• Brownie z truskawkami

    Często spotykane są ciasta brownie z orzechami, kawałkami czekolady lub suszonymi owocami. W sezonie letnich owoców dlaczego nie spróbować brownie ze świeżymi truskawkami? Efekt jest rewelacyjny – słodkie, mocno czekoladowe, ciągnące się ciasto harmonijnie zrównoważone przez kwaskowate owoce. Niezapomniany smak. Polecam!

     

    płaska forma ø 20 cm

    Składniki:

    • 100 g mąki
    • ½  łyżeczki proszku do pieczenia
    • 2 łyżki kakao
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
    • 2 jajka
    • 100 g masła
    • 1 łyżka golden syrup
    • 80 g drobnego cukru białego
    • 80 g jasnego cukru trzcinowego
    • 100 g gorzkiej czekolady
    • 10 sztuk truskawek pokrojonych w plasterki

     

    W rondelku umieścić masło i czekoladę, podgrzewać do rozpuszczenia. Dodać oba rodzaje cukru i golden syrup i wymieszać, aż się rozpuszczą. W misce roztrzepać widelcem jajka. Dodać ekstrakt z wanilii i mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia. Wlać rozpuszczone składniki z rondelka. Wymieszać dokładnie, aż powstanie gładka masa, bez śladów mąki. Formę wyłożyć papierem do pieczenia, wlać ciasto, na wierzchu ułożyć truskawki. Piec ok. 35 minut w temperaturze 180°C z termoobiegiem, sprawdzić patyczkiem. Czas pieczenia może być trochę inny, bo zależy to od indywidualnych ustawień piekarnika. Wyjąć z piekarnika i wystudzić w formie.


     

    Kategoria: Brownies.

    Tagi: czekolada, truskawki.

  • Jogurtowe ciasto z truskawkami

    W tym cieście truskawki nie leżą na wierzchu, lecz ich kawałeczki są wymieszane z ciastem. Powoduje to intensywny truskawkowy smak w każdym kawałku i dodatkową wilgotność ciasta, które zachowuje świeżość przez kilka dni. Do tego łatwe i szybkie w przygotowaniu, aby nie spędzać w gorącej kuchni wiele czasu. Polecam!

     

    forma do płaskiej babki ø 23 cm

    Składniki:

    • 285 g mąki
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
    • ½ łyżeczki sody
    • szczypta soli
    • 1 jajko
    • 100 g masła rozpuszczonego
    • 100 g cukru
    • 1 łyżka ekstraktu z wanilii
    • 140 g jogurtu naturalnego
    • 100 g kwaśnej śmietany 18%
    • 200 g truskawek pokrojonych na małe kawałki

     Polewa:

    • 100 g cukru pudru
    • 2 łyżki ciepłej wody
    • odrobina różowego barwnika

     

    W misce roztrzepać widelcem jajko. Dodać cukier, masło, jogurt, śmietanę i ekstrakt z wanilii. W drugiej misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą i solą. Do suchych składników dodać truskawki, delikatnie wymieszać. Połączyć zawartość obu misek, dokładnie wymieszać, aż powstanie gładka masa, bez śladów mąki. Ciasto wlać do formy, piec 30-35 minut z termoobiegiem w piekarniku nagrzanym do 180°C. Sprawdzić patyczkiem czy się upiekło w środku. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

    Zrobić polewę: cukier utrzeć z wodą na gładki lukier. Dodać barwnik, wymieszać. Lukier powinien być gęsty, ale płynny, ewentualnie dodać trochę więcej wody. Oblać równomiernie ciasto.


     

    Kategoria: Ciasta z owocami.

    Tagi: jogurt, truskawki.

  • Jogurtowe lody truskawkowe

    Kiedy następnym razem wasze dzieci poproszą o lody podajcie im te z poniższego przepisu. Powiedzcie, że mogą je nawet zjeść na śniadanie. Dlaczego? Bo są super fit! To po prostu jogurt i mus z truskawek. Moje dzieci nie zauważyły różnicy i były wniebowzięte. Polecam!

     

    12 małych foremek do lodów na patyku

    Składniki:

    • 400 g jogurtu naturalnego
    • 600 g truskawek umytych i bez szypułek
    • 2-3 łyżki cukru pudru (albo wcale)

     

    Wszystkie składniki włożyć do blendera i zmiksować na gładką masę. Rozlać do foremek, wetknąć patyczki i wstawić na noc do zamrażalnika.

     

     


     

     

    Kategoria: Desery i lody.

    Tagi: bezglutenowe, jogurt, truskawki.

  • Mini tarty z mleczną czekoladą i świeżymi owocami

    Pomysł na te mini tarty powstał nagle i spontanicznie, ponieważ zostało mi trochę ciasta i trochę czekolady z innych wypieków. Ciasto kruche, które łatwo się wałkuje i formuje nie przysporzy wam wysiłku. Nadzienie jest lekkie, delikatne i bardzo kremowe. Jestem zazwyczaj fanką gorzkiej czekolady, ale tutaj akurat mleczna się świetnie sprawdza. Na wierzchu owoce sezonowe do wyboru, choć według mnie jeżyny i czekolada to idealne połączenie, a truskawki… truskawki pasują wszędzie. Polecam!

     

    8 x foremka ø10 cm

     

    Składniki na ciasto:

    • 115 g miękkiego masła
    • 40 g cukru pudru
    • 1 jajko
    • 250 g mąki

     Nadzienie:

    • 200 ml mleka
    • 100 ml śmietanki 30% lub 36%
    • 100 g mlecznej czekolady, posiekanej
    • 2 żółtka
    • 5 łyżek cukru
    • 4 łyżki mąki ziemniaczanej

     Dekoracja:

    • kilka świeżych truskawek
    • kilka świeżych jeżyn
    • liofilizowane truskawki
    • cukier puder

     

    Wykonać kruche ciasto: masło utrzeć z cukrem pudrem (najlepiej w malakserze). Dodać jajko, wciąż ucierając. Dodać mąkę, ucierać do czasu, gdy ciasto uformuje zgrabną kulę. Jeśli ciasto jest nadal miękkie i nie tworzy kuli, należy dodać więcej mąki (po jednej łyżce na raz). Zawinąć w folię spożywczą, włożyć do lodówki na około 2 godziny. Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować na grubość 4 mm, wyciąć kółka trochę większe niż foremki. Foremki wyłożyć ciastem (spód i boki), wstawić do lodówki.

    Piekarnik rozgrzać do 180°C.

    Przygotować nadzienie: mleko, śmietankę i posiekaną czekoladę umieścić w rondelku i podgrzać do rozpuszczenia się czekolady. Wymieszać do uzyskania gładkiej i jednolitej konsystencji. W misce wymieszać (łyżką) żółtka, cukier i mąkę ziemniaczaną na gładką i puszystą masę. Stopniowo wlewać czekoladowo-śmietankowe mleko cały czas mieszając. Przygotowane spody wyjąć z lodówki, napełnić nadzieniem (które jest bardzo płynne) do samej góry i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec około 35 minut (lub nieco dłużej), aż nadzienie będzie ścięte na całej powierzchni. Wyjąć, wystudzić.

    Owoce pokroić w plasterki. Liofilizowane truskawki zmielić na proszek lub bardzo drobno posiekać. Udekorować część tartaletek jeżynami i proszkiem truskawkowym, a część plasterkami truskawek i cukrem pudrem.


     

     

     

    Kategoria: Ciasta kruche i tarty.

    Tagi: czekolada, jeżyny, truskawki.

  • Pieczone donuty truskawkowe

    Macie ochotę zagrać w kółko i krzyżyk? Albo zjeść kółko i kwadrat? Nie zwlekajcie - w smaku jak pączki (no może nie do końca, ale prawie), a zdrowe, bo nie smażone i z owocami. Do tego ekspresowe w przygotowaniu, czego chcieć więcej? W sezonie truskawkowym zróbcie przyjemność sobie i/lub rodzinie. Polecam!

     

    forma na 12 sztuk małych donutów

    Składniki:

    • 100 g mąki
    • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
    • szczypta soli
    • 4 łyżki cukru pudru
    • 1 jajko
    • 80 ml mleka
    • 35 g roztopionego masła
    • 1 łyżka miodu
    • 10-12 sztuk truskawek pokrojonych na małe kawałeczki

     Polewa:

    • 100 g białej czekolady
    • barwnik spożywczy według uznania

     

    W jednej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier. Dodać truskawki, delikatnie wymieszać. W drugiej misce roztrzepać widelcem jajko, dodać mleko, masło i miód. Połączyć zawartość obu misek, dokładnie wymieszać, aż powstanie gładka masa, bez śladów mąki. Ciasto wlać do foremek i piec 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Wyjąć z piekarnika, wystudzić, nabiorą wtedy bardziej zwartej struktury.

    Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać barwnik (lub nie), oblać donuty. Można też zjadać ‘nagie’.

    .

     

     


     

     

    Kategoria: Pączki.

    Tagi: truskawki.

  • Pudding chia z truskawkami i rabarbarem

    Sezon na rabarbar trwa, truskawki są już dostępne, a zatem wykorzystajmy ten duet w kolejnym deserze z chia. Prosty do wykonania, bogaty w witaminy, niebanalny w smaku. Nie zwlekajmy, do dzieła!

     

    4-5 porcji

    Składniki:

    • 250 ml mleka (lub mleka migdałowego, kokosowego, ryżowego, sojowego w wersji bez nabiałowej)
    • 10 – 15 sztuk truskawek
    • 2 łyżki cukru pudru
    • 300 g rabarbaru
    • 2 łyżki cukru
    • 1 łyżka wody
    • 5 łyżek nasion chia

    Poprzedniego wieczoru: 5 truskawek, cukier i mleko umieścić w blenderze i zmiksować razem.   Wsypać nasiona chia do małej miski i zalać przygotowanym mlekiem truskawkowym. Przykryć i zostawić na noc w lodówce. Następnego dnia pokrojony rabarbar, cukier i wodę umieścić w garnuszku, gotować 15-20 minut na małym ogniu, aż rabarbar się rozgotuje i rozpadnie. Rozdrobnić widelcem na gładkie puree. Odstawić do wystudzenia, następnie rozłożyć do pucharków. Truskawki przekroić na pół i wyłożyć nimi boki pucharków powyżej rabarbaru. Pudding chia, który przez noc stężał w lodówce, rozdzielić równo pomiędzy wszystkie porcje. Udekorować pozostałymi truskawkami.


     

     

    Kategoria: Desery.

    Tagi: bezglutenowe, chia, mleko, rabarbar, truskawki.

  • Szwedzka Prinsess Tårta

    To tradycyjne i bardzo lubiane szwedzkie ciasto o nazwie ‘torcik księżniczki’. Na pewno znacie je z restauracji Ikea, gdzie można je zjeść na deser. Lekki, waniliowy biszkopt, przykryty waniliowym kremem budyniowym i bitą śmietaną. W klasycznej wersji pierwsza warstwa biszkoptu jest pokryta dżemem malinowym, ale ja zastąpiłam go świeżymi truskawkami. Ciasto jest w kształcie kopuły, przykryte masą cukrową lub marcepanową. Bardzo smaczne, lekkie, nie za słodkie – moja rodzina je kocha od dawna. Polecam!

     

    forma odpinana ø 23 cm

     

    Biszkopt:

    • 4 duże jajka
    • 150 g cukru
    • 75 g mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej
    • 75 g mąki pszennej
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
    • 50 g masła, rozpuszczonego

     Krem budyniowy:

    • 600 ml mleka
    • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub ziarenka z jednego strąku
    • 5 żółtek
    • 100 g cukru
    • 50 g mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej
    • 50 g miękkiego masła
    • 600 ml śmietanki 30% lub 36%
    • 200 g świeżych truskawek, pokrojonych w plasterki

     Dekoracja wierzchu:

    • 450 g gotowej masy cukrowej
    • 50 g ciemnej czekolady, rozpuszczonej

     

     

     

     

    Krem budyniowy: mleko i wanilię zagotować do wrzenia. Żółtka ubić z cukrem i mąką kukurydzianą na jasną i kremową masę. Wrzące mleko wlać do masy żółtkowej mieszając intensywnie. Przełożyć całość z powrotem do rondelka i podgrzewać, mieszając, aż zgęstnieje i zacznie bąblować. Przełożyć do miseczki i przykryć folią spożywczą, tak aby dotykała powierzchni budyniu.

    Biszkopt: jajka i cukier umieścić w misie miksera i ubijać, aż masa będzie gęsta i puszysta. Potrwa to około 5 minut, a mikstura powinna wyglądać jak gęste lody waniliowe. Dodać mąkę, mąkę kukurydzianą i proszek do pieczenia i wymieszać delikatnie łyżką lub szpatułką. Dodać rozpuszczone masło i wymieszać delikatnie. Wlać ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia (samo dno). Piec w temperaturze 180°C przez 30 minut, aż ciasto będzie złote i zacznie odchodzić od krawędzi. Wyjąć z piekarnika i wystudzić w formie, a następnie przenieść na kratkę.

    Wystudzone ciasto przekroić poziomo na 3 równe blaty. Położyć pierwszy blat na paterze i posmarować bardzo cienką warstwą przygotowanego budyniu. 4 łyżki budyniu umieścić w woreczku cukierniczym i wycisnąć pasek na krawędzi dookoła całego blatu. Wewnątrz paska umieścić pokrojone truskawki.

    Śmietankę ubić na sztywno. Połowę wymieszać z budyniem. Jedną trzecią tej masy wyłożyć na truskawki i przykryć drugim blatem biszkoptowym. Wyłożyć pozostały krem budyniowo-śmietankowy i przykryć trzecim blatem. Wyłożyć na niego pozostałą połowę bitej śmietany i rozsmarować na wierzchu i bokach. Górę uformować na kształt kopuły. Schłodzić w lodówce przez godzinę.

    Rozwałkować masę cukrową i ostrożnie przykryć nią ciasto. Delikatnie przycisnąć dłońmi, aby dopasować i wygładzić na cieście. Nadmiar masy obciąć u podstawy ciasta.

    Czekoladę rozpuścić i odstawić do wystudzenia. Następnie umieścić w woreczku cukierniczym i wycisnąć cienką spiralę czekolady, zaczynając od góry ciasta.


     

    Przepis Mary Berry, zmieniony nieco przeze mnie.

    Kategoria: Torty.

    Tagi: truskawki, wanilia.