechy pecan to idealne dopełnienie wierzchu – chyba nic lepiej się nie komponuje ze smakiem klonowym. Tarty są przepyszne, polecam!

     

    8mini tart ø 10 cm

     

    Ciasto kruche:

    • 150 g miękkiego masła
    • 7 łyżek cukru pudru
    • 1 jajko
    • 320 g mąki pszennej krupczatki

    Nadzienie:

    • 4 jajka
    • 2/3 szklanki brązowego cukru muscovado
    • 2/3 szklanki syropu klonowego
    • 150 g masła, rozpuszczonego
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
    • szczypta soli
    • 150 g orzechów pecan

     

     

    W misie malaksera lub ręcznie utrzeć masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać jajko, nadal ucierając. Kiedy się dobrze połączą stopniowo wsypywać mąkę (ilość potrzebnej mąki jest różna w zależności od rodzaju mąki, dlatego należy dodawać ją powoli) do czasu, aż ciasto uformuje zgrabną kulę, a misa malaksera będzie prawie czysta (nie powinno zostawać ciasto na ściankach). Kulę ciasta zawinąć w folię spożywczą i umieścić na co najmniej 1-2 godziny w lodówce.

    Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować na grubość 4-5 mm. Wyciąć z ciasta kształty koła o średnicy nieco większej niż foremki i wyłożyć nimi foremki. Wstawić do lodówki i przygotować nadzienie: wszystkie składniki oprócz orzechów wymieszać w misce, aż powstanie jednolita mikstura. Wyjąć foremki z ciastem z lodówki i wypełnić je nadzieniem, które jest całkowicie płynne, a po upieczeniu będzie miało konsystencję budyniu. Poukładać na wierzchu połówki orzechów pecan. Piec ok. 30-35 minut w temperaturze 190°C, aż nadzienie będzie ścięte. Po upieczeniu wystudzić na kratce.


     

    Kategoria: Ciasta kruche i tarty.

    Tagi: jesień, orzechy, syrop klonowy.

  • Dzisiejszy przepis powinien przypaść do gustu wszystkim dbającym o figurę oraz fanom zdrowych fit deserów. Najprawdziwsze pieczone muffinki całkowicie bez cukru i z bardzo niską ilością tłuszczu. Zimowy, pyszny smak, zdrowa fit – przekąska. Do tego proste i szybkie w przygotowaniu, nie potrzeba miksera ani szczególnych umiejętności. Wszystko mieszamy widelcem i za chwilę możemy się rozkoszować deserem. Polecam!

     

    12 klasycznych muffinów

     

    Składniki:

    • ¾ szklanki* mąki pełnoziarnistej
    • ½ szklanki mąki pszennej
    • 2/3 szklanki otrębów pszennych
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
    • ½ łyżeczki sody
    • 1 łyżeczka cynamonu
    • szczypta soli
    • 1/3 szklanki posiekanych suszonych daktyli
    • 1 jajko
    • 1 szklanka mleka
    • 1 szklanka startego na tarce jabłka
    • 1/4 szklanki syropu klonowego
    • 1 łyżka oleju rzepakowego
    • 1 łyżka skórki startej z pomarańczy

     *szklanka o pojemności 250 ml

     

     

     

     

     

    W dużej misce wymieszać obie mąki i ½ szklanki otrębów, proszek do pieczenia, sodę, cynamon i sól. Wmieszać pokrojone daktyle.

    W drugiej misce lekko ubić jajko (widelcem), dodać mleko, jabłko, syrop klonowy, olej i skórkę pomarańczową, wymieszać. Wlać do suchych składników, wymieszać do połączenia.

    Formę do muffinów natłuścić lub wyłożyć papilotkami. Wlać ciasto do samej góry każdego otworu. Posypać pozostałymi otrębami. Piec w temperaturze 190°C przez 25 minut (do suchego patyczka).

     


     

     

     

     

     

    Przepis z magazynu 'Canadian living'.

    Kategoria: Babeczki i muffinki.

    Tagi: cynamon, daktyle, jabłka, syrop klonowy.

  • To proste i łatwe ciasto nie jest może typowo Bożonarodzeniowe, ale według mnie także pasuje na świąteczne dni lub mniej oficjalne okazje. Połączenie syropu klonowego z owocami kaki z nutą pomarańczy i wiórkami kokosa (które nadają chrupiącą teksturę) tworzy wyrafinowany i rozkoszny smak. Dodatkowa warstwa plastrów kaki ułożona po upieczeniu ciasta jest intensywna w kolorze i pięknie dekoruje stół. Całe ciasto jest wilgotne i miękkie i pozostaje świeże przez 3 dni. Polecam!

     

    tortownica ø 22 cm

     

    Składniki:

    • 75 g masła
    • 250 ml syropu klonowego
    • 4 owoce kaki
    • 150 g masła
    • 300 g cukru
    • 1 łyżka skórki startej z pomarańczy
    • 3 duże jajka, osobno białka i żółtka
    • 1 ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii
    • 300 g mąki pszennej
    • 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
    • 180 ml mleka
    • ¾ szklanki wiórków kokosowych
    • 2 łyżki płatków migdałowych

     

     

    Przygotować owoce kaki: do rondelka wlać syrop klonowy i 75 g masła, doprowadzić do wrzenia. Gotować następnie ok. 10-15 minut, aż syrop nieco zgęstnieje. Dwa owoce kaki pokroić na plasterki. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno) i wlać połowę syropu. Rozłożyć plasterki owoców po całej powierzchni. Zachować resztę syropu.

    W misie miksera utrzeć masło ze skórką pomarańczową i cukrem na jasną, puszystą masę. Dodwać po kolei żółtka, nadal ucierając. Z ostatnim żółtkiem dodać ekstrakt z wanilii. W osobnej misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia. W kolejnej misce umieścić białka i ubić za pomocą miksera na sztywną pianę. Stopniowo dodawać mąkę do masy maślanej, na przemian z mlekiem. Na koniec dodć wiórki kokosowe i wymieszać do połączenia. Kiedy ciasto jest gotowe delikatnie wmieszać pianę z białek posługując się silikonową szpatułką. Ostrożnie rozłożyć ciasto w formie na plasterkach owoców. Posypać płatkami migdałów. Piec 1 godzinę i 20 minut w temperaturze 170°C (do suchego patyczka). Po upieczeniu zostawić na godzinę w formie, a następnie przenieść na talerz odwracając do góry nogami (owoce muszą być na górze). Przed podaniem udekorować plasterkami pozostałych dwóch kaki i pokropić resztą syropu klonowego.


     

     

    Kategoria: Ciasta z owocami.

    Tagi: Boże Narodzenie, kaki, migdały, pomarańcze, syrop klonowy, wiórki kokosowe.

  • To przepis na typowe drożdżowe pączki. Ciasto nie jest wyjątkowe i może być stosowane często w różnych wariantach smakowych. W dzisiejszej wersji połączyły się smaki słodki i słony, aby stworzyć naprawdę pyszny, niezapomniany deser. Słodycz syropu klonowego i słony smak prosciutto to połączenie zaskakujące, ale fantastyczne. Te pączki są idealną propozycją zarówno na śniadanie jak i deser. Możecie je upiec, aby uzyskać zdrowszy deser lub usmażyć w głębokim oleju dla efektu tradycyjnych pączków. Polecam!

     

    około 10 pączków

     

    Składniki na ciasto:

    • 590 g mąki
    • 50 g cukru
    • 3 ½ łyżeczki suchych drożdży
    • 1 duże jajko
    • 250 ml ciepłego mleka
    • szczypta soli
    • 2 łyżki masła, roztopionego

    Polewa klonowa:

    • 160 g cukru pudru
    • 80 ml syropu klonowego

     Wierzch:

    • 4 cienkie plasterki prosciutto

     

     

    W małej misce połączyć mleko i drożdże. Dodać 1 łyżeczkę mąki i 1 łyżeczkę cukru i wymieszać, aż się dobrze połączą. Odstawić na 10-15 minut w ciepłe miejsce, aż mikstura zacznie pracować.

    W misie miksera z końcówką w kształcie haka umieścić pozostałą mąkę, pozostały cukier i sól. Mieszając powoli dodać jajko, roztopione masło i miksturę drożdżową. Miksować kilka minut do uzyskania gładkiego i elastycznego ciasta.

    Umieścić ciasto w lekko natłuszczonej misce, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 1-1½  godziny, aż podwoi swoją objętość.

    Dwie blachy wyłożyć papierem do pieczenia. Na wysypanej mąką stolnicy rozwałkować ciasto na grubość 8 mm. Wyciąć pączki o średnicy ok. 11 cm (a ze środka mniejsze kółeczka ok. 3 cm).  Przenieść ostrożnie na blachy, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 40 minut.

    Teraz należy zdecydować czy pączki mają być upieczone czy usmażone.

    Jak upiec: rozgrzać piekarnik do 180°C. Piec jedną blachę na raz 10-12 minut. Przestudzić na blasze 3 minuty, a następnie przenieść pączki na kratkę.

    Jak smażyć: rozgrzać olej we frytkownicy lub głębokim garnku z grubym dnem do temperatury 175°C. Smażyć pączki partiami po 2-3 minuty z każdej strony (1-2 minuty pączkowe środki), aż będą puszyste, złotawe i usmażone w środku. Odsączyć na ręczniku papierowym przed polaniem wierzchu.

    Polewa: wymieszać cukier puder i syrop klonowy do uzyskania gładkiej konsystencji. Polewać każdy pączek i odkładać na kratkę. Plasterki prosciutto podsmażyć na suchej patelni. Pokroić na małe kawałeczki i udekorować nimi wierzch pączków.


     

     

    Przepis z książki 'Donuts'.

    Kategoria: Pączki.

    Tagi: prosciutto, syrop klonowy.

  • Te gofry powstały ze zmodyfikowania przepisu na ciasto gofrowe z maślanką. W składzie jest wiele zdrowych składników jak mąka pełnoziarnista, ostropest plamisty czy jagody. Ostropest nadaje ciekawą, ziarnistą strukturę, jagody – smak. W cieście są tylko 3 łyżki cukru, więc gofry nie są zbyt słodkie, a raczej prawie wcale. Można dodać więcej cukru, ja w zamian polałam je syropem klonowym przed podaniem. Polecam! P.S. Jeśli nie posiadacie gofrownicy przygotowane ciasto można także usmażyć na patelni w formie placuszków.

     

     

    12 sztuk

    Składniki:

    • 2 jajka (oddzielnie białka i żółtka)
    • 100 g masła
    • 225 ml maślanki
    • 110 ml wody
    • 8 g suchych drożdży lub 16 g świezych
    • 45 g cukru trzcinowego
    • 100 g ostropestu plamistego (zmielonego)
    • 300 g mąki pszennej pełnoziarnistej lub orkiszowej
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
    • szczypta soli
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
    • 150 g jagód

     Dodatkowo:

    • syrop klonowy lub inny

     

    Masło rozpuścić, dodać wodę, wymieszać. Dodać drożdże i cukier, mieszać, aż się rozpuszczą. Mąkę i ostropest wsypać do miski, dodać wanilię, proszek do pieczenia i sól. Wlać mieszankę maślaną, dodać żółtka i maślankę. Białka ubić na sztywno. Delikatnie wmieszać do ciasta. Odstawić całość na 20 minut do podrośnięcia. Dodać jagody, delikatnie wymieszać. Rozgrzać gofrownicę, nabierać porcję ciasta chochlą i piec ok. 6-7 minut. Podawać z ulubionym syropem roślinnym.


     

     

     

     

     

     

    Kategoria: Gofry.

    Tagi: drożdże, jagody, maślanka, syrop klonowy.

  • Trzy blaty naprawdę baaardzo czekoladowego ciasta przełożone przepysznym kremem z dodatkiem syropu klonowego. Orzechowy posmak syropu świetnie się komponuje zarówno z czekoladą jak i figami. Samo ciasto jest niesamowicie smaczne, wilgotne, aksamitne, uzależniające. Krem, wbrew pozorom lekki, dodaje mu delikatności i finezji. A sos klonowy i figi na wierzchu biją na głowę wisienkę. Gorąco polecam!

     

    3 formy ø 20 cm

     

    Składniki na 3 blaty ciasta:

    • 2 ½ szklanki* mąki pszennej
    • 1 szklanka kakao (proszek)
    • ¾ łyżeczki sody
    • 2 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
    • 1 łyżeczka soli
    • ½ szklanki + 2 łyżki oleju roślinnego
    • 2 szklanki cukru
    • 1 żółtko
    • 2 jajka
    • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
    • 1 ½ szklanki mleka
    • ½ łyżeczki ekstraktu z migdałów
    • 1 szklanka zaparzonej mocnej kawy rozpuszczalnej (gorącej)

     Krem:

    • 250 ml śmietanki 30% lub 36%
    • 500 g serka mascarpone
    • 5-6 łyżek syropu klonowego

     Sos:

    • 4 łyżki syropu klonowego
    • 2 łyżki masła
    • 2 łyżki śmietanki 30% lub 36%
    • 5-6 sztuk świeżych fig

     *szklanka o pojemności 250 ml

     

    W misce wymieszać mąkę, kakao, proszek, sodę i sól i odstawić na bok.

    W misie malaksera umieścić cukier i olej i ucierać przez ok. 2 minuty. Dodawać po kolei jajka i żółtko oraz ekstrakty, nadal ucierając. Dodać 1/3 suchych składników, wymieszać. Dodać połowę mleka, wymieszać. Powtórzyć powyższe czynności. Na koniec dodać ostatnią 1/3 część suchych składników. Gdy wszystko jest dobrze wymieszane dodać gorącą kawę, wymieszać krótko (ok. 30 sekund). Trzy formy wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno) i rozdzielić ciasto równo pomiędzy nie. Ciasto jest dosyć rzadkie. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 175°C i piec ok. 25-30 minut bez termoobiegu. Sprawdzić patyczkiem czy w środku jest suche, jeśli nie, należy piec dłużej, aż patyczek będzie suchy.

    Upieczone blaty ciasta wyjąć z piekarnika, wystudzić w formach, a następnie przenieść na kratkę, aby spód nie był wilgotny.

    Przygotować krem: serek mascarpone utrzeć z syropem klonowym. Śmietankę ubić na sztywno, wymieszać delikatnie z serkiem. Z przygotowanego kremu odłożyć 6-7 łyżek. Pozostały krem podzielić na pół. Pierwszą połowę wyłożyć na pierwszy blat ciasta, wyrównać boki i wierzch, przykryć drugim blatem. Wyłożyć na niego drugą połowę kremu, wyrównać boki i wierzch, przykryć trzecim blatem. Na wierzchu i bokach rozsmarować odłożony wcześniej krem. Wstawić do lodówki na kilka minut, aby lekko stężał.

    W tym czasie przygotować sos: w rondelku umieścić syrop klonowy i podgrzewać na małej mocy palnika. Gdy będzie gorący dodać masło i wymieszać do połączenia. Dodać śmietankę, chwilę podgrzewać, aż nieco zgęstnieje. Wyjąć tort z lodówki i oblać wierzch oraz krawędzie sosem pozwalając mu ściekać po ścianach. Należy to wykonywać szybko, gdyż sos będzie gwałtownie gęstniał. Na wierzchu poukładać figi pokrojone na ósemki.


     

     

    Użyłam ciasto mocno czekoladowe z książki 'Layered'.

    Kategoria: Torty.

    Tagi: czekolada, figi, kakao, mascarpone, syrop klonowy.