• Dzisiaj proponuję proste do wykonania i przepyszne ciasteczka. Nie wymagają wałkowania, chłodzenia, wyrastania ani ugniatania. Wszystkie składniki ucieramy, dzielimy na porcje i gotowe. Ciasteczka są chrupiące z zewnątrz i ciągnące wewnątrz. Całkowicie bezglutenowe, a więc bez obaw możemy je podać wszystkim dzieciom. Ach, i jeszcze jedno… są bardzo smaczne. Polecam!

     

    24 ciasteczka

     

    Składniki:

    • 100 g miękkiego masła
    • 180 g cukru demerara
    • 1 łyżka syropu z agawy, kokosowego lub klonowego
    • 1 jajko
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
    • 6 łyżek mąki gryczanej
    • 7 łyżek mąki ryżowej
    • 125 g płatków owsianych
    • szczypta soli
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
    • 100 g drobno posiekanych pistacji
    • 100 g suszonej żurawiny, posiekanych na mniejsze kawałki

     

     

    W misie malaksera lub ręcznie utrzeć masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać syrop roślinny, jajko i ekstrakt waniliowy, nadal ucierając. Dodać obie mąki, proszek do pieczenia, sól i płatki owsiane, wymieszać do połączenia. Dodać pistacje i żurawinę, wymieszać.

    Nabierać porcję ciasta na dłoń, formować kulkę wielkości orzecha włoskiego i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przed pieczeniem kulki delikatnie spłaszczyć. Piec w temp. 190°C przez 15 minut (aż się delikatnie zrumienią). Ciasteczka nieco urosną podczas pieczenia, więc należy je ułożyć na blasze w pewnych odstępach od siebie. Tuż po upieczeniu ciasteczka będą bardzo miękkie, należy je zostawić na blasze na ok. 10 minut, następnie przenieść na kratkę do wystudzenia.


     

     

    Kategoria: Ciasteczka i drobne wypieki.

    Tagi:bezglutenowe, pistacje, płatki owsiane, żurawiny.

  • Ten lekki torcik to idealna propozycja na jesienne popołudnie. Biszkopt z mąki gryczanej i zmielonych orzechów laskowych nie zawiera glutenu ani tłuszczu, jest zaskakująco wilgotny i delikatnie chrupie w ustach. Trzy warstwy przełożone są puree z żurawiny z dodatkiem pomarańczy oraz bitą śmietaną. Ciasto się bardzo dobrze kroi, długo zachowuje świeżość, jest delikatne i lekkie. A połączenie smaków idealnie jesienne i przytulne w te ciemne już popołudnia. Polecam!

     

    forma odpinana ø 22 cm

     

    Biszkopt:

    • 5 jajek
    • 2 łyżki gorącej wody
    • 150 g cukru
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
    • 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów
    • 150 g mąki gryczanej
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
    • 100 g drobno zmielonych orzechów laskowych
    • 60 g gorzkiej czekolady drobno posiekanej
    •  

    Wypełnienie:

    • 250 g puree z żurawiny
    • 3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
    • 1 łyżeczka Cointreau (opcjonalnie)
    • 3 łyżeczki żelatyny
    • 600 ml śmietanki 30% lub 36%
    • 2 łyżki cukru pudru
    • 2 kosteczki gorzkiej czekolady startej drobno na tarce

     

    Biszkopt: w misie miksera lub ręcznie utrzeć jajka z wodą na jasną i puszystą masę. Dodać cukier i oba ekstrakty, ubić do rozpuszczenia cukru. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dodać zmielone orzechy i posiekaną czekoladę, wymieszać wszystkie składniki do połączenia. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia i wlać ciasto. Piec 30 minut (do suchego patyczka) w temperaturze 180°C. Upieczone ciasto zostawić na 5 minut w formie, a następnie wystudzić na kratce.

    Do przygotowania wypełnienia można użyć gotowego puree żurawinowego z puszki. Można także wykorzystać świeże lub mrożone owoce żurawiny. W tym celu należy umieścić w rondelku 300 g żurawiny (mrożoną bez rozmrażania), dodać 2 łyżki cukru i 1 łyżkę soku z cytryny i podgrzewać na małej mocy palnika, aż owoce popękają i się rozgotują. Przetrzeć przez sitko, aby się pozbyć skórek i uzyskać gładkie puree. Wymieszać puree w misce z sokiem z pomarańczy i Cointreau. W małej miseczce umieścić żelatynę i zalać ją zimną wodą. Odstawić na 5 minut do napęcznienia. Następnie podgrzać w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej do rozpuszczenia. Śmietankę ubić na sztywno z cukrem pudrem, dodać płynną żelatynę i natychmiast zmiksować.

    Biszkopt przekroić na trzy poziome blaty. Pierwszy blat umieścić na paterze, rozsmarować na nim połowę puree żurawinowego, a na nim 3 łyżki bitej śmietany. Posypać startą czekoladą. Przykryć drugim blatem i powtórzyć procedurę. Przykryć trzecim blatem. Pozostałą śmietanę rozsmarować na wierzchu i bokach tortu. Zrobić dekoracje ze śmietany za pomocą rękawa cukierniczego i ułożyć owoce żurawiny.


     

    Przepis z książki 'Czekolada'.

    Kategoria: Torty.

    Tagi: czekolada, pomarańcze, żurawiny.

  • Smaczne, kruche ciasteczka. Bardzo przypadły do gustu moim dzieciom. Bogate w dodatki, łatwe w wykonaniu, o chropowatej ‘potwornej’ strukturze. Oczy z lukru można pominąć, ale dodają ‘potwornej’ aparycji. Polecam na dziecięce imprezy, nie brudzą małych rączek!

     

    ok. 20 ciastek

    Składniki:

    • 85 g mąki
    • ½ łyżeczki sody
    • 70 g masła
    • 3 łyżki płatków owsianych
    • 1 jajko
    • 90 g cukru
    • szczypta soli
    • garść orzechów włoskich
    • garść suszonej żurawiny
    • 50 g białej czekolady
    • 20 szt. płatków śniadaniowych w kształcie ciasteczek

     

    W misie malaksera lub ręcznie utrzeć masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać mąkę, sodę, sól, jajko i płatki owsiane, wymieszać. Na koniec dodać orzechy, żurawinę i czekoladę posiekane na mniejsze kawałki. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem. Nakładać porcje ciasta w kształcie kulki, lekko spłaszczać. W każdą wetknąć jedno ciasteczko. Piec w temperaturze 180°C z termoobiegiem przez 17 minut.

    Po wystygnięciu ciasteczek wykonać oczy z lukru (cukier puder z wodą).


     

    Kategoria: Ciasteczka i drobne wypieki.

    Tagi: czekolada, orzechy, płatki owsiane, żurawina.

  • To kruche, klasyczne ciasteczka, które zostały wzbogacone suszoną żurawiną. Owoce urozmaicają smak, nadają delikatną kwaskowatość. Same ciastka są maślane i subtelne w smaku. Nieco grubsze niż zazwyczaj, wygodne do trzymania w ręce, chrupiące, smaczne. Polecam!

     

    ok. 50 ciasteczek, zależnie od wielkości

     

    Składniki:

    • 120 g miękkiego masła
    • 120 g cukru
    • 1 łyżka skórki startej z cytryny
    • 260 g mąki pszennej
    • 75 g suszonej żurawiny

     

     

    W misie malaksera lub ręcznie utrzeć masło z cukrem i skórką cytryny na jasną, puszystą masę. Dodać jajko, zmiksować. Dodać mąkę i żurawinę nadal ucierając do czasu, gdy ciasto utworzy zwartą i gładką masę. Ciasto jest bardziej miękkie niż klasyczne, dlatego może nie utworzyć kuli, lecz powinna to być zwarta struktura. Zawinąć w folię i wsadzić do lodówki na co najmniej 2-3 godziny, a najlepiej na noc.

    Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość 5-6 mm. Wykrawaczem do ciasteczek wycinać serca i układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180°C 10-15 minut (w zależności od piekarnika), aż będą delikatnie brązowe i sztywne. Wystudzić na kratce.


     

    Kategoria: Ciasteczka i drobne wypieki.

    Tagi: żurawiny.

  • Bardzo smaczne i bardzo popularne angielskie ciasto. Nazwa Battenberg została przyjęta kiedy takie ciasto podano na weselu księżniczki Victorii z księciem Battenberg. Charakterystyczną cechą jest lekki migdałowy biszkopt w kształcie czterech pól dwukolorowej szachownicy otoczony warstwą marcepana. Moja propozycja to szachownica różowo (czerwono) – zielona o smakach żurawiny i pistacji. Ciasto jest delikatne, lecz o wyczuwalnych smakach owoców i orzechów przykryte cieniutkim słodkim marcepanem. Ja je uwielbiam. Polecam i wam!

     

    forma 20 x 20 cm

     

    Składniki:

    • 125 g masła, miękkiego
    • 125 g cukru
    • 2 jajka
    • 100 g  mąki
    • 1 ½  łyżeczki proszku do pieczenia
    • 50 g drobno zmielonych migdałów (mąki migdałowej)
    • 2 łyżki proszku ze zmielonej liofilizowanej żurawiny
    • 7 łyżek drobno zmielonych niesolonych pistacji
    • kilka kropli barwnika spożywczego czerwonego i zielonego - opcjonalnie

    Wykończenie:

    • 250 g masy marcepanowej (kupnej lub domowej – przepis tutaj)
    • 3-4 łyżki dżemu morelowego

     

     

    W misie miksera lub ręcznie utrzeć masło z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu. Dodać mąkę i proszek do pieczenia, wymieszać, aby nie było widać śladów mąki. Rozdzielić ciasto na pół. Do jednej połowy dodać zmielone migdały i liofilizowaną żurawinę, wymieszać. Do drugiej połowy dodać zmielone pistacje, wymieszać. Jeśli kolory ciasta będą zbyt blade, a chcemy intensywniejsze dodać barwniki: zielony do masy pistacjowej, czerwony do masy żurawinowej. Formę wysmarować masłem. Z papieru do pieczenia wyciąć prostokąt o wymiarach 20 x 35 cm.  Złożyć papier na pół wzdłuż dłuższego boku, a następnie utworzyć plisę na wysokość 5 cm. Ułożyć papier w formie tak, aby plisa była dokładnie na środku (utworzyła ściankę o wysokości formy między dwiema połowami formy – p. ostatnie zdjęcie). Wlać ciasto pistacjowe do jednej części formy, a żurawinowe do drugiej.  Piec ok. 20-25 (do suchego patyczka) w temperaturze 180°C. Wyjąć z piekarnika i odstawić na parę minut, a następnie wyjąć z formy i wystudzić na kratce.

    Marcepan rozwałkować cienko. Dżem podgrzać w rondelku, aby był łatwiejszy do smarowania. Każdy blat ciasta przekroić wzdłuż na pół (na dwa pasy o wym. 5 x 20 cm). Na środku blatu marcepana ułożyć obok siebie pasek zielony i czerwony. Długą krawędź pomiędzy ciastami posmarować dżemem morelowym, przycisnąć do siebie oba paski ciasta. Posmarować wierzch cienką warstwą dżemu. Dwa pozostałe długie paski ciasta posmarować wewnątrz dżemem, złączyć je tak jak dolne i położyć na warstwie dżemu przykrywając dolne paski. Kolory należy ułożyć naprzemiennie. Tak Posmarować dżemem wszystkie zewnętrzne powierzchnie powstałego ciasta. Tak przygotowaną całość owinąć ciasno blatem marcepana i złączyć jego krawędzie pod spodem. Przyciąć marcepan na brzegach, aby dopasować do wymiaru ciasta. Kroić na plastry i podawać.


     

     

    Kategoria: Ciasta ucierane i biszkoptowe.

    Tagi: marcepan, migdały, pistacje, żurawiny.

  • Może nie należy do najbardziej eleganckich, ale za to podoba się dzieciom i jest bardzo smaczny. Biała słodka czekolada oblana kwaskowatym musem z żurawin to połączenie, które się zawsze sprawdza. Polecam!

     

    1 mazurek 30 x 8 cm

    Składniki na kruchy spód:

    • 100 g miękkiego masła
    • 35 g drobnego cukru
    • 1 jajko
    • 175 g mąki pszennej krupczatki

     

    Nadzienie:

    • 200 g żurawiny (może być mrożona)
    • 3 łyżki cukru pudru
    • 1 łyżka soku z cytryny
    • 2 łyżeczki żelatyny
    • 150 ml śmietanki 30% lub 36 %

    Dodatkowo:

    125 g białej czekolady

    Wykonać kruchy spód: w misie malaksera lub ręcznie utrzeć masło z cukrem na puszystą masę. Dodać jajko i dalej chwilę ucierać. Dodać mąkę i ucierać (najlepiej w malakserze, aby nie dotykać ciasta) do czasu, aż ciasto utworzy gładką, zgrabna kulę (kilka minut). Kulę ciasta zawinąć w folię spożywczą i umieścić na 1-2 godziny w lodówce.

    W tym czasie wykonać czekoladowe owieczki: rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej lub kuchence mikrofalowej. Foremkę (najlepiej silikonową, ja użyłam stalowej) owieczki (lub inny kształt) napełnić czekoladą i wstawić do lodówki na 10 minut, a następnie na dalsze 10 minut do zamrażalnika. Wyjąć gotową owieczkę z formy i umieścić w lodówce. Z formy stalowej łatwiej wyjąć jeśli zanurzymy ją na chwilę w ciepłej wodzie. Jeśli dysponujemy tylko jedną foremką należy powtórzyć powyższe czynności jeszcze 4 razy.

    Ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na grubość 4-5 mm, wyłożyć nim formę i umieścić w lodówce na czas rozgrzewania piekarnika. Wstawić ciasto z obciążeniem (fasolą, kulkami ceramicznymi lub inną formą) do nagrzanego do 180°C piekarnika na 15 minut, po tym czasie usunąć obciążenie i piec dalsze 15 minut. Wyjąć lekko przyrumienione ciasto i wystudzić.

    Wykonać nadzienie: umieścić w garnuszku żurawinę (zamrożoną bez rozmrażania), cukier puder i sok z cytryny. Podgrzać, aż żurawina popęka, a cukier się rozpuści. Przełożyć do blendera i zmiksować na puree. Żelatynę umieścić w miseczce i zalać wodą do jej przykrycia, zostawić na 5 minut do napęcznienia. Napęczniałą żelatynę umieścić w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej i poczekać, aż się rozpuści. Nie gotować! Wmieszać do żurawinowego puree. Ubić śmietankę na sztywno. Połączyć obie masy.

    Na upieczonym spodzie ciasta ułożyć czekoladowe owieczki, oblać je dookoła masą żurawinowo-śmietankową. Wstawić gotowe ciasto na parę godzin do lodówki.


     

     

    Kategoria: Ciasta kruche i tarty

    Tagi: żurawiny, Wielkanoc.

  • Sześć ciemnoróżowych mini serniczków z ozdobną spiralką na wierzchu. Na zdjęciach możecie ocenić czy prezentują się ładnie. Ale dopóki ich nie zrobicie nie możecie ocenić czy są smaczne. Zdradzę wam ten sekret – to chyba najlepszy sernik jaki ostatnio jadłam. Delikatnie kwaskowata masa twarogowa świetnie współgra z słodkawą aksamitną panna cottą. Dodatek granoli na spodzie przyjemnie lekko chrupie. Cały deser jest delikatny, ale wyrazisty w smaku. Można podać jako indywidualny mały deser dla każdego albo też upiec jako jeden duży sernik i pokroić. Polecam!

     

    Sernik należy wykonać poprzedniego dnia, ponieważ musi spędzić noc w lodówce zanim uzyska odpowiednią strukturę.

    6 małych serniczków ø 9 cm lub 1 sernik ø 20 cm

     

    Składniki na spód:

    • 170 g granoli (ja użyłam mieszankę płatków owsianych, dmuchanego ryżu, ziaren quinoa, płatków kokosa i gorzkiej czekolady)
    • 50 g masła, rozpuszczonego

     Masa twarogowa:

    • 300 g żurawiny (świeżej lub mrożonej)
    • 2 łyżki cukru
    • 1 łyżka soku wyciśniętego z cytryny
    • 250 g twarogu zmielonego 3-krotnie lub z wiaderka
    • 140 g cukru
    • 2 jajka
    • 150 ml śmietanki 30% lub 36%

     Panna cotta:

    • 2 łyżki soku wyciśniętego z pomarańczy
    • 1 łyżka żelatyny
    • 185 ml śmietanki 30% lub 36%
    • skórka otarta z ½ pomarańczy
    • 125 ml jogurtu greckiego naturalnego

     

    Wykonać spód: Granolę wymieszać z rozpuszczonym masłem. Spód foremek lub tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia (i boki, jeśli formy nie są rozpinane) i ułożyć na dnie masę granolową. Wyrównać i docisnąć łyżką. Wstawić do lodówki.

    Masa twarogowa: żurawinę, cukier (2 łyżki) i sok z cytryny umieścić w rondelku, wymieszać i podgrzewać, aż owoce popękają i się rozgotują (10-15 minut). Przetrzeć przez sitko, aby uzyskać gładkie puree bez skórek. Wystudzić.

    Pozostałe składniki masy twarogowej umieścić w misce i wymieszać do uzyskania jednolitej masy. Nie należy używać miksera, aby nie napowietrzyć masy. Dodać puree żurawinowe, wymieszać. Wyłożyć na przygotowany spód/spody. Foremki wstawić do prostokątnej, niezbyt płytkiej blachy. Do połowy wysokości foremek nalać do blachy wrzątek (tak samo postąpić w przypadku jednego dużego sernika, ale tortownicę należy najpierw okręcić z zewnątrz dwoma arkuszami folii aluminiowej i wstawić do większej formy wypełnionej do połowy wysokości wrzątkiem). Obie formy wstawić razem do piekarnika i piec przez 40 minut w temperaturze 170°C bez termo obiegu (duży sernik 1 godzinę). Serniki powinny być ścięte na całej powierzchni, w razie konieczności należy wydłużyć nieznacznie czas pieczenia. Po upieczeniu wyjąć z kąpieli wodnej, usunąć folię aluminiową i pozostawić do wystudzenia na blacie. Wstawić w formach na całą noc do lodówki.

    W czasie gdy sernik się piecze zrobić panna cottę: żelatynę umieścić w miseczce, zalać sokiem z pomarańczy i odstawić na 5 minut do napęcznienia. Po tym czasie podgrzać w kąpieli wodnej lub kuchence mikrofalowej, aż żelatyna się rozpuści. Śmietankę i skórkę pomarańczową podgrzać prawie do wrzenia. Do miski wsypać cukier i zalać gorącą śmietanką. Wymieszać do rozpuszczenia cukru. Dodać płynną żelatynę, wymieszać. Dodać jogurt, wymieszać do uzyskania gładkiej masy. Foremki silikonowe o dowolnym kształcie napełnić panna cottą i wstawić na noc do zamrażalnika.

    Następnego dnia sernik/i wyjąć ostrożnie z formy, usunąć papier do pieczenia ze spodu (i boków) i przełożyć na paterę. Zamrożoną panna cottę wyjąć delikatnie z foremek (wywijając je na drugą stronę) i ułożyć na wierzchu sernika lub na każdym małym serniczku. Udekorować kawałeczkami liofilizowanych żurawin.


     

     Kategoria: Serniki.

    Tagi: bezglutenowe, pomarańcze, żurawiny.

  • To ciasto to właściwie kilka drożdżówek ciasno ułożonych razem dzięki czemu nie musimy go kroić, a każdy może się bez problemu poczęstować jedną, stąd nazwa. Wykonanie z kolei jest odwrotne – jedno ciasto podzielone na części, które piekąc się łączą, a później znowu rozłączają. I tak zamyka się koło. W każdym razie jest to pyszne, mięciutkie ciasto drożdżowe, a nadzienie takie jesienne, na chłodne dni w ciepłym domu. Polecam!

     

    blacha 30 x 40 cm lub podobna

     

    Składniki na ciasto:

    • 450 g mąki
    • 20 g drożdży świeżych lub 10 g drożdży suchych
    • 1 łyżka skórki startej z grejpfruta
    • 125 ml lekko ciepłego mleka
    • 75 g cukru
    • szczypta soli
    • 2 jajka
    • 100 g masła
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

     Nadzienie:

    • 300 g żurawiny (świeżej lub mrożonej)
    • 2 łyżki syropu z kwiatów czarnego bzu (lub ewentualnie 1 łyżka soku z cytryny)
    • 5 łyżek cukru

     Lukier:

    • 100 g cukru pudru
    • 2-3 łyżki ciepłej wody  

     

     

    Ze świeżych drożdży wykonać rozczyn i odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce, aż wyrośnie. W dużej misce wymieszać mąkę, cukier i sól. Zrobić dołek i wlać rozczyn. Używając suchych drożdży dodać je do mąki, po przeciwnej stronie niż sól i cukier. Wymieszać. Dodać skórkę z grejpfruta, jajka,  mleko i rozpuszczone, nieco przestudzone, masło. Wymieszać dokładnie łyżką, a następnie krótko wyrobić ręcznie lub mikserem z końcówką w kształcie haka. Ciasto powinno odchodzić od miski, jeśli tak nie jest należy dodać jeszcze trochę mąki. Jeśli natomiast ciasto jest zbyt gęste i nie tworzy gładkiej, elastycznej masy, należy dodać trochę mleka. Odstawić ciasto na ok. 1 godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia i podwojenia objętości.

    W tym czasie umieścić żurawinę, cukier i syrop w garnuszku i podgrzewać na małej mocy palnika, aż żurawina popęka i się rozpadnie (około 20 minut). Wymieszać do uzyskania gładkiej, gęstej masy (a la dżem) i odstawić do ostygnięcia. Moje nadzienie nie jest zbyt słodkie, jest wyraźnie kwaśne, na tym etapie należy spróbować uzyskany dżem i ewentualnie dosłodzić według uznania. 

    Wyrośnięte ciasto wyjąć na oprószoną mąką stolnicę i rozwałkować na grubość 7-8 mm w kształt prostokąta o 2 x szerszej podstawie niż wysokość. Jeśli nasze ciasto przypomina bardziej kwadrat uzyskamy mniejszą ilość, ale większych drożdżówek. Na płacie ciasta rozprowadzić równomiernie dżem żurawinowy i zwinąć w rulon zaginając dłuższy bok. Rulon pokroić na grube, równe plastry. Formę wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć plastry ciasta tak aby się dotykały. Następnie piec w temperaturze 180°C od 15 do 30 minut (zależy to od piekarnika i należy sprawdzać kiedy ciasto się zarumieni i będzie suche wewnątrz – nie sprawdzać w nadzieniu). Przygotować lukier ucierając cukier z wodą. Wyjąć ciasto z piekarnika i jeszcze ciepłe polukrować w formie. Odrywać po jednej i podawać od razu.


     

     

     

    Kategoria: Ciasta drożdżowe.

    Tagi: drożdże, żurawiny.

  • To ciasto, jak każda babka, jest proste i szybkie w przygotowaniu. Ucieranie składników, dołożenie dodatków, ot i cała filozofia. Ale tajemnica tkwi w proporcjach, które zagwarantują, że ciasto będzie nie tylko smaczne, ale też wilgotne i utrzymujące świeżość. Tutaj wszystkie warunki zostały spełnione, a smak zielonej herbaty świetnie się komponuje z suszoną żurawiną. Polecam!

     

    forma do babki z kominem 2,5 l

     

    Składniki:

    • 180 g masła
    • 280 g drobnego cukru
    • 3 duże jajka
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
    • 300 g mąki
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
    • szczypta soli
    • 2 ½ łyżki herbaty matcha w proszku
    • 130 g jogurtu naturalnego
    • 60 ml maślanki
    • 100 g suszonej żurawiny

     

     

     

    Zamiast herbaty matcha można użyć kakao, aby uzyskać ciasto kakaowe lub podzielić ciasto na pół i do każdej połowy dodać po 1,5 łyżki odpowiednio herbaty matcha i kakao dla uzyskania babki marmurkowej.

    Masło i cukier utrzeć na jasną i puszystą masę ręcznie lub w malakserze. Po kolei (jedno po drugim) dodawać jajka, nadal ucierając. Dodać ekstrakt waniliowy. Mąkę połączyć z solą i proszkiem do pieczenia. W osobnym naczyniu jogurt wymieszać z maślanką. Dodawać do masy maślanej na przemian mąkę i jogurt, w trzech turach, zaczynając i kończąc na mące. Dodać herbatę, wymieszać, aż ciasto się równomiernie zazieleni. Na koniec dodać żurawinę, krótko wymieszać. Formę wysmarować masłem i oprószyć bułką tartą. Wlać ciasto lub na przemian ciasto herbaciane i kakaowe. Piec w temperaturze 180°C przez 55 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu zostawić ciasto na 1 godzinę w formie, a następnie wyjąć na kratkę. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem, a wierzch oblać lukrem (zrobionym z cukru pudru utartego z 1 łyżką słodkiej śmietanki).


     

     

     

     

    Kategoria: Ciasta ucierane i biszkoptowe.

    Tagi: Boże Narodzenie, matcha, żurawiny.

  • Po cytrynowym brownie kolej na następny eksperyment. Okazuje się, że w podobny sposób można robić takie szybkie, wilgotne i jednosmakowe ciasta w nieskończoność. Tym razem wersja z żurawiną, która nadaje bardzo przyjemny kwaskowaty i owocowy smak. Ciasto jest smaczne, orzeźwiające i … różowe. Polecam!

     

    forma 32 x 23 cm

     

    Składniki:

    • 300 g żurawiny (świeżej lub mrożonej)
    • 150 g masła
    • 200 g + 1 łyżka cukru
    • szczypta soli
    • 3 duże jajka
    • 230 g mąki

     Lukier:

    • 100 g cukru pudru

     

    Żurawinę (mrożoną bez rozmrażania) umieścić w garnuszku z 1 łyżką cukru. Podgrzewać ok. 15 minut, aż owoce się całkowicie rozpadną. Przetrzeć przez sitko, aby uzyskać osobno puree z miąższu i skórki. Nie wyrzucać skórek.

    Masło utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę ręcznie lub w malakserze. Po kolei (jedno po drugim) dodawać jajka, nadal ucierając. Dodać 4 łyżki skórek z żurawiny, wymieszać dokładnie. Puree rozcieńczyć wodą do uzyskania konsystencji soku. Dodać 5 łyżek do masy ciasta, resztę odłożyć na lukier. Masa może wyglądać na zwarzoną, nie należy się tym przejmować. Wsypać mąkę połączoną z solą i wymieszać do czasu, aż się dobrze połączy z ciastem i nie będzie widać śladów mąki. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać ciasto, wyrównać. Piec ok. 25 minut (do suchego patyczka) w temperaturze 175°C z termoobiegiem. Wyjąć z piekarnika i wystudzić w formie.

    Wykonać lukier: cukier utrzeć z 2 łyżkami rozcieńczonego puree z żurawiny do otrzymania gęstej, ale nadal płynnej konsystencji. Rozprowadzić równomiernie na wystudzonym cieście. Gdy stężeje, pokroić ciasto na kwadraty. Można również wyciąć z ciasta dowolne kształty wykrawaczem do ciasteczek. Ja użyłam kształtu puzzli. Biały lukier na puzzlach wykonałam mieszając cukier puder z ciepłą wodą.


     

    Kategoria: Brownies.

    Tagi: żurawiny.