• Ciasto typu babka tym razem w wersji całkowicie wegańskiej. Smak bananowy jest intensywny i wyraźny. Struktura ciasta jest wilgotna, ale zarazem puszysta, pozostaje świeże przez kilka dni. Liofilizowane jagody w postaci lukru i świeże jeżyny bardzo ożywiają smak nadając bananowi kwaskowato – cierpkie akcenty. Ciasto jest bardzo proste, smaczne i delikatne, zarazem jednak oryginalne i zaskakujące kompozycją smakową. Z prostych składników powstał codzienny – niecodzienny wypiek. Polecam!

     

    forma do babki 2,5 l

     

    Składniki:

    • 180 g oleju kokosowego
    • 250 g cukru trzcinowego nieoczyszczonego (‘raw’)
    • 2 duże banany
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
    • 320 g mąki razowej
    • 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
    • ½ łyżeczki sody
    • ½ łyżeczki soli
    • 250 ml mleka kokosowego (gęsta część z puszki umieszczonej na noc w lodówce)

    Lukier:

    • 3 łyżki liofilizowanych jagód
    • 2-3 łyżeczki wody
    • 150 g jeżyn

     

     

    Olej utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę ręcznie lub w malakserze. Banany rozgnieść dokładnie widelcem lub praską do ziemniaków na półpłynne puree. Dodać razem z ekstraktem z wanilii do masy olejowo – cukrowej. W małej misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą i solą. Dodawać na zmianę w trzech turach do masy olejowej mąkę i mleko kokosowe, zaczynając i kończąc na mące. Wymieszać do czasu, aż wszystkie składniki się dobrze połączą i nie będzie widać śladów mąki. Formę wysmarować cienką warstwą oleju i oprószyć mąką. Wlać ciasto, wyrównać. Piec ok. 1 godzinę (lub ciut dłużej, do suchego patyczka) w temperaturze 180°C. Wyjąć z piekarnika i odstawić do wystudzenia w formie.

    Wykonać lukier: utrzeć sproszkowane jagody z wodą na gładką, płynną masę. W razie potrzeby dodać więcej wody. Wyjąć ciasto z formy, przełożyć na talerz/paterę i oblać przygotowanym lukrem, Udekorować wierzch jeżynami.


     

     

    Kategoria: Ciasta ucierane i biszkoptowe.

    Tagi: banan, jagody, jeżyny, wegańskie.

  • Domowe, zdrowe lody czekoladowe. Meksykańskie, bo z nutą przypraw. Całkowicie na bazie składników roślinnych. Smak jest bardzo ciekawy, bo właściwie nie czuć ani kokosa ani awokado, ale w tej czekoladowości jest coś jakby innego. Interesująca odmiana i propozycja zdrowej przekąski dla dzieci. Polecam!

     

    12 lodów na patyku

     

    Składniki:

    • 400 g mleka kokosowego
    • 5 łyżek kakao (proszku)
    • 4 łyżki miodu (lub syropu z agawy lub kokosa)
    • ½ awokado
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
    • ½ łyżeczki cynamonu
    • ¼ łyżeczki pieprzu Cayenne
    • ¼ łyżeczki soli

     

     

     

     

    W rondelku umieścić mleko kokosowe, miód i kakao. Podgrzewać do czasu, gdy się dobrze połączą. Zdjąć z palnika. W blenderze zmiksować awokado z przyprawami, dodać mleko z miodem i kakao. Zblendować do uzyskania gładkiej mieszanki. Wlać do foremek, wetknąć patyczki i wstawić do zamrażalnika na kilka godzin (lub na noc).


     

    Przepis z książki 'Zdrowe Lody' Christine Chitnis.

    Kategoria: Desery i lody.

    Tagi: awokado, bezglutenowe, kakao, mleko kokosowe, wegańskie.

  • Te ciasteczka zrobiłam tak na próbę, aby zobaczyć czy udadzą się: bez glutenu, bez jajek, bez nabiału. Całkowicie z roślinnych produktów zgodnie z filozofią wegańską. Ciasteczka się udały, dadzą sie zjeść, są nawet smaczne, wyraźnie kokosowe, kruche, lekkie. Nie są to jednak takie same ciasteczka jak tradycyjne kruche z mąki pszennej. Przede wszystkim są dużo bardziej sypkie i nieco bardziej suche, ale jeśli ktoś chce (lub musi) zrezygnować z mąki pszennej i nabiału ta propozycja jest całkiem miła. Smacznego!

     

    Ilość ciasteczek zależy od wielkości foremki

     

     

    Składniki:

    • 130 g oleju kokosowego (w stanie stałym)
    • 125 ml syropu z agawy (lub kokosowego)
    • 3 jajka wegańskie*
    • szczypta soli
    • 250 g mąki kokosowej

     * 3 łyżki siemienia lnianego mielonego wymieszać z 9 łyżkami wody i odstawić na 10 minut do napęcznienia

     

     

    W misie malaksera lub ręcznie utrzeć olej kokosowy i syrop na jasną i puszystą masę. Dodać napęczniałe „jajka” i sól, wymieszać. Stopniowo wsypywać mąkę. Ucierać (najlepiej w malakserze, aby nie dotykać ciasta) do czasu, aż ciasto utworzy zwartą, w miarę elastyczną masę. Gdyby ciasto było zbyt kruche, dodać wodę (po jednej łyżce na raz).

    Gotowe ciasto rozwałkować na grubość 4-5 mm. Wyciąć dowolne kształty. Ułożyć ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180°C przez 10-12 minut do czasu kiedy się zrobią lekko złote. Wyjąć, wystudzić.


     

     

    Kategoria: Ciasteczka i drobne wypieki.

    Tagi: bezglutenowe, kokos, wegańskie.